Дайте някаква идея за пържоли т.е да престоят в някаква марината преди да ги метна на скарата.
- Публикувана: 29 дек. 2005, 15:01 ч.
- Последно мнение: 1 апр. 2006, 14:01 ч.
Марината за пържоли
Снощи за трети път правих на скара едни пържолки обилно мариновани с марината по рецепта на някой от групата на Слави - ама не помня точно кой. Стават просто велики.
Маринатата е за 1 кг. :
5с.л. соев сос, 1с.л. горчица, 1 с.л. кетчуп, 1 ч.л. чубрица,1 /2ч.л. смлян кимион, 100 мл. бяло вино, 1 ч.л. мед, 6 с.л. олио, 1/2 ч.л. сол, черен пипер на зърна. Престой - 12 часа.
Маринатата е за 1 кг. :
5с.л. соев сос, 1с.л. горчица, 1 с.л. кетчуп, 1 ч.л. чубрица,1 /2ч.л. смлян кимион, 100 мл. бяло вино, 1 ч.л. мед, 6 с.л. олио, 1/2 ч.л. сол, черен пипер на зърна. Престой - 12 часа.
Кока кола + вода
Да не стоят повече от 20 минути , че стават толкова крехки , че се разпадат
Да не стоят повече от 20 минути , че стават толкова крехки , че се разпадат
Карам на око, но съставките са следните
Зехтин, соев сос, горчица, чили сос /мъничко/, вегета или подправките на МАГИ, чесън на прах /от него слагам поне една супена лъжица/, черен пипер. Набоцквам пържолките за да поемат и ги оставям да покиснат. Имало е случаи, в които само след 15 минути започвам да ги приготвям, а те са се овкусили чудесно!
Някой беше споменал за марината от КИСЕЛО МЛЯКО навремето....казваха, че ставало много вкусно и интересно, но аз не съм опитвала!
Зехтин, соев сос, горчица, чили сос /мъничко/, вегета или подправките на МАГИ, чесън на прах /от него слагам поне една супена лъжица/, черен пипер. Набоцквам пържолките за да поемат и ги оставям да покиснат. Имало е случаи, в които само след 15 минути започвам да ги приготвям, а те са се овкусили чудесно!
Някой беше споменал за марината от КИСЕЛО МЛЯКО навремето....казваха, че ставало много вкусно и интересно, но аз не съм опитвала!
Кока кола + вода
Да не стоят повече от 20 минути , че стават толкова крехки , че се разпадат
Да не стоят повече от 20 минути , че стават толкова крехки , че се разпадат
За червени меса .
Това за киселото мляко е интересно , и аз съм го чувала . Така са разграждали мускулните влакна от червените меса и затова стават по-крехки . Всъщност тя май и колата действа на този принцип .
ще пробвам следващия път
Последно правих тези за Нова година и станаха много хубави
http://www.rozali.com/recepta/16/857/
http://www.rozali.com/recepta/16/857/
Мъжът ми по празниците ги прави в следната марината по своя рецепта 
: около литър прясно мляко, маринатата от един голям буркан царска туршия, и подп равки на вкус /той беше сложил много босилек и по малко мащерка и риган/. Станаха много ароматни и крехки.
Моят днешен вариант /моля за извинение, ако вече съм го писала тук/ е да не ги мариновам предварително /днес нямах и време за това, че ме споходиха внезапни гости/, а да ги метна за няколко минути на тиган-грил, след което - в тавичка, наръсена със зехтин, отгоре им нареждам парченца топено и синьо сирене, поръсвам леко със сол и с малко червено вино и вода, и ги забравям във фурната за около 30 мин. Към края на печенето слагам отгоре фолио, да не прегарят. Този вариант може, разбира се, да работи добре и с предварително мариновани пържолки, но дори да е пропуснат предварителният етап, те пак остават крехки заради запичането /на скара, а в моя случай - на тиган/.
: около литър прясно мляко, маринатата от един голям буркан царска туршия, и подп равки на вкус /той беше сложил много босилек и по малко мащерка и риган/. Станаха много ароматни и крехки.Моят днешен вариант /моля за извинение, ако вече съм го писала тук/ е да не ги мариновам предварително /днес нямах и време за това, че ме споходиха внезапни гости/, а да ги метна за няколко минути на тиган-грил, след което - в тавичка, наръсена със зехтин, отгоре им нареждам парченца топено и синьо сирене, поръсвам леко със сол и с малко червено вино и вода, и ги забравям във фурната за около 30 мин. Към края на печенето слагам отгоре фолио, да не прегарят. Този вариант може, разбира се, да работи добре и с предварително мариновани пържолки, но дори да е пропуснат предварителният етап, те пак остават крехки заради запичането /на скара, а в моя случай - на тиган/.
Предлагам марината - по-скоро това е заливка, с която могат да се правят пържоли, а така също и бекон. Напоследък сме на втория вариант с бекон. В тавичка се нарежда месото (пържоли, хапки или бекон), залива се с чаша червено вино, соев сос, бял пипер смлян -подобен е на черния и се овкусява със сол. Целта е всичко това да покрие месото. Без да престоява се пъха във фурната и се пече. Става много хубаво.