Публикувана: 31 юли 2010, 09:27 ч.
Последно мнение: 5 ноем. 2010, 08:55 ч.

Ден след ден ...

49 792
47
1

Отговори

31 юли 2010, 09:27 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Май е време и аз да събера на едно място писанията си,за по-бързо намиране,за по-удобно ползване. Grinning

Здравейте!
Добре дошли и благодаря на всички,надникнали в моята кулинарна темичка.

Тук ще записвам рецептите,които приготвям в малката си кухничка и които са се харесали на домашните ми.Надявам се да се харесат и на вас,и да ги ползвате с удоволствие! Grinning

Ще започна с нещо разхладително,в тон с горещините навън - лесна и много вкусна тортичка,която ще ви разхлади и ще подобри настроението ви,защото е доказано - шоколада спомага за изработването на хормона на щастието,а "студения" шоколад подпомага този процес два пъти повече! Peace

ШОКОЛАДОВО-КАРАМЕЛЕНА СЛАДОЛЕДЕНА ТОРТА

за блата:
140гр.бисквити
100гр.леко запечени ядки или орехи
200гр.натурален(или млечен,според вкуса) шоколад
100гр.краве масло
2с.л. захар
200мл прясно мляко
1-1,5с.л.ром или коняк(не е задължително)

за крема:
500мл.течна сметана(неподсладена)
200гр кондензирано какао* или кондензирано карамелено мляко**
1пакетче(80гр.)крем без варене,ванилия или какао по-желание(на Йоткер)

за украса:
50гр.настърган или разтопен шоколад
форма - кръгла,разкопчаваща се,с диаметър 24см

В тенджерка слагаме начупения шоколад,маслото и прясното мляко и затопляме на слаб огън,докато шоколада се разтопи.Сваляме от огъня,добавяме захарта,рома,начупените на парченца бисквити и нарязаните орехи/ядки.Разбъркваме добре.Застиламе формата с хартия за печене или свежо фолио и изсипваме бисквитената смес,заравняваме с лъжица и слагаме в хладилник или фризер да стегне за 15-20мин.

За крема - в купа смесваме сметаната,кондензираното какао/мляко и пакетчето крем без варене.Разбиваме с миксер на най-високи обороти 4-5мин.,докато се получи гъст крем(не прекалявайте с разбиването,нашите сметани имат "свойството" да се пресичат Twisted Evil

).Изсипваме го във формата върху стегналата основа,заравняваме,покриваме със свежо фолио и връщаме във фризера,за поне 4-6часа.
Преди сервиране разкопчаваме ринга,отстраняваме дъното на формата,махаме хартията или фолиото и поставяме готовата торта на поднос.Украсяваме - с разтопен шоколад или просто настъргваме отгоре с картофобелачката едри стружки.Можем да покрием тортата с капак и да върнем във фризера до момента на поднасяне или веднага да дегустираме. Peace

* кондензирано какао
** кондензирано карамелено мляко(варена сгущенка) или приготвено в домашни условия по тази рецепта.

вдъхновител: ЖЖ,бухгалтер-софия,с някои изменения от мен

# 1 31 юли 2010, 09:42 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Сладкиш с плодове и нежен крем

за тестото:
75гр.меко масло или маргарин
50мл захар
1 яйце
150мл брашно
1ч.л.бакпулвер
1 ванилия

500гр. плодове по избор - вишни,череши,праскови,кайсии,сливи,нектарини - обезкостени,по-едрите нарязани на парченца

заливката:
2 яйца
50мл захар
150гр прясна извара(може и без нея)
150мл заквасена сметана
2с.л. лимонов сок

Форма(кръгла,по възможност керамична или стъклена) - 22-24см.

