Продукти:
Телешко 400 гр
Бекон/пушено пилешко 150 гр
2-3 моркова
1 глава лук
1 жълта чушка
1 зелена чушка
1 по-едра или 2 по-малки глави червено цвекло
1/2 малка глава зеле
2-3 стръка целина
По желание - корени за супа
Приготовление:
Телешкото се нарязва на дребни късове и заедно с бекона/пушеното пилешко се вари с 1,5 л вода със сол. По желание се добавят корени за супа.
Цвеклото се обелва и настъргва на едри ивици, зелето също се настъргва/нарязва на ивици (като за салата). Морковите, лукът и чушките се нарязват на кубченца.
Към варящото се месо се добавят нарязаните моркови, лук и чушки.
Цвеклото и зелето се задушават с малко мазнина. Като се задушат, се добавят към борша. Подправя се по желание - черен пипер и др.
Всичко се вари до готовност на месото, към края се добавя нарязаната целина.
Боршът е петцветен с бяло (зеле, лук), жълто (чушка), червено (месо, цвекло, чушка), зелено (чушка, целина) и оранжево (моркови), макар че от цвеклото всичко се оцветява в розово...
Готовият борш се подправя със сметана при сервиране.