Мили дами, моля споделете, с какво се хранят британците?
- Публикувана: 16 март 2012, 16:51 ч.
- Последно мнение: 22 март 2012, 08:43 ч.
С какво се хранят британците?
Великобритания, като морска държава е нормално да обръща повече внимание на рибата. Например - сьомга. Много популярни са и стридите.
Не малка част от кухнята им заемат прословутите пайове (във всякакви варианти), кейкове и пудинги за следобедния чай.
Да добавим и небезизвестният сос Уорчестър.
Много напитки като грог, глинтвайн, пунш.
Не на последно място добавям прословутата английска закуска - яйца и бекон.
Също така отделят голямо внимание на супите.
Какво друго?... Бифтеци, сандвичи и много други.
Не малка част от кухнята им заемат прословутите пайове (във всякакви варианти), кейкове и пудинги за следобедния чай.
Да добавим и небезизвестният сос Уорчестър.
Много напитки като грог, глинтвайн, пунш.
Не на последно място добавям прословутата английска закуска - яйца и бекон.
Също така отделят голямо внимание на супите.
Какво друго?... Бифтеци, сандвичи и много други.
Иначе: "чипс енд фиш" 
по мое мнение - много гадно ги правят и двете.. след един средностатистически "фиш енд чипс" човек има чувството, че в корема му се е образувала една оооогрона трудно смилаема топка!
най-хубавото от английската кухня, според мен, са печивата - кейкове и пайове, малко кексчета, пудинги и сконсове (или може сконси е по-правилно да се каже!)..
Няма начин да не си попаднала на този - http://www.bbc.co.uk/food/
Иначе ето още няколко (които ползвам най-често):
http://allrecipes.co.uk/
http://www.bbcgoodfood.com/
http://www.britishlarder.co.uk/#axzz1pOOF7pYs
http://www.channel4.com/4food/
http://greatbritishkitchen.co.uk/recipebook/index.php
А това са сайтовете на 4 от любимите ми майстор-готвачи/ водещи на кулинарни предавания:
http://www.channel4.com/4food/chefs/gordon-ramsay
http://www.nigella.com/
http://www.hairybikers.com/
http://www.jamieoliver.com/recipes
Иначе ето още няколко (които ползвам най-често):
http://allrecipes.co.uk/
http://www.bbcgoodfood.com/
http://www.britishlarder.co.uk/#axzz1pOOF7pYs
http://www.channel4.com/4food/
http://greatbritishkitchen.co.uk/recipebook/index.php
А това са сайтовете на 4 от любимите ми майстор-готвачи/ водещи на кулинарни предавания:
http://www.channel4.com/4food/chefs/gordon-ramsay
http://www.nigella.com/
http://www.hairybikers.com/
http://www.jamieoliver.com/recipes
Любимата ми Индийска кухня е много популярна там.
Иначе: "чипс енд фиш"
Иначе: "чипс енд фиш"
и онзи гаден боб, който добавят.
От вредните храни, една от любимите ми е точно "чипс енд фиш". Обаче у нас не съм попадала някъде да я приготвят добре, нито знам как се приготвя. Някой знае ли изпробвана рецепта? Ако може да е с такова филе, което може да се намери охладено. Рецептите, на които съм попадала, го дават с бяла риба, мен ме съмнява да е с бяла, защото не я харесвам, а "чипс енд фиш"-а го обожавам. Освен при нас да идва с трето качество или да има разлика във вкуса, понеже навсякъде филето от бяла риба се продава замразено. С филе от треска съм пробвала да правя, пак не ми харесва.
Хм, нали не съм в грешка, има бели риби и бяла риба?
Хм, нали не съм в грешка, има бели риби и бяла риба?
Фиш енд чипс се приготвя с филе от треска. Аз знам тази рецепта:
4 големи картофа, обелени и нарязани на ивици
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. хлебна сода
1 ч.л. сол
1 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.ч. мляко
1 яйце
1 1/2 кг филе от треска
1 л олио за пържене
Яйцето се разбива с млякото. Добавя се брашното, разбъркано със солта, содата и черния пипер. Бърка се до получаване на гладка смес. Оставя се да престои 20 минути.
Олиото се загрява до 175 градуса. Изпържват се картофите и се слагат вурху хартия да попие мазнината. Рибата се потопява в забърканата смес и се изпържва до златисто кафяво. Слага се върху хартия, както картофите.
4 големи картофа, обелени и нарязани на ивици
1 ч.ч. брашно
1 ч.л. хлебна сода
1 ч.л. сол
1 ч.л. смлян черен пипер
1 ч.ч. мляко
1 яйце
1 1/2 кг филе от треска
1 л олио за пържене
Яйцето се разбива с млякото. Добавя се брашното, разбъркано със солта, содата и черния пипер. Бърка се до получаване на гладка смес. Оставя се да престои 20 минути.
Олиото се загрява до 175 градуса. Изпържват се картофите и се слагат вурху хартия да попие мазнината. Рибата се потопява в забърканата смес и се изпържва до златисто кафяво. Слага се върху хартия, както картофите.
Аз съм правила по рецепта на Джейми Оливър, с охладено филе от треска.
Панировката е от:
225 г брашно + още 1-2 с.л. за поръсване на рибата
1/2 ч.л. морска сол
1/2 ч.л. черен пипер
3 ч.л. бакпулвер
300 мл студена бира
Рибата се подправя със солта и черния пипер. В купа се разбъркват брашното, бакпулвера и бирата, докато се получи гладка и сравнително гъста смес. Филетата се овалват леко в брашно, изстръсква се остатъка и се потапят внимателно в панировката. Отцеждат се и се изпържват в маслената баня (загрята на 180 градуса). оставят се върху домакинска хартия, да попие излишната мазнина.
Картофите се сваряват цели за 4-5 минути в подослена вода. Отцеждат се, изсушават се, нарязват се на ивици и се изпържват в мазнината от рибата. Поставят се върху домакинска хартия, да попие излишната мазнина (аз, обаче, ги направих във фурната).
Резултатът (при това завит във вчерашния вестник
)
Зелен дух, права си, че има риби с бяло месо, но които не се бяла риба. Според мен за тази рецепта трябва риба, която да не се разпада при по-"агресивни" методи на готвене или по-продължителна топлинна обработка, каквото е пърженето в случая. Затова и треската е много подходяща.
Панировката е от:
225 г брашно + още 1-2 с.л. за поръсване на рибата
1/2 ч.л. морска сол
1/2 ч.л. черен пипер
3 ч.л. бакпулвер
300 мл студена бира
Рибата се подправя със солта и черния пипер. В купа се разбъркват брашното, бакпулвера и бирата, докато се получи гладка и сравнително гъста смес. Филетата се овалват леко в брашно, изстръсква се остатъка и се потапят внимателно в панировката. Отцеждат се и се изпържват в маслената баня (загрята на 180 градуса). оставят се върху домакинска хартия, да попие излишната мазнина.
Картофите се сваряват цели за 4-5 минути в подослена вода. Отцеждат се, изсушават се, нарязват се на ивици и се изпържват в мазнината от рибата
. Поставят се върху домакинска хартия, да попие излишната мазнина (аз, обаче, ги направих във фурната).Резултатът (при това завит във вчерашния вестник
)Зелен дух, права си, че има риби с бяло месо, но които не се бяла риба. Според мен за тази рецепта трябва риба, която да не се разпада при по-"агресивни" методи на готвене или по-продължителна топлинна обработка, каквото е пърженето в случая. Затова и треската е много подходяща.