Мекото масло и захарта се разбъркват добре,добавя се яйцето,брашното,бакпулвера и ванилията.Забърква се не много гъсто тесто.Изсипва се в застлана с хартия форма и с мокри ръце се разстила по цялото дъно.
Плодовете се почистват от костилки,нарязват се,ако са по-едри и се нареждат отгоре.
Изварата и сметаната се пасират до гладък крем.Яйцата и захарта се разбиват с миксер,добавя се на части изварения крем и лимоновия сок.Излива се върху плодовете.
Сладкиша се пече при 175С - 30-40мин. докато леко се зачерви отгоре.В средата може да ви се стори суров,трептящ като желе,но после като изстине стяга.
Много е вкусен изстуден.Аз го направих със сливи,леко киселички и е чудесен.

# 2 31 юли 2010, 09:45 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

SALMOREJO - САЛМОРЕХО(Салморейо)

Ако обичате гаспачо,то и тази студена испанска супа от Каталуния много ще ви хареса.Отличава се от гаспачото по отсъствието на други зеленчуци освен домати и по гъстата си консистенция,благодарение на хляба,който се добавя.

Продукти за 2-3 порции:
сух хляб - 3-4 филии
около 500гр. добре узрели домати
2 скилидки чесън
около 50мл зехтин
светъл винен или ябълков оцет
сол

отделно:
хамон,прошуто
твърдо сварени яйца

Хляба се накисва във вода.
Доматите се обелват и почистват от семето.Поставят се в блендер,посоляват се,добавя се изстискания хляб,зехтина,малко оцет и се пюрира.Пробва се на вкус и ако има нужда се добавя още сол и оцет - трябва да се усеща добре киселината.Охлажда се минимум 3 часа в хладилник.
Отделно се поднася със сварени яйца,нарязани на дребно и хамон(много специфично сушено месо от свински бут).Аз нямах хамон - пробвах с прошуто или шунка.С прошутото ми хареса повече.Но може да се консумира супата и без добавки.
Много разхлаждаща и засищаща!

източник: cuinera-catala/ЖЖ

# 3 31 юли 2010, 09:48 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Шоколадови топчета с овесени ядки

Рецептата и обсъждане. Peace

# 4 31 юли 2010, 09:54 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Пирожки с картофи и лук

40гр. мая
1ч.л.захар
0,5л.прясно мляко или вода
1ч.л.сол
100мл. олио
брашно,колкото поеме до меко тесто

Пълнеж:
1кг.картофи
3-4глави лук
сол
олио

Разтваряме маята и захарта в млякото.Пресяваме брашно - около килограм(от него остава).Аз ползвам миксер с бъркалки за тесто за замесването - в млякото с маята сипвам по малко брашно,посолявам,сипвам олиото на струйка и пак брашно.Като стане достатъчно гъсто,продължавам замесването на ръка.Оставяме на топло да втаса - обикновено след 30-тина минути е готово.
В това време сваряваме картофите,намачкваме,добавяме повечко запържен до златисто лук,посоляваме плънката.
От готовото тесто късаме топче,колкото голямо яйце,разплескваме на тънка питка,слагаме от плънката и защипваме краищата.Готовата пирожка слагам с шева надолу,но може и да се направят "косички" и да се изпекат легнали или с "косичката" отгоре.Стават много красиви.
Ето такива,но тези са пържени.

След като всички пирожки са оформени,се оставят да втасат за 15-20мин.,намазват се с яйце и се запичат при 180С до зачервяване.

# 5 31 юли 2010, 09:58 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Понички с извара

250гр.извара
1/2ч.ч.захар
1 яйце
7с.л.прясно мляко
5с.л.олио
2ч.л.нишесте(може и без него)
2ч.л.бакпулвер
1 ванилия
2ч.ч.брашно(+още малко,ако изварата е по-водниста)
В кухненския комбайн(или с ръчен пасатор) слагате изварата,захарта,яйцето,млякото и олиото.Разбивате за кратко,колкото да се хомогенизира сместа,изсипвате в купа,добавяте брашното,нишестето,бакпулвера и ванилията и замесвате меко,пластично,почти лепнещо тесто(ако ви се стори мокро,добавете още малко брашно).
Изсипвате на плота,оформяте с намаслени ръце дълъг фитил от тестото и нарязвате на парченца с големина на орех.
Всяко парченце оформяте на топче,сплесквате на дланта си на питчица и с палеца натискате в средата да се оформи поничка с дупка.Пържат се в повечко олио,на среден огън.Изваждат се на хартия и още горещи се посипват с пудра захар.
Лесна и бърза закуска!

# 6 31 юли 2010, 14:42 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Хлебен пудинг в микровълнова

За 2 порции:
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
1 с.л. захар
1 по-дебел резен сух козунак
1 ябълка
1 ванилия
краве масло
Стоплих млякото в МВ.Разбих яйцето и захарта с тел,добавих млякото,ванилията.Козунака нарязах на кубчета и залях с яйчената смес.Оставих го да набухне за малко.Ябълката почистих и нарязах на малки кубчета.Добавих я при козунака.Разпределих в две йенски купички за Крем-карамел,предварително обилно намазани с краве масло и запекох в МВ за 6мин. при 60%мощност.Оставих още 2-3мин. без да отварям.
Готовите пудинги обърнах на чинийки и полях с топинг - шоколадов и карамелен.

# 7 31 юли 2010, 15:04 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Сладки мушмули - понички

Стават много бързо и лесно. Peace

4 яйца
1 ч.ч.кисело мляко
1ч.л. хл.сода
1/2 ч.л. сол
4-5 с.л. захар
1 прах ванилия
3 1/2 ч.ч. брашно
Яйцата се разбиват леко със захарта,в киселото мляко се угася содата и се прибавя към яйцата.Слага се солта и ванилията, и накрая брашното.Става полутечно тесто.Оставя се за минутка да почине,докато се загрее олиото.Мазнината трябва да е поне 3-4 см. за да могат да плуват.На не много силен огън,пускам с чаена лъжичка,като си помагам с пръст.И тук започва интересното:не трябва да се обръщат,ако плуват свободно те сами се превъртат и така се изпържват равномерно от всички страни.Ако започнат в олиото да се пукат и да излиза сурово тесто,значи трябва още малко брашно,а ако отвътре остават сурови - или са на много силен огън,или е гъсто тестото.Изваждам ги на салфетка,но и да не са на салфетка не са мазни.
Поръсвам с пудра захар,но може да се сервират и поляти с някакъв топинг.Добър апетит!

# 8 31 юли 2010, 15:17 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

ALMOIXÀVENA (MOIXÀVENA) - Алмойшавена

Рецепта и обсъждане:

# 9 31 юли 2010, 15:19 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

СОЛЕНА ТОРТА С ЧЕРЕН ДРОБ

Рецепта:

# 10 1 авг. 2010, 14:09 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Чиабата(или чабата) без месене

Необходими продукти за две чиабати:
400гр.брашно
1ч.л.сол
1/4ч.л.суха мая
300-320мл хладка вода

В купа се смесват брашното,солта и маята.Добавя се водата и се разбърква до хомогенна смес,аз ползвам ръчен миксер с бъркалки за тесто.Получава се влажно тесто,което трудно може да се разбърква с лъжица(това е за ориентир).Покрива се купата със свежо фолио и се оставя на стайна температура да втасва.Втасването отнема от 12(нормално)и до 18 часа,ако е по-хладно в стаята.Затова е удобно да се замеси от сутринта и вечерта да се изпече,или от вечерта - и сутринта да се изпече - така за обед ще имате пресен дъхав хляб.
След като са минали 12 часа,тестото се изсипва/излива на силно набрашнена повърхност,наръсва се и отгоре с брашно и се прегъва един,два пъти,като му се придава правоъгълна форма.Тестото е доста лепкаво и затова набрашнете обилно ръцете си.Покрива се с кърпа и се оставя за час да втаса отново.
Нагрява се фурната до 250С,ако имате с камък(аз за камък ползвам теракотена плочка 30х30),със шпатула или нож се дели тестото на две по дължина,пренася се на хартия за печене(подхващам от двете къси страни,събирам като хармоника,повдигам и пренасям на хартията,като при поставянето отново раздърпвам до предишните размери чиабатата).Пекат се в загрятата фурна,до покафеняване на коричката.Добре е във фурната на дъното да се сложи купичка с вода.
След изпичане,ако искате хрупкава коричка оставяте да изстива на решетката,а за мека коричка завивате в кърпа да се задуши.
Получават се хлебчета с много пореста вътрешност,леееко киселеещ вкус и мноООго коричка!

# 11 1 авг. 2010, 14:13 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

ГОРСКИ ПЪНЧЕТА

Рецепта:

# 12 1 авг. 2010, 14:15 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

ВЪЗДУШЕН ЯГОДОВ МУС - ПЯНА ОТ ГРИС

200-300 гр плодове(ягоди,малини,боровинки,череши или други)
Разбиват се с пасатора.
Долива се вода до 1 литър общ обем.
Загрява се на котлона до завиране,подслажда се на вкус(аз използвам изкуствен подсладител и спестявам калории).Когато са по сладки плодовете може и да не се подслажда,но всеки според вкуса си.
След като заври се изсипва на тънка струя 100 мл грис(меря с чашка и не знам колко е като грамаж).
Вари се около 10-15 мин на слаб огън,да се развари хубаво гриса.Получава се малко рядко,но това да не ви притеснява,като изстива се сгъстява.
Оставя се леко да се охлади,като се разбърква периодично,да не хване коричка.
В по-голям съд се налива студена вода(може да се пуснат и няколко ледчета).
Готовият поохладен мус се прехвърля в купа,която се потапя в студената вода и се разбива муса с миксер на високи обороти.Разбива се докато придобие лека пенеста структура(видимо мусът изсветлява).
Разлива се по чашките.
При сервиране може да се гарнира с разбита сметана и плодче или да се залее с малко студено прясно мляко,много вкусно става.
Този мус е много подходящ и за по-малки деца.

Освен с пресни плодове,може да се приготви и с компот,и със сок от кутия,резултата е отличен.Правила съм и с мляко и какао Нескуик,получи се шоколадова пяна.

# 13 1 авг. 2010, 14:18 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

Шпикована агнешка плешка,запечена върху лозови пръчки

Продукти:
1,5-2кг агнешка плешка заедно с ребрената част
глава чесън
морков
връзка зелен лук
джоджен
червен и черен пипер
сол
няколко лозови пръчки
олио

Приготовление:
Месото се измива и се подсушава добре.Отделят се ребрата и се нарязват на парчета.Приготвената плешка и ребрата се натриват със сол,червен и черен пипер.
Моркова и чесъна се режат на парченца. С остър нож се правят прорези в месото така,че да могат да се пъхнат в тях парченце морков и чесънче.
Така шпикованата плешка се поставя в тава върху кръстосани лозови пръчки,наоколо се нареждат ребрата.Залива се с олио и чаша гореща вода и се завива с фолио.
Пече се при 150С около 2,5 часа.
Накрая на печенето се разгъва фолиото,добавя се нарязания зелен лук и джоджена и се допича до красива коричка.Месото се получава много нежно,ароматно и вкусно!

# 14 1 авг. 2010, 14:20 ч.

на втория етаж
Мнения: 248

САЛАТА С ОХЛЮВИ

500гр.охлюви с черупките
връзка зелен лук
връзка зелен чесън
връзка магданоз
няколко репички
един лимон
сол
2-3с.л.олио

Охлювите се сваряват в подсолена вода и се отделя месото им.
Зелениите се нарязват на ситно,репичките също.Половината лимон се нарязва на парченца.
Останалия лимон се изцежда,сока се смесва с олио и сол на вкус и се подправя салатата.
Поднася се върху свежи листа маруля.

Препоръчани теми

Готварската книга на Плам пламти! Котел бълбукай! Адска смес мехури пукай!

В кухнята на karzz

Избрани рецепти

Моите рецепти събрани отвсякъде

Причина:

Причина: