Сполучливи попадения от моят кулинарен опит

  • 123 193
  • 68
  •   1
Отговори
  • Мнения: 2 126
Бяла "Неделя"
(източник: предаването Бонапети)

Необходими продукти:


За блата:

7 бр. яйца ,7 с.л. захар ,7 с.л. брашно ,2 ч.л. какао

За крема:
1 л. прясно мляко ,180 г. брашно ,40-50 г. нишесте ,400 г. захар ,200 г. масло

За сметановия крем:
1 л. бита сметана ,захар

За крокана:

1 кг. захар ,300 г. орехови ядки

За декорацията: декорацията:
300 мл. сметана ,200 г. бял шоколад ,100 г. кафяв шоколад ,шоколадов кувертюр

За сиропа:

1 ч.ч. захар ,2 ч.ч. вода

Приготвяне на блата:Отделят се белтъци от жълтъци.Към жълтъците се прибавят 5лъж. захар и се бият да стане пухкав крем.Разбиваме белтъците на пяна и добавяме останалите 3лъж. захар да се получи гъста пяна.След това към белтъчната смес прибавяме жълтъчната с дървена лъжица и бъркаме(не се разбива с миксер повече за да е пухкав блата).Към тази смес се добавя брашното и също се бърка с лъжицата,какаото след това и бъркаме.Дамата коятао показваше как се прави каза ,че по принцип не се слага набухвател,но за наше успокоение можем да сложим,аз добавих и един бакпулвер.
Сместта исзипваме във 26см форма,аз я застлах с хартия и не ненамазнявах.Пече се 40мин на 200 градуса.Като изстине хубаво се разрязва на 3 части блата.За мое голямо учудване ми се получи перфрктен блат и го разделих спокойно на 3 равни части. Peace

За млечния крем:Сваряваме млякото със захарта.Добавяме нишестето и брашното както са си сухи.Бъркаме енергично.Получава се гъст крем не много гладък,но това после се поправя Wink Изстиналият крем се смесва с 200гр меко масло и много хубаво се разбива да стане гладък(при мен не стана 100% гладък,но стана добре).
Сметановият крем се приготвя като разбием смтаната със захар.Аз ползвах растителна сметана подсладена и не и добавях захар.В предаването казаха че е важно сметаната да е животинска,аз не намерих такава.

Крокан:Захарта за крокана се разтопява и в нея се изсипват натрошените орехови ядки, разбъркват се и сместа се разстила върху намаслена равна повърхност. След като изстине, втвърдената смес се натрошава на ситно.Това беше много трудно начинание.Роботът ми едва се справи с меленето на тоя твърд крокан,но пък беше ужасно вкусен Crazy

Подреждане на тортата:Първият блат се сиропира и върху него слагаме дебел пласт млечен крем.Обилно поръсваме с крокан.Слага се вторият блат,сиропира се,маже се със сметана,поръсва се с крокан.Отгоре се поставя третият сиропиран блат, тортата се покрива със сметанов крем, като по края на тортата се прави декоративен сметанов ръб с помощта на пош, за да не изтече заливката от белия шоколад.
В средата се излива разтопеният бял шоколад и с помощта на пош се правят линии от разтопен кафяв шоколад. Линиите се пресичат с нож, така че да се получат вълнички.
От шоколадовия кувертюр се издълбават ролчици и се подреждат в кръг върху декоративния ръб, а стената на тортата се украсява с крокан.

Моят вариант:Понеже исках тортата да е детска,последният блат намазах с маслен крем и покрих с марципан Варна.Стана приятна на вкус и със сигурност ще я правя често по поводи,макар и не изглеждаща като оригиналната.

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:15 от Дес

# 1
  • Мнения: 2 126
Kифлички:
2кг брашно
1 компотен буркан кисело мляко (без малко)
4 яйца
100ml олио
1 кубче мая
300мл топла вода
1 лъжичка сол
2 лъжички захар

Маята размивам във водата.Прибавям всичко към пресятото брашно и меся.Получава се меко тесто.Изчаквам 15-20мин.(не обичам да чакам много).Разделям на топки тестото,разточвам всяка и навивам на кифлички с плънка от сирене с яйце,шоколад и каквото още се сетите с всичко става.Пека ги на 250 градуса докато придобият кафеникав цвят.
Аз правя с толкова много брашно защото сме много хора и всичко много ги харесват,който желае може да намали дозата Peace

Също така от това тесто става чудесна основа за пица,както и мекици и питка и тутманик

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:11 от Дес

# 2
  • Мнения: 2 126
Дунапренена торта
(От книгата на К.Ковачева "кейкове и торти")
4яйца
2ч.ч. захар
1ч.ч. прясно мляко
1/2ч.ч. олио
1пак. амонячна сода
1ч.л. сода за хляб,ванилия
3ч.ч. брашно

Крем:
1л.прясно мляко,1ч.ч. захар,7суп.лъж. брашно,ванилия,1/2пак масло

Белтъци и жълтъци се делят и белтъците разбити на гъст сняг се добавят в сместта на блатовете(аз бих всичко на куп,нямам време да деля ).Дели се на 3 и се пекат 3 блата.Които стават доста дебелички,спокойно ще станат и 4 дори 5 блата
Аз ги напоих със смес от мляко,масло и какао за какаовия блат и карамелено мляко-светлите блатове.Кремът ми беше сметана ст ечен шоколад смесена,че не ми се вареше друг крем.Преди време съм я правила с оригиналният крем също е добре.

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:12 от Дес

# 3
  • Мнения: 2 126
Бисквитени топчета:
Смилам с робота 2-3 пакетчета(колкот искате може) бисквити каквито имате (и с бишкоти начупени става),поръсвам сместта с какао,пудра захар на вкус,пакетче меко масло,смлени орехи (може и без тях).Добавям малко студено прясно мляко за да се спои сместта,омесвам хубаво и правя топчета които овалвам в шоколадови пръчци,кокосови стърготини или смлени орехи.

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:12 от Дес

# 4
  • Мнения: 2 126
Сладкиш с ябълки и грис на Бъни (постен)

Необходими продукти:
1 килограм ябълки - аз използвах от жълтите (само тях ам), но нищо не пречи да стане и с други ябълки
2 ч.ч захар - сложих малко по малко, че да не дебелея съвсем
1 ч.ч брашно
1ч.ч грис
1ч.л бакпулвер
1 ч.л канела - аз нямах и сложих подправка на Котъни за ябълков сладкиш .
3/4 ч.ч олио -  - на мен лично ми се стори мазничко и не сложих цялото количество мазнина.Сложих само 1/ 2 ч.ч олио.Ако искате да стой по сочно и мазничко сложете мазнина както си е по рецепта.
1ч.л настъргана лимонова кора
2 с.л лимонов сок
В два отделни съда се правят ябълкова и брашнена смес.
За ябълковата смес - ябълките се настъргват, смесват се с половината количество захар,кората от лимона и лимоновия сок.
За брашнената смес - смесваме брашното с бакпулвера, останалата захар, бакпулвера и канелата.
В тавичка застлана с хартия за печене редим от брашнената смес, от ябълковата, поръсваме с олио......пак брашнена смес, пак ябълки пак олио докато свършат продуктите.Най отгоре трябва да завършим с ябълкова смес и олио.Пече се около 45 мин на умерена фурна - при мен на 200 градуса.
Още топъл поръсваме сладкише с пудра захар.
Източник - списание Меню[/center]

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:14 от Дес

# 5
  • Мнения: 2 126
Добруджанки
(източник:http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=238285.msg5466231#msg5466231)
1ч.ч. кис мляко с 1 лъжичка сода
1ч.ч. натрошено сирене
2ч.ч. пресято брашно
 Бъркам всичко с вилица,слагам върху хартия в тавичка по една лъжица от сместта и пека.Много са бързи и вкусни за закуска Peace

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:16 от Дес

# 6
  • Мнения: 2 126
Кошнички
(обновена тема с линк към първоизточника)
 

За тестото:
-2ч.ч брашно/и малко повече/
-1пакетче масло
-1/2 ч.ч.пудра захар
-1 яйце
-1 ванилия

Омесва се брашното и маслото да стане на трохи.Прибавят се пудрата захар, яйцето, ванилията.Омесва се хубаво тестото.След това се взима от тестото по едно топче колкото орех и се оформят в специални къдрави формички.Изпичат се в умерена фурна на 180-200градуса около 15-20мин.Пълнят се със следния млечно-маслен крем:

Крем
-1/2л. прясно мляко
-2 яйца
-1/2ч.ч.захар
-5сл.брашно
-парченце масло
-1 ванилия

Сле като се напълнят се изчакват да истинат и по желание де декорират отгоре с маслен крем оцветен по желание.
Поръсват се с цветни или шоколадови пръчици.
Престояват около 12ч. за да омекнат

От една доза ми излязохо 58 броя

Бон Апети!!!

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:16 от Дес

# 7
  • Мнения: 2 126

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:17 от Дес

# 8
  • Мнения: 2 126
Полумесеци
(Източник)

5 бр. яйца
150 г захар
100 мл олио
200 г брашно
ванилия
лимонова кора
50 г нарязани орехи
1/2 пакетче бакпулвер
пудра захар за поръсване

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:17 от Дес

# 9
  • Мнения: 2 126
Картофено-оризови крокети

1кг картофи се сваряват и намачкват,към тях прибавяме сварен ориз количество от 1ч.ч. ориз сварен в 2ч.ч вода.Прибавяме смес от задушени 3-4 глави кромид лук и 10тина моркова настъргани.Сол на вкус.Панираме получената смес.Нямам ги снимани,но са невероятно вкусни  chef

Вариант който често правя,ако ми е останал недоизяден ориз:Сварявам няколко картофа,намачквам,добавям ориза,сирене,черен пипер и каквито подправки обичате,може и едно яйце.Панирам крокети Peace
Teзи са със снимка:

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:18 от Дес

# 10
  • Мнения: 2 126
Записвам си тук една рецепта,която много ме впечатли като идея,още не съм я правила:

# 11
  • Мнения: 2 126
Любимата ни есенно-зимна салата,наречена от мен

Китайска салата Wink


Зеле нарязвам в купа,добавям червена чушка,морков,краставица.
Дресинг:Олио,оцет,захар,сол,соев сос разбити на гъсто(с вилица го правя)
Заливам зеленчуците и е хубаво поне час да престои в хладилника Peace

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:18 от Дес

# 12
  • Мнения: 2 126
Pancakes

По рецепта наМариета

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:18 от Дес

# 13
  • Мнения: 2 126
Маслен сладкиш със сини сливи
(Източник)

4 яйца, 200гр. масло, 2 кафеени чаши пудра захар, 2 чаени чаши брашно, 1 пакетче бакпулвер, 700гр. сини сливи, канела(аз не сложих), пудра захар за поръсване.

 Разтопеното масло се разбива с пудрата захар.Едно по едно се слагат яйцата и сместа се разбива още десетина минути.Накрая се прибавя брашното, пресято с бакпулвера.
  Тестото се разбърква добре и се изсипва е намазана с масло и поръсена с брашно тавичка с диаметъ 28-30см.Отгоре се нареждат нарязаните на четвъртинки сливи, оваляни в малко брашно и поръсени с канела на вкус.
 Сладкишът се пече в умерена фурна и докато е още топъл, се поръсва с пудра захар.Нарязва се след като изстине.

Снимка на моят такъв сладкиш:

Последна редакция: пт, 28 дек 2012, 10:19 от Дес

# 14
  • Мнения: 2 126
Френска Селска Торта

Източник

Блатове:

Яйце – 1 брой
Захар бяла кристална – 150 гр.
Маргарин – 50 гр.
Мед – 2 с.л.
Сода – 2 ч.л.
Брашно – 400 гр
Прясно мляко – 200 мл
Разбиват се яйцата и захарта, после бавно се добавят млякото, меда, содата и маргарина. Получената смес се вари на бавен огън до получаването на златист цвят около 30 минути. Докато е още топла сместа се сипва брашното и се омесва.
От полученото тесто могат да се оформят 7-9 топки, всяка с тегло около 85 гр. Всяка топка се разточва на много тънка кора с диаметър 28-30см, дебелина 3мм и се пече. За една торта се използват само пет от блатовете.

Крем:
Заквасена сметана – 900 мл
Захар бяла кристална – 10 с.л.
Орехи – 200 гр
На ръка се разбъркват сметаната и захарта и се намазва всяка кора, след което се посипва с орехи.
Тортата се прави само с 5 (пет) блата!
 

Така приготвената торта се увива във фолио и се оставя 5 часа да зрее при температура от 0єC до 5єC.

Последна редакция: сб, 05 яну 2013, 12:35 от Дес

Общи условия

Активация на акаунт