Меню за Бъдни вечер и за Коледа

Моля те, Фрея, какви са тези чудесии, които ще правиш за Коледа? Каква е тази вкусничка салатка с круши? Може ли да се направи в България или е са някакви засукани продукти? И какво е това "спекулатиус"?

Менюто ни за Бъдни вечер:

Зелник/баница с праз/
Питка
Боб яхния
Лозови и зелеви сарми
Туршия
Плодове
Орехи
Чесън
Мед

Меню за Коледа

Кисело зеле с свинско и пилешко месо печено във кален гювеч/или с кокошка/
Руска салата/Снежанка
Туршия
Мезета-салам,кашкавал...
Ракия,бира,вино....кой каквото му се пие
Безалкохолни напитки
Сладки
Бонбони
Ядки

Това е ....обикновенно и на Бъдни вечер и на Коледа се преяжда,за Нова година пък да не говорим

Може, zащо да не може. Продава ли се таzи салата Feldsalat? Май и с рукола може да опиташ, неzнам. Иначе така иzглежда
150 гр. от таzи салата
2 круши
100 гр. орехи на половинки наряzани
4 с.л. балсамико оцет
мед
малко масло
Крушите се белят, махат им се семето и се наряzват на парчета. След това в тиган zатържваш маслото и прибавяш орехите и крушите да се попекат малко. Раzпределяш салатата и крушите с орехите по чиниите. В тигана прибавяш оцета и след това меда, докато се получи кремообраzна консистенция. Заливаш салатата със соса и поднасяш топличка.
Аz много я харесвам. Може да увеличиш бройката в zависимост от хората.

Спекулатиус е типична коледна сладка в Германия, а пък в хОландия го ядат цялата година. Обикновено върху тях са иzобраzени фигури от живота на св. Николай. Иzполzват се раzлични подправки с канела, инд. орехче, кардамон и др. Ето така иzглеждат

Аз за Бъдни вечер ще приготвя:
Пита с паричка
Тиквеник
Салата от прясно зеле с морков и целина
Хайвер от чесън и орехи
Пълнени пиперки с булгур и гъби
Салата от смилянски боб
Варени картофи с пресен лук
Но от всичко в малки количества

За Коледа :
Салата с рачешки рулца и царевица
Млечна салата
За водка-препечени филийки от франзела,намазани с масло и отгоре хайвер
Маринована херинга с пресен лук
Предястие-варен език с чесън
                  пълнени гъбки с пермезан
основно ястие-банска капама,но както вече писах ,ще сложа и завити като сарми свински ребърца,нарязани с големина 3см.Става чудна!
Пита "Слънце"
Следястията са мезета,ядки
За десерт-Добуш торта-изпитана рецепта на майка ми!!!
От коледните щолени-купен
Плодове
И още една идейка,за да не е събирането само ядене-със сина ми подготвяме номинации за всеки с много хумористични  грамоти и разбира се,увити във фолио награди,правим коледна томбола като билетчетата ги слагаме предварително на облегалката на стола във форма елхичка ,например и отделно от дрян правим мини дръвче на изненадите-там окачаме хумористични пожелания./Тази година си ги откраднахме от форума/

менюто за бъдни вечер е следното:

салата табули - оформена като елха
салата снежанка - оформена като легнал снежен човек
снежен човек от сирене - рецепта от форума
салата от манатарки
всевъзможните мамини туршии

лозови сарми с леща
пълнени сушени чушки с боб


капама
погача с късмети
баница със сирене

тиквеник
баклава
морковен сладкиш - пак по форумска рецепта
един огромен куп коледни сладки
печени дюли

на коледа ще започнем с кафе и сладкиши. после сме на църква, а по традиция (наложена от габриела) след църква обядваме навън - в макдоналдс или KFC. надявам се една неделя поне да пропуснем, но тя ще реши - оставили сме на нея да планира неделния обяд.

за вечерта на коледа ще имаме гости, но те са от най-непретенциозния тип и виждането ни с тях е наистина за да се видим и няма значение какво ще има на масата. още не съм решила какво ще сервирам - или ще модифицирам нещо от предишния ден или ще си направя "заготовка"за нещо бързо, защото целият коледен ден ни е зает с вечерното представление на децата - репетиции, декори, костюми...


при нас е така - на коледа имаме да свършим един куп неща, затова семейството се събира на бъдни вечер.  на нова година пък всеки следва собствена програма и пак не можем да сме всички заедно. затова голямата фамилия празнува на бъдни вечер и тогава прилагаме всички знайни и незнайни традиции - то и от менюто ни личи.

КОЛКО ХУБАВООо!!

Аз съм традиционалиска. На Бъдни вечер трапезата ни е изцяло постна. На масата слагам 7 или 12 блюда. На времето баба ми така правеше, все при нея се събирахме на този празник, това съм си пренесла в моето семейство.

1.постна содена питка ( в моя край, късметите ги слагаме на коледа- паричка, дренче, копче- слагат се и други, но аз се ограничавам с тези, защото пък, започнах да правя и баница с късмети за Коледа, възприех го от мъжа ми)
2. ошаф
3. боб-чорба
4. постни лозови сърмички с ориз
5. постни зелеви сърмички и чушки пълнени с ориз
6. чеснова разядка
7. чушки пълнени с боб
8. търкан боб
9. туршия
10. варено жито, с орехи сушени плодове
11. ядки и плодове
12. тиквеник

Коледа (обикновено на Коледа обикаляме роднините, но тази година за първи път ще имаме гости, ние) Е, на втория ден пак ще обикаляме роднините, че аз съм с голяма рода.
1. Пълнена пуика със кисело зеле, в гювеч. Почти, като капама.
2. Салати и туршия
3. Няколко вида дребни сладки
4. Торта
5. баклава

забравих баклавата, затова я добавям, може и друго да съм забравила, но засега е това.

На Бъдни вечер ще сме у нас заедно с най-близките ни приятели, а на Коледа пък ние ще сме у тях.

За Бъдни вечер ще има
-питка с паричка
-зелена салата, с репички и маслини
-мешана салата
-салата табули
-хумус и чипс от едни пълнозърнести питки-джобове
-пълнени сухи чушки с боб
-пататник, тиквеник или пълнена тиква(ако ми остане време)
-плодова салата в половинки от ананас
-печени пълнени ябълки в тесто, поляти със сос карамел
-ядки, сушени плодове
Приятелката ми ще носи лозови сърмички и морковена салата, а за Коледа пък тя ще прави печено свинско със зеле, баница с късмети, пак няколко вида салати, баклава.
От мен - погача, салата от сирена във форма на елха, торта от целувчени блатове и няколко вида сладки.
За другите празнични дни у нас, макар че не знам колко ще се задържим у нас, мисля да направя месни зелеви сърми, пълнени пилешки гърди, баклава.

Може ли да споделиш рецептата? И въобще някой да сподели рецепта за пуйка, и то коледна? Нещо по-така Имам пуйка и още не съм я измислила какво точно ше я правя
А по темата:
За Бъдни вечер:
Прясна салата (салатки, домати, краставички, репички)
Трушия
Салата от боб (Коледена боб салата  -по Иван Звездев)
Салата от червено цвекло (там от онази темичка с червеното цвекло )
Картофи с пастет от маслини
Рибна паеля
Сърми лозови-постни (по Троянски, отново по Иван Звездев)
Супа от леща и спанак (аман, обаче пак от Иванчо - абе в сайта има хубави рецепти просто)
Питка с паричка
Ошав
За десерт-все още не знам. Очаквам времето за десерта да дойде след 12ч, за да ям шоколад, шоколад, шоколаааадддд....

Моята рецепта за коледна пуйка е в гювеч.

1. Приготвям плънката за пуйката
   
    продукти (като дроб-сърма):
няколко глави лук
дреболии от пуйката
ориз
може и малко гъби, но не слагам винаги, даже тази година съм решила да не слагам.
подправки (чубрица, мащерка, риган, майорана, черен и бял пипер, магданоз (много, много ситно нарязан, като подправките почти, защото мъжа ми и дъщеря ми иначе започват да го пощят, и направо полудявам)

Първо сварявам дреболиите и ги нарязван на кубчета. Запържвам лука в доста мазнина (по-скоро само го задушавам), към него изсипвам дробчетата, да се обърнат и запържат малко с лука в мазнината, слагам и подправките, най накрая слагам ориза да се запържи малко, накрая доливам вода и добавям магданоза. Оставям го да къкри докато ориза поеме водичката и е почти сварен. през това време обработвам зелето, което е вече нарязано на ситно. Слагам му обилно червен пипер, и няколко зарна черен пипер и бахар. Пълня пуйката с плънката и я зашивам, ако ми остане от плънката, а то винаги остава, пълня зелеви сърмички и една-две сухи чушки за цвят и аромат. 

В гювеча нареждам на дъното няколко зелеви листа, после нареждам сърмичките и чушките. Пак слагам един лист зеле, за да не ми се смесват с другото зеле. Отгоре слагам пуйката, като нея съм я намазала обилно с червен пипер, а под кожицата съм и пъхнала парченца масло. Около пуйката изсипвам накълцаното зеле, така че да не мърда и леко да я покрие. Поливам зелето обилно със олио, зелев сок и вода. Слагам и вода, защото зелето ми е саленичко, а аз не обичам много сол. Накрая покривам с няколко зелеви листа, затварям и пъхам във фурната, да си къкри няколко часа. Обикновено почти всичко ми е готово от предния ден и само сутринта на Коледа, го редя и пъхам във фурната, та до обяда да стане. Това е! Дано да ти хареса!
 

Много е хубаво, ама аз толкоз голям гювеч нямам Дали да не разфасовам животното и да омеша всичко? 

Да, мисля, че пак ще стане много вкусно. А можеш да направиш същото и в по-дълбока тавичка, като слошиш пуиката цяла и напълнена, а покрай нея зелето, и покриеш със фолио, накрая само отвиваш за да се позапече пуйката, да и стане червено кафява кожичката. Ммммм, като ти пиша и започвам да слюнкоотделям!  при вторият начин на печене, не е лошо да посвариш леко пуйката, хем по бързо ще се изпече, хем ще е крехка и със сигурност, ще е изпечена. Трябва и отвреме на време да отвиваш и да поливаш пуйката със соса, за да не засъхне отгоре, ама това е към края на печенето. Казвам ти го от опит, защото преди да си купя гювеч миналата година така я печах.

Tannita, сподели моля те рецептата за тези ябълки.
Благодаря!

Не зная точно тук ли да попитам - продават един вид кашкавал, на който пише, че е от растителен произход. Той счита ли се за постно ястие или не? Защото, ако е постен, много ще ме улесни в приготвянето на вкусотии за Бъдни вечер. Дано някой знае и ми каже! Благодаря предварително!

Този кашкавал, който аз съм срещала като растителен е ТОФУ, т.е. соев кашкавал. Не би трябвало да има животински съставки в такъв случай.