Как се прави сирене и кашкавал? Искам да се пробвам да си направя, но нямам идея как става. Ако някоя мама знае, да пише!
- Публикувана: 12 окт. 2005, 13:51 ч.
- Последно мнение: 24 окт. 2005, 22:27 ч.
Знае ли някой......
Но пък няма нищо по-вкусно от прясно сирене. Млясссссс
Аз съм правила домашно сирене, не е чак такава хамалогия, трябвати мая за сирене, с която да заквасиш млякото прави се горе-долу на температурата за заквасване за кисело мляко, след това се изчаква маята да хване, получава се гъста маса, процедурата трае 2-3 часа. От там идва по сложното, защото ти трябва специален калъп, това което се използва тук е нещо подобно на четвъртито дървено съндъче, без една страна или да има процеп между дъното и едната страна на сандъчето(дано се изразявам ясно 
). Получената гъста смес се излива в тензух и се слага в съндъчето, като то се поставя под наклон, за да мое саламурата да се излива, а отгоре на съндъчето трябва да се сложата тежести, с капак разбира се и върху него тежестите, изтеклата саламура се събира в един съд т.е. като сложиш сандъчето, под наклон положи съд отдолу, в който да се излива саламурата. Нормално тази процедура е за 24 часа, може да отнеме и повече, но е много лесно да се ориентираш по гъстота на останалата субстанция. Това, което остава в сандъчето е сиренето, когато сместа се втвърди достатъчно, махаш тежестите, нарязваш на необходимите ти форми, подправяш изтеклата саламура със сол (морска е по-добре) и заливаш сиренето да зрее, всъщност ако обичаш без солно сирене можеш да го консумираш и веднага, но суроватката е най-добрият начин да съхраниш сирене, издържа да 2 години, при мен е за 2 седмици, но това е друг въпрос 
Та това е правенето на сирене, всяка мая си има пропорции, които се използват на определено количество мляко, вижда че Тането е дала линкове, може и да съм се повторила с тях, ама толкова изписах, че ще ме четете, пък и дано нещо се разбере от това, което съм написала
). Получената гъста смес се излива в тензух и се слага в съндъчето, като то се поставя под наклон, за да мое саламурата да се излива, а отгоре на съндъчето трябва да се сложата тежести, с капак разбира се и върху него тежестите, изтеклата саламура се събира в един съд т.е. като сложиш сандъчето, под наклон положи съд отдолу, в който да се излива саламурата. Нормално тази процедура е за 24 часа, може да отнеме и повече, но е много лесно да се ориентираш по гъстота на останалата субстанция. Това, което остава в сандъчето е сиренето, когато сместа се втвърди достатъчно, махаш тежестите, нарязваш на необходимите ти форми, подправяш изтеклата саламура със сол (морска е по-добре) и заливаш сиренето да зрее, всъщност ако обичаш без солно сирене можеш да го консумираш и веднага, но суроватката е най-добрият начин да съхраниш сирене, издържа да 2 години, при мен е за 2 седмици, но това е друг въпрос Та това е правенето на сирене, всяка мая си има пропорции, които се използват на определено количество мляко, вижда че Тането е дала линкове, може и да съм се повторила с тях, ама толкова изписах, че ще ме четете, пък и дано нещо се разбере от това, което съм написала
Аз съм правила домашно сирене, не е чак такава хамалогия, трябвати мая за сирене, с която да заквасиш млякото прави се горе-долу на температурата за заквасване за кисело мляко, след това се изчаква маята да хване, получава се гъста маса, процедурата трае 2-3 часа. От там идва по сложното, защото ти трябва специален калъп, това което се използва тук е нещо подобно на четвъртито дървено съндъче, без една страна или да има процеп между дъното и едната страна на сандъчето(дано се изразявам ясно ). Получената гъста смес се излива в тензух и се слага в съндъчето, като то се поставя под наклон, за да мое саламурата да се излива, а отгоре на съндъчето трябва да се сложата тежести, с капак разбира се и върху него тежестите, изтеклата саламура се събира в един съд т.е. като сложиш сандъчето, под наклон положи съд отдолу, в който да се излива саламурата. Нормално тази процедура е за 24 часа, може да отнеме и повече, но е много лесно да се ориентираш по гъстота на останалата субстанция. Това, което остава в сандъчето е сиренето, когато сместа се втвърди достатъчно, махаш тежестите, нарязваш на необходимите ти форми, подправяш изтеклата саламура със сол (морска е по-добре) и заливаш сиренето да зрее, всъщност ако обичаш без солно сирене можеш да го консумираш и веднага, но суроватката е най-добрият начин да съхраниш сирене, издържа да 2 години, при мен е за 2 седмици, но това е друг въпрос
Та това е правенето на сирене, всяка мая си има пропорции, които се използват на определено количество мляко, вижда че Тането е дала линкове, може и да съм се повторила с тях, ама толкова изписах, че ще ме четете, пък и дано нещо се разбере от това, което съм написала
). Получената гъста смес се излива в тензух и се слага в съндъчето, като то се поставя под наклон, за да мое саламурата да се излива, а отгоре на съндъчето трябва да се сложата тежести, с капак разбира се и върху него тежестите, изтеклата саламура се събира в един съд т.е. като сложиш сандъчето, под наклон положи съд отдолу, в който да се излива саламурата. Нормално тази процедура е за 24 часа, може да отнеме и повече, но е много лесно да се ориентираш по гъстота на останалата субстанция. Това, което остава в сандъчето е сиренето, когато сместа се втвърди достатъчно, махаш тежестите, нарязваш на необходимите ти форми, подправяш изтеклата саламура със сол (морска е по-добре) и заливаш сиренето да зрее, всъщност ако обичаш без солно сирене можеш да го консумираш и веднага, но суроватката е най-добрият начин да съхраниш сирене, издържа да 2 години, при мен е за 2 седмици, но това е друг въпрос Та това е правенето на сирене, всяка мая си има пропорции, които се използват на определено количество мляко, вижда че Тането е дала линкове, може и да съм се повторила с тях, ама толкова изписах, че ще ме четете, пък и дано нещо се разбере от това, което съм написала
Напълно те разбрах, но изисква мнооооогггооо време.
Сигурно е адски вкусно!!!