Публикувана: 30 ноем. 2005, 00:34 ч.
Последно мнение: 1 дек. 2005, 11:25 ч.

Кнедли

19 070
19
1

30 ноем. 2005, 00:34 ч.

Мнения: 978

Познайте какво е общото м/у вас?
Кнедлите!
Моля ви да ми дадете автентични и изпробвани рецепти, че този уикенд ще се вихря в кухнята Hug

После Роса/Хонда да преместят темата в Манджарника. Няма да плача. chef

# 1 30 ноем. 2005, 09:45 ч.

в шоки-land
Мнения: 3 765

какво е "кнедли" ? newsm78

# 2 30 ноем. 2005, 10:01 ч.

Мнения: 11 307

Цитат на: amei в ср, 30 ное 2005, 09:45

какво е "кнедли" ? newsm78

Има 2 начина за приготвяне на кнедли - с картофена смес или с грисена смес.
И двата не ги обичам ако са само чисти, но ако са с пълнеж - ммммммммммммм

# 3 30 ноем. 2005, 10:13 ч.

Мнения: 1 017

ами аз не съм "от там", ама съм правила ве4е, станаха прекрасни Embarassed

и то 4ехи ме похвалиха. 6те ти препи6а рецептата дове4ера, в къ6ти, ако дотогава не са ти помогнали "4ехкините" ни Heart Eyes

(ама е трудоемко Naughty

)

Амей4е, кнедлите са направени от тесто, едно такова, което се вари, после се режат на "филийки", и се сервират със разли4но ядене (аз най много ги оби4ам със свинско и зеле, и с един гъбен сос...). С пълнеж не съм яла, нито пък правени от грис съм опитвала. Звезди4ке, аз пък знам за 3 вида кнедли, ама това може би са само 4е6ки варианти...знам лИ?? newsm78

сигурно мам4етата в Чехия 6те кажат пове4е, а и снимки могат да намерят Grinning

# 4 30 ноем. 2005, 10:52 ч.

в шоки-land
Мнения: 3 765

уффф, нищо не раzбрах Embarassed

# 5 30 ноем. 2005, 10:55 ч.

сред цветята
Мнения: 3 032

Трябва а потърся в къщи рецепти. Баба ми едно време правеше едни много хубави.

# 6 30 ноем. 2005, 11:47 ч.

Мнения: 6 390

аз съм от Чешките мами, ама не мога да ги правя
А като ги пожелаем, си ги купуваме готови, виж бабата на мъжа ми ги прави супер, ама нямам идея как.
Ще потърся на нета рецепта
И аз не съм яла с грис, само картофени и с хляб
а пълнените се пълнят или с разни шунки, лук и тн, или с плодове и стават сладки

# 7 30 ноем. 2005, 12:19 ч.

Мнения: 6 390

http://recepty.ekucharka.cz/bramborove-knedliky/
превеждам
750гр картофи
1 жълтък
1 яйце
150гр брашно
100 гр грис
сол

сварените и обелени картофи се рендосват, забъркват се с жълтъка, яйцето, солта, брашното и гриса до получаване на тесто
Тестото се формира в формата на 2бр валяци, с дебелината на салам / това е мое, не е от превода/ и ги слагаме да се варят в леко осолена вода около 20мин като докато се варят ги повдигаме от време на време от дъното да не загорят.
веднага са готови за консумация, режат се на колелца около 3см сироки

# 8 30 ноем. 2005, 12:20 ч.

Мнения: 11 307

Тук намерих много богат избор от рецепти, но са на немски
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ и кликвате на Kloesse, Knoedel, Maultaschen, Spaetzle

# 9 30 ноем. 2005, 12:57 ч.

Мнения: 6 390

http://www.potravinova-alergie.info/recepty/houskovy-knedlik-recept.php
превеждам
хоускове кнедлики
300гр брашно
1/4 бакпулвер
сол
2.3. дебели филии хляб

забъркваме брашното, бакпулвера, солта и малко хладка вода до получаването на тесто / да не стане много течно внимавай/ и прибавяме нарязаните на малки кубченца филийки хляб / тук има малки питчици които се слагат на кубчета, но незнам при вас дали ги има/ и заформяме овали , вариме ги 15 мин в леко солена вода, веднага са готови за консумация, режат се на 3см колелца

http://home.tiscali.cz/~cz366732/cook1/r27.htm
а тук има страааашно много видове рецепти на кнедли, но на чешки

http://e.schrabal.home.att.net/#houskove
тук намерих и на английски рецепти

стига толкова, нали Wink

# 10 30 ноем. 2005, 17:53 ч.

Мнения: 357

превеждам една от рецептите на Утринна zвеzда
1кг картофи, от теzи които по се раzмекват при варене
200г браШно
50г грис
2 яйца
1 жълтък newsm78

50г масло
сол
картофите се варят, обелват и пасират zаедно с браШното, гриса, яйцата, жълтъка, маслото, солта, като от това представлява тестото, то трябва да почине, но не повече от 15мин., правят се топки (ако искаШ може да сложиШ неЩо в средата, като пържени хапчици например това от мен Wink

) и се варят на слаб огън в подсолена вода zа 10 15мин
Забележка като иЗплуват кнедлите са почти готови, трябва да се оставят оЩе 10 15 мин във водата, беz да се варят повече

Последна редакция: ср, 30 ное 2005, 18:07 от Marliece

# 11 30 ноем. 2005, 19:37 ч.

Мнения: 978

Много благодаря на милите мами, които се включиха. С нетърпение очаквам рецептата на Роса, като от извора. А от другите като пробвам ще ви кажа какъв е резултата. Тъй де, нали трябва да се поддържа традицията да си говорим за манджи. Hug

# 12 30 ноем. 2005, 20:23 ч.

Czech Republic
Мнения: 2 777

Здравей White Raven

Ето ти няколко рецепти на кнедли - оригинални чешки са, от бабата на мъжа ми, която е майсторка:)) Аз не правя, защото не ги харесвам толкова много с изключение на сладките.

Сладки (плодови) кнедли

Продукти(за около 4 души):
300г. едро смляно брашно(грис)
200мл. хладко прясно мляко
1 яйце
20г мая
2 равни лъжици захар
щипка сол
600-700 г. ягоди(става и с други дребни плодове - сливи, малки кайсии, четвърт ябълка), ама с ягоди са най-вкусни:))

Приготвяне:
В голяма купа сипваш гриса, правиш по средата ямичка и в нея раздробяваш маята, половината от захарта и малко затоплено мляко - кoлкото да омесиш меко тесто и оставяш на топло да втаса около 30 мин. След това прибавяш останалата захар, солта, яйцето и ако е нужно още от млякото. Омесваш меко и гладко тесто и оставяш още 30 мин. да втаса. След това разаделяме тестото на топчета(големина според големината на плодовете), които се сплескват за да станат четириъгълничета в средата на които се слага плод(но да е подсушен, а не мокър), с пръсти се "затваря" тестото и се оформят топчета(кнедли). Важно е кнедлите да са горе-долу с еднаква големина, така че е добре да се използват първо по-големите плодове, а после според тяхната големина могат да се слагат в една кнедла и 2-3 ягоди. Могат да се изпозват и замразени ягоди, но се слагат непосредствено преди варенето, за да не се разтекът.
Вaрят се в голямо количество вряща(но не много силно) вода, така че да плуват свободно и да не се допират. Вaрят се около 5 мин. от ВСЯКА страна, но е най-добре да се провери, дали кнедлата или плодът не са сурови. ДА СЕ ВНИМАВА ДА НЕ СЕ ПРЕВAРЯТ, защото стават твърди. Всичко май е въпрос на опит:)

Сервиране:
Заливат се с прясно разтопено масло и се посипват със захар. Чехите настъргват също твърда извара, но си мисля, че в БГ я няма:( Може също да се залеят с разбита и подсладена прясна сметана.

Хубавото е, че могат де се приготвят предварителнo и да се замразят, но размразяването става само нa пара.

Хоускови kнедли

1/2 кг. едро смляно брашно, ако не - грис
1 ч. л. сол
1 яйце
1 ч. чаша хладка вода
2 – 3 филии отлежал бял хляб (тук ползват малки бели подобни на тънка кифличка хлебчета- може да ги има и при вас)- 2-3 хлебчета
10 гр. мая
1/3 пакетче бакпулвер

