Публикувана: 5 авг. 2011, 21:36 ч.
Последно мнение: 10 авг. 2011, 18:32 ч.

Сладко от сини сливи с варена вода?

8 497
8
1

5 авг. 2011, 21:36 ч.

Мнения: 493

Моля за помощ от тези ,които са приготвяли сладка с варена вода от гасена вар. bouquet

Искам да направя сладко от сини сливи с орехова ядка вътре . Намерих една рецепта , но възникнаха няколко въпроса,които не са ми ясни.
1 -Задължително ли е да се белят сливите?
2 - По рецептата в моята книжка пише , че се слага 1 суп. лъж. вар на 2 л. вода , а в нета намерих рецепта с 500 гр. вар на 2 л. вода. Кое е правилното количество, за да не омекнат сливите?
3 - Може ли да се използва същата варена вода повторно?

# 1 5 авг. 2011, 21:50 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Не знам дали е задължително, но майка ми винаги ги белеше. Ако искаш погледни тази рецепта, по нея става много вкусно, но аз за съжаление тук не знам от къде да си купя гасена вар и дали изобщо има такава. В BG най-малкото количество беше 5 или 10 кг, не си спомням вече и затова не си купих, така че не знам дали ще направя това сладко някога, но това на майка ми, от едно време, беше мечта. Още го помня.
Знам, че майка ми никога не ползваше водата повторно. При положение, че варта е толкова евтина, не си струва човек да я пести.

Последна редакция: сб, 06 авг 2011, 19:53 от Venetta

# 2 5 авг. 2011, 22:02 ч.

Мнения: 493

Venetta ,благодаря ти за отговора!
Именно , защото и аз си спомням невероятният вкус от сладкото на баба , а и правеше също от цели кайсии пълнени с кайсиева ядка (но за съжаление вече не мога да я попитам за рецептата) ,реших да се допитам за съвет от вас. Искам и моето дете да опита това невероятно сладко.
Точно в твоята рецепта съм гледала за количеството на варта ,че е 500 гр. , а в моята книжка е само 1 суп. лъж. newsm78

# 3 5 авг. 2011, 22:10 ч.

Мнения: 22 867

Стана ми интересно, майка също правеше такива сладка от сливи и праскови, сега и звъннах, тя каза, че не пречи повечето вар, по-бързо се стягали плодовете. После нали се промиват от варта. Каза ми, че е слагала вар от варница в марля заради песъчинки, размивала я и от време на време разбърквала водата, защото се утаявала. Това от нея. Тя не може да каже точно количество, но казва, че загребвала и не било малко, в смисъл като 1 лъжица, а доста повече, така че може би в рецептата на Вени е нормално количеството.

# 4 5 авг. 2011, 22:48 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Ами то едно време така са го правили. Тя и майка така казва, като на Labrex майката. Като загребе с ръка от кофата, около половин шепа. Аз поне си го представям като поне едно 300-500 грама. Важно е след като са готови сливите да се измият добре от варта. Както казва Labrex, добре е да се сложи варта в марля и през нея да се размие във водата, за да може ако има песъчинки, да не паднат в сливите и евентуално да останат в тях и да развалят сладкото. А майка държеше сливите около 2-3 часа, като от време на време проверяваше дали вече са твърди и като са твърди на пипане ги измиваше под обилно течаща вода и после една по една под водата. Доста работа пада, но пък вкусът на сладкото е неповторим.
Спомням си, че водата беше бяла като мляко, непрозрачна, което ми говори, че не е била много малко варта, пък знам ли и аз. В едно съм сигурна, че разтвора не трябва да е гъст, а да си е съвсем като вода с цвят на прясно мляко. И разбира се от време на време да се разбърква и това е, за което се сещам.

# 5 6 авг. 2011, 07:50 ч.

Мнения: 493

Благодаря ви, кулинарни вълшебници ! Възхищавам се и от двете ви и съм правила доста от вашите рецепти и никога не са ме подвеждали . Реших , когато намеря хубави сливи да направя това сладко по рецептата на Venetta , защото е изпитана . bouquet

# 6 6 авг. 2011, 12:08 ч.

забравих си мисълта...
Мнения: 5 728

Много ти благодаря, Danewa. bouquet

Днес направи денят ми по-щастлив. Винаги се радвам, когато чуя, че някой е доволен от рецептите ми, защото тогава знам, че трудът и времето, които съм вложила, за да ги оформя, да снимам и да ги публикувам, не е бил напразен.
Благодаря ти много още веднъж Hug

!!!

# 7 6 авг. 2011, 18:24 ч.

София
Мнения: 18 679

Само веднъж съм правила това сладко, трудоемко е, но си заслужава всяка минута усилие Simple Smile

Според мен, задължително се белят сливите. Сладкото става по-нежно и фино и даже е трудни4ко да познаеш, 4е ядеш слива. По другите въпрос не съм компетентна, т.к. не помня пропорцията и не помня майка ми да е позлвала водата повторно, така 4е по-добре не пробвай.

# 8 10 авг. 2011, 18:32 ч.

Мнения: 2 774

Дано не ти е късно, правила съм само от кайсии......и белени и небелени.
Не е проблем да не се белят, разликата е във вкуса, ципата става жилава....според мен не си струва цялата играчка ако не се обели плода...... беля с картофобелачка, става бързо.

Препоръчани теми

Нашите любими торти - покрития, глазури и фигурки за тях - тема 141

Избор на Airfryer - тема 3

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

Причина:

Причина: