Това последното с белени скариди ли се прави?
А вие забелязали ли сте, че скариди с черупки са по-ароматни и вкусни или се заблуждавам?
А вие забелязали ли сте, че скариди с черупки са по-ароматни и вкусни или се заблуждавам?
- Публикувана: 21 фев. 2012, 18:40 ч.
- Последно мнение: 19 апр. 2012, 19:03 ч.
Скариди
Честно казано не знам как бих се справила с чистенето на пресни скариди с черупки, мустаци, опашки ... 
О, аз имах един период, в който ми бяха много неприятни на вид и само на воля и инат ги чистих, после го преодолях 
. Обаче и сега като са живи, викам някой друг да ги пуска в тенджерата, че не са ми приятни като скачат. Много обичам и раци, обаче понеже са ми неприятни на вид, се оказа, че нито имам куража да ги готвя, нито да ги ям ако някой не ми извади месото.
. Обаче и сега като са живи, викам някой друг да ги пуска в тенджерата, че не са ми приятни като скачат. Много обичам и раци, обаче понеже са ми неприятни на вид, се оказа, че нито имам куража да ги готвя, нито да ги ям ако някой не ми извади месото. А онези, вредните, пържените скариди на които казват черноморски семки как се правят точно? От онези, които се ядат целите, без да се бели нищо? Аз пробвах много, много методи, но все не е вкуса, който беше като ги купувах като дете във фунийка. Както и да ги правя стават мазни. След много опити ще сподедя накрая как ги приготвям, но искам да са по-хубаи. Мия скаридите с гевгир, кипвам ги в бира, после прецеждам с гевгир и в друг гевгир слагам по една шепа скариди и наръсвам с бръшно и сол като разтръсквам скаридите, така че да поемат равномерно и по малко брашно. В сгорещено олио слагам няколко скилидки чесън, махам ги и пържа скаридите. За да не са мазни ги нареждам върху предварително разстлана кухненска хартия, покривам ги отгоре с втори пласт хартия и ги обръщам така че втория пласт да стане долен за да попие по-добре олиото. Стават вкусни, хрупкави, обаче пак са мазни. Пробвах и на фурна да ги пека, вместо пържене, но не стана.
От колко време приготвям скариди и чак вчера стигнах до едно толкова елементарно прозрение. Става въпрос за суровите скариди, черните. Не знам от къде ми беше хрумнало да ги варя предварително да зачервяване. Дали от това, че продават и такива скариди или съм се заблудила някога от някоя рецепта, но винаги до вчера първо ги варих, а след това ги приготвях както си реша. И така, вчера взех гренландски и черноморски сурови скариди и само ги измих и така ги сготвих без варене - нямат нищо общо със скаридите досега. Вкусът е по-характерен, ароматът по-наситен, много съм доволна.
Направих вредните дребни пържени скариди по рецептата на His Princess. Все ми се е губил този елемент, че директно се пържат. Станаха разкошни и хрупкави. Аз преди ги варих във вода, ставаха ми блудкави, замених с бира, уж по-добре беше, но този последният вариант е най-сполучлив.
Големите скариди ги задуших в соса, който се беше получил от мидите с черупките и с добавките към тях. И аз като китайците този път - две ястия готвя в една тенджера, но станаха много добре.
Направих вредните дребни пържени скариди по рецептата на His Princess. Все ми се е губил този елемент, че директно се пържат. Станаха разкошни и хрупкави. Аз преди ги варих във вода, ставаха ми блудкави, замених с бира, уж по-добре беше, но този последният вариант е най-сполучлив.
Големите скариди ги задуших в соса, който се беше получил от мидите с черупките и с добавките към тях. И аз като китайците този път - две ястия готвя в една тенджера, но станаха много добре.
A това е любима на моето семейство салата със скариди.
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2136.msg116721.html#msg116721
http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,2136.msg116721.html#msg116721
Много обичам морски дарове, в частност скариди. Когато ги правя са или с червен сос ( рецептата тук е ясна ) и спагети, или задушени с чесън, зехтин, бяло вино и магданоз + отново спагети, или любимият ми ориз...
Скаридите се запържват в зехтин със няколко скилидки чесън, добавя се ориз ( най-добре Басмати ), запържва се докато стане стъклен, добавя се вода. По някое време слагам и консерва царевица + грах. Когато ориза е готов, му добавям 2-3 предварително разбити яйца. Дърпам от котлона и си ръся кокосови стърготини.
Скаридите се запържват в зехтин със няколко скилидки чесън, добавя се ориз ( най-добре Басмати ), запържва се докато стане стъклен, добавя се вода. По някое време слагам и консерва царевица + грах. Когато ориза е готов, му добавям 2-3 предварително разбити яйца. Дърпам от котлона и си ръся кокосови стърготини.
Много го обичам. Аз по принцип обичам ориз с царевица,грах и яйца. Скаридите съм яла в комбинация с кокос в един ресторант, и от там ми хрумна идеята да си ги направя така. И на мъжът ми му харесва, но все пак предпочита без кокос. Самият ориз, приготвен по този начин, е много вкусен, а може да поръсиш малко стърготини на част от него да пробваш. 