В голяма купа насипваме брашното смесено със солта и бакпулвера и надробяваме маята. Постепенно прибавяме хладката вода, в която сме разбили яйцето на пяна. Замесваме не много твърдо тесто към което се прибавя нарязаният на кубчета хляб.След като се омеси добре се посипва с брашно и се оставя на топло да втаса около 30 мин.
Водата в която се варят кнедлите трябва да ври, но не много силно и трябва да е много. От тестото се правят 4 –6 топки, които леко се разточват на дебели цилиндри(хлебчета) около 10-15 см. Варят се около 10 мин. от двете страни.
Цилиндрите се вaрят по два.Много е важно, да се следи времето за сваряване, защото всяка минута в повече може да е фатална. Най-добре е малко преди изтичането на вторите 10 мин. да се извади внимателно един от кнедлите и да се разполови, за да се види вътре дали не е суров още. Ако е, не го връщай обратно, но залепи двете половини и го покрий с някакъв найлон - той ще се "довърши" сам. Останалият цилиндър остави във водата още за около минута. Повърхността на сварените кнедли е хлъзгава, но вътре е като на мек бял хляб.
След изваждането се завиват в найлон, нарязват се на филйки и се консумират топли с някво месо в сос или с печено месо и кисело зеле. Ако не се изядът всички, могат да се оставят в хладилника за около 2-3 дни или в замразител за по-дълго - винаги завити в найлон! Затоплянето става винаги на ПАРА!

Знам, че изглежда доста сложно, но всичко е въпрос на опит:)

Картофени кнедли:

Продукти за 4 порции: 800г картофи, 1 яйце, 1 жълтък, 150г обикновенно брашно, 100г грис, сол

Приготвяне:
Сварените, обелени и вече изтинали картофи настъргваме на ситно ренде. Прбавяме останалите продукти и омесваме меко тесто. На посипана с брашно дъска оформяме 2 цилиндъра с диаметър 5 см., които сваряваме в осолена тихо вряща вода. Вариме от всяка страна около 10 мин. В началото на варенето ги повдигаме с дървена лъжица, за да не се залепят за дъното на тенджерата. След сваряването ги разрязваме още докато са топли на филийки и поднасяме топли с печено месо(свинско или пилишко) и кисело зеле.

Време за приготвяне около 60 мин.

Пълнени картофени кнедли:

Продукти за 4 порции:
150г. сварено пушено месо, 1,2кг. картофи,400г. едро смляно брашно, 400г. едър грис, 1 яйце, 1 лъжица обикновенно брашно за посипване на дъската за месене, 3 лъжици мас, 2 глави лук, 400г кисело зеле(ситно нарязано), ким, сол, 1 чаена лъжичка брашно(ситно) за запръжката, малко захар на вкус. Приготвяне: Сваряваме необелените картофи и оставяме да изтинат. Обелваме ги и настъргваме на ситно ренде. прибавяме едрото брашно, гриса и яйцето и омесваме тесто, което оставяме да отпочине за малко. През това време приготвяме пълнежа. Нарязаното кисело зеле слагаме в тенджерка, прибавяме малко ким и заливаме с вряща вода. Задушаваме около 20 мин. През това време нарязваме едната глава лук и запържваме в 1 лъжица мас (да стане прозрачен)и прибавяме брашното за запръжката. Тази запръжка прибавяме към зелето и задушавамe още 10 мин. на тих огън. Можем по желание да сложим и захар на вкус.
Пушеното месо нарязваме на малки кубчета.От тестото правиме еднакви по големина топчета, които сплескваме с ръка
и по средата слагаме 2-3 кубчета месо и малко от зелето. Залепваме и оформяме топки, които варим във вряща вода за около 5 мин. от всяка страна. Другата глава лук се запържва в останалата мас. Кнедлите се сервират топли, поляти със запърженият лук и останалото зеле към тях.

Ами това е, да ти е сладко!

PP.Извинявай че съм обяснявала с такива подробности, като на малко дете, ама ми беше казано, че всичко трябва да се спази точно, за да имаш успех! Те иначе повечето чехи си ги купуват готови(полуфабрикат) от супера, но нашата бабичка много държи на домашното приготвяне - а, каквото и да си говорим домашното си е домашно:))

# 13 30 ноем. 2005, 20:29 ч.

Мнения: 978

Наталина, прекрасна си! Благодаря. Не мисля, че сладките ще ми се усладят толкова колкото солените.

# 14 30 ноем. 2005, 23:46 ч.

Bristol
Мнения: 9 358

Баща ми работи в Чехия и ми е разправял легенди за чешките картофени кнедли. Много ги беше харесал.
А как е грис на английски, Равенче? И къде да го търся в магазините? При брашното ли?

Препоръчани теми

Безглутенови рецепти

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 7

Причина:

Причина: