Арабска кухня - изпитани рецепти и полезни съвети - втора част

ето ти линковете за кубба, а ако не си харесаш от тези, дай повече информация кой вид имаш предвид и ще те уредим с рецепта:

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg4065077#msg4065077
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg12565836#msg12565836
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg12589924#msg12589924
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.msg12894674#msg12894674

Много ме е срам Уж първата тема не я изпусках от поглед,а то колко рецепти за куба имало.Мнооого се извинявам.Сега като видях толкова много видове и аз започвам да се чудя какво ядем тук.Срамота направо  
Тъмна като кюфте с конусовидни краища.Предполагам,че е тази от втория линк .Хадилче мнооого благодаря,златна си  
 Другата седмица ще се пробвам да я направя и ще докладвам.Междувременно ще купя готова куба и ще я снимам за експертно мнение  
Хе хе а първата рецепта от същото линкче,това с питата съм го хапвала и все си мислех ,че е тукашната пица
Усмихната седмица на всички!
Да се редактирам малко:булгура може ли да се смели в блендер или за предпочитане е да го намачкам на ръка,при положение ,че нямам машинка за месо.Или, ако е от най -ситния дали не може само да се накисне във вода за няколко часа ?И Хадилче на твоята смес,като кликна излизат други работи.

orchestra, коя смес не ти излиза ?
булгурът, ако е ситен може и само да се накисне. а с блендера - може, но не на високи обороти, за да не стане "гумено" тестото.

Хадилче,на втория линк,кубба от булгур,пише  "1 с.л. от моята смес подправки".Като кликна там излиза ето тази страница http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=193235.150 , където не виждам твой пост .Предполагам  говориш за универсалната подправка,която е на първа страница от втората тема.Дано успея с булгура,току що купих светъл (жълт) ситен.
И още един въпрос ако може: като изпържа куббата ,колко време може да престои и що годе да не си загуби вкусовите качества?
Хадилче благодаря!
Днес правих Махши (само тиквички),мисля че ми се получиха много добре и на вкус ми харесват,уцелих ги да са леко хрупкави даже.Ще снимам да се покажа Може би подправката да не съм я докарала много на пропрции, понеже  кардамома и карамфила имах цели зърна и  се опитах да ги смеля в робота.Доста фира дадоха.
Направих и Мотаббел петинджан,Мондето я беше дала в една тема за арабска храна,но струва ми се не я докарах.Ще гледам да я хапна в някой ресторант да видя как е.Въобще тази седмица съм се отдала на арабска кухня.
Хайде вкусна вечер!

браво на теб. а за линка сигурно съм го дала преди да се пренаредят страниците, та затова става така. точно универсланата смес имам предвид. а кубба, може да се съхранява в хладилника и като я претопляш си е годна за ядене.

Сътворих и куббата тази вечер.Стана добре мисля.Не можах да измайсторя стеничките да са мнооого тънички.Намерих ето този блог:
http://lailablogs.com/?p=769 Но както виждам тук булгура е смесен с част от месото (каймата) и може би по лесно се оформят тънки стени
Взех ,че реших да се правя на голяма майсторка и запържих малко ядки (пакистански пише на пакета,виждам в разни сосове ги слагат) в масло.Плънката стана много вкусна и ядките бяха хрупкави. В готовата кубба ,обаче не се усещаха като хрупкави,а по скоро като орехи в кекс.
Ето снимки (не са много добри) на кубата и на тиквите
http://media.snimka.bg/5485/017224806.jpg
http://media.snimka.bg/5485/017224930.jpg
http://media.snimka.bg/5485/017224997.jpg

Изглеждат чудесно, поздравления! 
Навярно са и вкусни 

браво на теб и за махши и за кубба. а в булгура не е смесена плънка, просто част от него е размесена, а другата е, както си излиза от машинката за мелене.

Сега видях, че сте отворили новата темичка. Да ни е честита!    Много хубаво е оформена! Записсс )) 

и едно копие на рецепти за Великденски пости:


Баница със спанак

2 кг пресен спанак или 800 грама готов бланширан и отцеден спанак
1 връзка пресен копър, ситно нарязан
1 връзка пресен магданоз, ситно нарязан
8 стръка зелен лук, ситно нарязан
1 връзка листа от резене, които могат да бъдат заместени с един средно голям стрък праз или 1 връзка прясна мента/джоджен/нане - също ситно нарязани (може и по малко от всичко)
3/4 чаша зехтин (очевидно рецептата е за дните, в които е разрешена употребата на мазнина)
1 пакет кори за баница (около 24 кори)
черен пипер, сол

Пресните зелении се изчистват и измиват хубаво, после се посоляват с малко морска сол (става и в обикновена), нарязват се и се оставят да се отцедят за около 10 минути, за да се махне излишната вода. После смесете спанака, копъра, магданоза, лука, резенето, черния пипер и половината зехтин и ги разбъркайте добре.

Загрейте фурната до около 180°C.
Намаслете тавата, в която ще печете. Като нареждате корите, оставяйте част от тях да остане извън тавата. Наредете половината кори, като намаслявате леко всяка една.

Сложете плънката и подвийте краищата а корите, които сте оставили при нареждането. Наредете втората половина кори, като също ги намаслявате - без последната. Нарежете баницата. Напръскайте с малко вода и печете около час. След като се изпече, оставете да се охлади поне около половин час.


Пълнени чушки с булгур и босилек

6 бр. големи пиперки за пълнене или 10-12 бр. със среден размер
1/4 чаша зехтин
1/2 чаша настърган лук
1 чаша булгур (за предпочитане от по-светлия)
2.5 чаши нарязани белени домати (може и консерва естествено)
1 и 3/4 чаши вода
1 с.л. сол
1/4 с.л. черен пипер
1/2 чаша ситно нарязан магданоз
1/3 чаша ситно нарязан босилек
1/2 чаша вода

Отрежете от чушките капаче, което да ви позволи да махнете семената от вътрешността, но запазете капачетата.

В малка тенджерка задушете лука в зехтин за около 1-2 минути. Добавете булгура и разбъркайте хубаво, докато се смеси добре със зехтина и лука. Намачкайте доматите и ги добавете заедно с 1.5 чаши вода, сол, пипер и оставете да къкри на средно силен котлон за около 10 минути, като често разбърквате.

Добавете босилека и магданоза и махнете от огъня. Оставете за около 5 мин. да престои. Загрейте фурната до около 180°C. Напълнете чушките (като оставите малко свободно място, за да не излезе плънката като се досготви). Пиперките се слагат изправени една до друга, с капачетата отгоре, слага се половин чаша вода в тавата и се пече около час и 15 мин. или докато пиперките омекнат според вкуса ви. Ако капачетата има опасност да изгорят - покрийте с фолио.

ЗДРАВЕЙТЕ.следя вашата тема с голям интерес и дано се престраша да се включа и аз някои ден

Да се запиша и аз   

Здравейте майсторки!
Миналата седмица направих Баразек.Вместо накълцан шам фъстък сложих накълцани орехи (това имах в момента).Но....това 3/4 ч.захар много малко ми с вижда.Аз даже сложих 2-3 с.л. отгоре,но не бяха сладки.Може би и за това дребните не ги уважиха,занесох ги в офиса ,там се изядоха
Иначе на вид и на мирис бяха страхотни.Кажете на какво трябва да бие повече вкуса ,на сладост или на сусам (как се изказах,но ще ме разберете).
Все се каня да постна една снимка на марокански сладки.Незнам дали са марокански,но в марокански ресторант ни почерпиха с тях.Едното ми заприлича на сладката харша ,а другото със сусама си мисля че е точно баразек ,но значително по -сладки  (моите ,заради орехите имаха малко по различен вкус) Но тези пръчиците,чиито краища са натопени в сусам (вътре са с плънка) и тези пънчета ,чиято среда е също плънка (не знам дали се вижда добре на снимката) много ми допаднаха.Може някоя от мароканските ни агентки да се включи  
http://media.snimka.bg/5625/017506267.jpg

orchestra -Баразето не е толкова сладко,вкусът бие повече на сусам.

тцъ - не са баразек. друг вид сладки са. сега нямам време да търся рецептите, но до няколко дни ще ги пусна, ако от мароканските или алжирските дами не ме превари някоя. наистина орехите могат да намалят сладостта, но не до такава степен, просто баразек не са толкова сладки.