No Aspirin!

   Малко безаспиринови рецепти от мен:

   1.
   2.
   3.

    

Абсолютно си права  Аз като споменах за това на баща ми, получих само смях - нас нали така са ни отгледали пък нищо ни нямало... Засега моята зимнина е във фризера, като по-лесно, но ще следя за следващия път.

Абсолютно съм съгласна,че аспирина е лекарство и с него трябва да се внимава,като майка на две малки дечица се старая да го избягвам,ето една рецепта за туршия с мед,от нета е,но на мен ми се струва интересна и най-много ми допада,че е без консервант,в най скоро време ще я пробвам.

Моите деца много обичат царска туршия, така че скоро направих, тъй като мама не успя тази година
Ето нашата любима рецепта, приготвя се бързо, не се стерилизира и зеленчуците стават много хрупкави от меда в маринатата.
1.8 кг камби - нарязани и леко посолени (например с 2 супени лъжици сол), се оставят да престоят 12-24 часа в хладилника. Отделеният сок после се слага в маринатата.
1 средно голяма глава карфиол,
1 кг моркови,
1-2 глави чесън,
една връзка целина,
бахар и черен пипер на зърна

Морковите се режат на кръгчета, карфиолът се накъсва на розички. Продуктите се подреждат плътно в буркани (листата целина и обелените скилидки чесън остават цели), добавят се по 2-3 зърна бахар и по 5-6 зърна черен пипер.

Марината:
1.250 л оцет
1.250 л вода
300 г захар на 1 л течност
1 кафена чаша сол
13 супени лъжици мед.

Всичко без меда се слага да заври. Нека поври 5 мин на тих огън. Отстранява се от огъня, добавя се меда и горещата марината се налива в бурканите. Те се затварят веднага и се обръщат с капачките надолу. Така остават до пълно изстиване.

Тази доза е за 10 буркана по 800 мл.
Много харесваме тази туршия, надявам се да допадне и на вас

Не мога да се вклю4а с рецепта, не приготвям зимнина, но подкрепям Селма в призива й да се внимава много с аспирина и не само при кърмене и бременност, а и при малки деца. Не давайте на децата си туршии с аспирин!!! Много е опасно. Рискът от синдром на Рей се измерва с едно на стотици хиляди, но на мен ми се струва, 4е едва ли има майка, която би поела доброволно риск от сигурна смърт, та бил той и малък, на цената на една кисела крастави4ка Просто внимавайте

mama_gali,Gali D,belinda,благодаря ви за включването! 

За съжаление,гледам,че не сме много съмишленничките..... 

В моето семейство никога не се е употребявал аспирин за консервация.А Майка е правила и продължава да прави голямо разнообразие от всякакви туршии.
Ще я разпитам и за другите й рецепти.А това,освен горепосочените рецепти, са и кисели и мариновани краставички и домати,и кисело зеле с моркови,а някой път и с ябълки,цели чушки в сос,и постен гивеч,и икра от патладжан,икра от тиквички,и т.н.,и т.н..
И всичко,абсолютно всичко без никакъв аспирин! 
Според мен,хората просто не знаят,че консервацията без аспирин е не само възможна ,а е и много успешна!

Gali D, благодаря за рецептата, ще я направя, но нещо не резбрах  1 кафена чашка сол се слага на 1 л течност както захарта, или 1 кафена чашка сол се слага за получаването на тази марана? Защото ми се вижда малко солта.
По мой сметки:
- захар 750 гр
- сол 60 гр = 1 кафена чашка
За 2.500 л марина?

Ами според мен солта е за цялото количество марината, нали и камбите се ръсят със сол и отделеният сок се смесва с маринатата,но ти може да си направиш маринатата по твой вкус и да сложиш повече сол ако прецениш че тази е малко.Както вече писах и аз не съм правила рецептата,намерих я в нета и веднага ми грабна окото,че е без аспирин,днес ще ходя за зарзават и ще я почвам,е пиша после как се е получило.

Селма много се радвам,че ще споделиш още рецепти от майка си,мисля, че за всички ще е много полезно,ще следя с интерес!

Момичета тази година за първи път с мъжо правихме кис.краставички и се получиха страхотни,ето и рецептата:

корнишони
1с.л захар
1с.л сол
стрък копър с дръжката
няколко резена лук,аз го режа на шайби
около 10 зърна черен пипер,аз слагах на око
1зърно бахар
1кафена чашка оцет,моята е 90мл
и пожелание може да сложите листо дафинов лист и скилидка чесън,аз сложих само на 3,4 буркана за проба,и сега като опитахме от тях съжалих,че не съм направила всички буркани така,много вкусно се е получило.
Тези продукти са за един буркан тип Омния.

На дъното на буркана се слага копъра,лука,черният пипер бахара,нареждат се краставичките,отгоре се слага захарта,солта,налива се оцета и се залива със студена вода до ръбчето на буркана.Бурканите се затварят и се поразклащат за да се смесят солта и захарта.Слагат се в голям съд или казан който има двор и се слагат да се варят,и всъщност тук е тънкостта на рецептата,когато водата заври,бурканите се вадят веднага,не се чакат да врят никакви минути,така краставичките стават хрупкави и с много свеж вид.

Рецептата е на свекървата и е проверена с годините,не се развалят и си изкарват по една година,но при нас винаги на пролет вече са ометени.

Много хубава тема. Благодаря    . И аз предпочитам рецепти без аспирин. Преди месец и нещо питах тук във форума за едни пълнени камби и ги направих без асрипин. Станаха чудни
Копирам си поста от темата, в която го публикувах:
"Ами аз ги направих така-изчистих камбите от семките и ги наредих в тавичка. Във всяка камба сложих по 1ч.л. оцет, 1ч.л. олио, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар, нарязани на кръгчета моркови и магданоз, но тези последните са по избор. Миналата година съм правила с моркови и карфиол, но може и само камби с марината. След това се запичат във фурната, докато се образува коричка и още горещи се пълнят в буркани и се затварят веднага. От 2кг. камби ми излязоха три буркана. Впоследствие като ги направих и се разрових в интернет  прочетох, че може да се сложи и аспирин, но аз не сложих."

Ето и една рецепта на pep-4o, невероятна е. Който я е опитал е останал очарован. Един от нашите гости даже вино пи със нея Предпочете я пред мезетата.
     Царска трушия

В 3 литрови буркани се нареждат нарязани камби, моркови, целина, чесън и карфиол. Залива се с гореща мираната, затварят се херметически бурканите и се обръщат обратно докато изстинат и хлътнат капачките.
Марината: 8 чаши вода, 2 чаши захар, 1 чаша сол, 2 чаши оцет, 1 чаша олио, черен пипер, дафинов лист.

Да се отчета,че направих горе посочената от мен туршия с мед,единствените промени които направих,е че сложих 2 кафени чаши сол,а не 1 както е по рецепта,и 10суп.лъжици мед,и на вкус беше много добре маринатата.
Излезнаха ми 3 буркана от 1.680л и 1 буркан от 1литър.
От маринатата ми остана количество за още един буркан,но нямах налични зеленчуци,за да я оползотворя.
Обърнах бурканите и ги завих с едно одеяло до пълно изстиване.

Свекито също направи туршия и тази която беше без аспирин я вариха само една минутка след завиране,това също ми се струва удачен вариант без консерванти.

След като са готови бурканите ще направя няколко снимчици.

Моята баба отдавна прави някои туршии без аспирин, защото майка ми е алергична към него. Нямам рецептите, но определено не отстъпват по вкус на тези с аспирин! Ако някой се интересува ще питам как се правят.
Ние туршии ядем все по-малко. В последните години май само кисели краставички и царска туршия. Повече се котира киселото зеле  - хем няма вредни добавки, хем е полезно, как да не напълниш 1 бидон?! 

Гали, аз винаги ги правя по тази рецепта  Страхотни са !
Разликата при мен е, че вместо да ги слагам в казан направо допълвам бурканите с гореща вода, затварям и обръщам.

Ето и моята туршийка с мед

за сега ми изглежда много добре,надявам се и на вкус да е такава,държа я на двора,защото в избата ми се стува доста топло.

Благодаря за рецептата! Освен камбите на Селма, тази ще е втората в списъка с любими рецепти без стерилизация и аспирини!