Руло с мармалад - технология

  • 13 872
  • 12
  •   1
Отговори
27 дек. 2009, 19:59 ч.
  • Мнения: 203
Здравейте,
Бихте ли ми помогнали с техническото изпълнение на рулото въобще.
Опитвала съм да правя като изпека блат и после го навия, но знам че има и друг начин - така както се получават кифлите с мармалад например - на тях още тестото го правят като руло и така го пекат. От друга страна обаче аз правя рулото с кексово тесто, което не става за разточване.
Също бих се радвала на рецепти:)

# 1 28 дек. 2009, 12:22 ч.
  • София /Абсурдистан
  • Мнения: 11 677
Ще следя темата, че имам същият проблем Simple Smile

# 2 28 дек. 2009, 13:38 ч.
  • Мнения: 4 668
Цитат на: Unknown_lady в пн, 28 дек 2009, 12:22
Ще следя темата, че имам същият проблем Simple Smile
И аз  Laughing

# 3 28 дек. 2009, 14:05 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 199
Преди няколко години правих едно руло, по рецепта на една баба от родопско село и ставаше много вкусно:
Разбиват се 3 яйца + 1ч чаша кисело мляко + 1 амонячна сода + 1ч чаша олио + 1 ч л сода за хляб и щипка сол, прибавя се брашно, колкото поеме, разточва се тестото с дебелина 0,5 см и се намазва с шипков малмалад, поръсва се с начукани орехи и се завива на руло. Тавата се намазва с олио, а рулото с жълтък, пече на скарата на 200гр около 30-40мин Peace
п.п за да навиете по-лесно тестото преди разточването поръсете плота обилно с брашно!

# 4 28 дек. 2009, 14:07 ч.
  • Мнения: 6 243
По моята рецепта първо се пече рулото, после се маже и навива. Ето тук съм я писала стъпка по стъпка: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1130.0.html

Майка ми прави едно руло по технологията - точене + мазане и накрая изпичане, но става доста твърдичко, а аз го обичам да е меко  Grinning

# 5 28 дек. 2009, 14:14 ч.
  • Мнения: 1 089
Ще ти пиша как аз правя рулото, плънката може да е всякаква /мармалад, сметана, крем/, важното е блатът да стане мек, а не ронлив, за да може да се навие: 6 яйца, разделям белтъците от жълтъците. Към жълтъците прибавям 3 лъжици захар и 2 вода. Разбивам хубаво с миксера. След това прибавям към белтъците 8 лъжици захар и ванилия и разбивам хубаво докато се получи пухкава консистенция. Прибавям белтъците към жълтъците, разбивам, след което бавно прибавям 1 1/3 чаена чаша брашно, като непрекъснато се бърка. Така получената каша изливам в правоъгълна тавичка, застелена със сладкарска хартия, намазана със мазнина, за да не залепва. Пека на умерена фурна, предварително загрята, ок. 10 мин., не повече, за да не хване коричка и да се начупи при завиването. Обикновено си правим сметана + течен шоколад за плънка и намазване отгоре. Вчера си правихме това руло. Винаги става, бързо и вкусно.

# 6 28 дек. 2009, 14:32 ч.
  • Мнения: 203
Цитат на: violenza в пн, 28 дек 2009, 14:05
Преди няколко години правих едно руло, по рецепта на една баба от родопско село и ставаше много вкусно:
Разбиват се 3 яйца + 1ч чаша кисело мляко + 1 амонячна сода + 1ч чаша олио + 1 ч л сода за хляб и щипка сол, прибавя се брашно, колкото поеме, разточва се тестото с дебелина 0,5 см и се намазва с шипков малмалад, поръсва се с начукани орехи и се завива на руло. Тавата се намазва с олио, а рулото с жълтък, пече на скарата на 200гр около 30-40мин Peace
п.п за да навиете по-лесно тестото преди разточването поръсете плота обилно с брашно!

точно нещо такова търсех, ще го пробвам със сигурност Peace
само моля те уточни "колкото поеме" за каква консистенция на тестото се търси?

# 7 28 дек. 2009, 14:53 ч.
  • Мнения: 182
За да се навие хубаво блата и да не се разчупи,аз като го извадя от тават го поставям върху навлажнен тензух или нещо подобно по-тъничко и навивам рулото с тензуха.Така престоява малко и слаед като го развия,намазвам с плънка и се навива по-хубаво.

# 8 28 дек. 2009, 15:09 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 2 199
Цитат на: rai4ka в пн, 28 дек 2009, 14:32
Цитат на: violenza в пн, 28 дек 2009, 14:05
Преди няколко години правих едно руло, по рецепта на една баба от родопско село и ставаше много вкусно:
Разбиват се 3 яйца + 1ч чаша кисело мляко + 1 амонячна сода + 1ч чаша олио + 1 ч л сода за хляб и щипка сол, прибавя се брашно, колкото поеме, разточва се тестото с дебелина 0,5 см и се намазва с шипков малмалад, поръсва се с начукани орехи и се завива на руло. Тавата се намазва с олио, а рулото с жълтък, пече на скарата на 200гр около 30-40мин Peace
п.п за да навиете по-лесно тестото преди разточването поръсете плота обилно с брашно!

точно нещо такова търсех, ще го пробвам със сигурност Peace
само моля те уточни "колкото поеме" за каква консистенция на тестото се търси?
Нямам спомен колко брашно отива, в моята книга съм записала "колкото поеме" мисля, че тестото трябва да е меко!
Ако искате да е по-меко рулото може да замените олиото с разтопена мас Peace

# 9 28 дек. 2009, 16:46 ч.
  • DE
  • Мнения: 971
Моята рецепта за Руло
4 яйца
120 гр. захар
1 ванилия
Щипка сол
2 с.л хладка вода
75гр.брашно
75 гр нишесте или само 150 гр брашно
Разделят се белтъците от жълтъците
Жълтъците се разбиват с захарта,водата,солта и ванилията.
Белтъците се разбиват на гъст сняг
Добавя се 1/3 от белтъците плюс пресятото брашно и много внимателно се разбърква.
След това се добавят и останалите белтъци и пак съвсем леко се обърква.
Пече се на 160-180 градуса около 10 мин.
Блата става пухкав и мек.
Завива се с кърпа на руло и като истине се гарнира по желание
Правих преди наколко дни
ivematze.snimka.bg/cooking/vkusno.422566.16579010

# 10 30 дек. 2009, 18:56 ч.
  • Мнения: 203
Да се отчета за резултатът от рулото с разточеното тесто.
Малко не ми се получи като че ли.
Имах проблем с консистенцията - пое доста брашно докато спре да лепне по ръцете ми докато го меся.
Накрая май стана малко твърдичко тестото.
Сега се пече. Докато разбухва се разтича мармалада, а самия блат се разтваря тук-там.
Отвън е докарано на готово, но вътре е тестено още.
Намалих фурната, дано стане все пак:)

# 11 30 дек. 2009, 19:00 ч.
  • Мнения: 22 867

Ето и едно мързеливо руло, което само трябва да се навие - бързо ябълково руло  . Hug

# 12 30 дек. 2009, 19:14 ч.
  • Мнения: 25 568
Най-добре се получава рулото с пандишпанен блат. Характерно за пандишпана е, че в него няма набухватели - само яйца и по равни количества захар и брашно. (Ако греша, поправете ме, но така го знам.  Peace)
След изпичането, пандишпаненият блат се обръща още топъл върху леко влажна кърпа и се навива бързо на стегнато руло. След като изстине се развива внимателно, за да не се начупи, намазва се с плънката и пак се завива.
Проста работа, ама за майсторите.  Laughing

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата