Дайте хубави рецепти с патладжани

От патладжани у дома се хапват следните неща:
Кьопоолу
Икра
Имамбаялдъ
Мусака с патладжани( с кайма)
Пържени патладжани с доматен сос...


Ако нещо от тези изброените е интересно и представлява интерес-ще напиша рецепта....

Няколко идеи за ястия с патладжан

Може ли ма ми кажете какво е Икра и съответно и рецептатата.

Мога да предложа рецепта на гръцките ПАПУЦАКЯ

Продукти:
5-6 дълги патладжана /разбира се, количеството е условно - зависи от големината на патладжаните/;
500 гр. телешка кайма;
2-3 глави лук;
5-6 пресни домата /настъргани или смлени - без ципи и семки/ или 1/2 литър доматен сок от консерва;
1 връзка магданоз;
риган /по желание/;
сол и пипер на вкус;
зехтин;
1-2 пресни домата;
*За заливката :
60-80 гр. масло;
2 с.л. брашно;
500-600 м.л. прясно мляко;
1 яйце по желание;
малко сол;
шарен пипер и бахар на вкус;
Начин на приготвяне :
Патладжаните се почистват, разряват си надлъжно, посоляват се и се оставят да се отцеди горчивият им сок. Ако половинките са много дълги, могат да се разполовят по ширината. Оригиналната рецепта е да се изпържат добре парчетата патладжан в зехтин, но ако не предпочитате пържено, може да ги изпечете във фурна . Когато патладжаните са готови, се подреждат с кората надолу в подходяща тава. С вилица или лъжица месестата им част се намачква и притиска към кората, така че да се получат "лодки" /"пантофки"/. Плънката се приготвя по следния начин : в няколко лъжици сгорещен зехтин последователно се задушават наситнения лук, каймата, прибавя се доматеният сок и когато сместа остане на "мазнинка" се добавят подправките.
Междувременно се приготвя и заливката - брашното се запържва в маслото, добавя се млякото и се оставя да се сгъсти; подправя се на вкус и може да се сложи и едно разбито яйце по желание.
Готовите патладжани се пълнят с каймата, гарнират се с тънки резени домати и се заливат с приготвения бешамел,прибавяме и настърган кашкавал. Пекат се в силна фурна до лекото зачервяване на заливката.

Ами аз лично съм срещала няколко варианта на Икра....Но да кажа нашия вариант в къщи,който се прави...Баба ми беше украинка(Бог да я прости!) и от нея сме се учили...

Икра

Печени и обелени чушки и патладжан се смилат,добавя се 1 малка главичка настърган лук.Настъргват се 2 средни домата,изцежда се водата и се добавят към сместа.Всичко то ва се разбърква с олио,оставя се да поотлежи 1/2 час и е готово за салта или за мазане на филийка.

Аз много обичам пълнен патладжан с ориз и кайма, с доматен сос. За съжаление рядко правя, защото мъжа ми пък изобщо не го харесва 

В тавичка редя- пържен патладжан,пържени чушки/първо изпечени,и обелени/заливам с домати на кубчета,и запичам.
Накрая поръсвам обилно с магданоз.
Много обичам рулце от пържен  патладжан, моцарела, и чери домат.

А можете ли да ми кажете , как обезгорчавате патладжаните...
Аз ги киснах в оцет и вода, само във вода, само със сол...и все си има една нотка горчивина.
И по цяла нощ съм ги държала , стават още по-гадни 

Можеш да обелиш кората,аз лично ги държа във вода около час.

Не избирам много грамадни патладжани.....Средна големина.....Ако са стари-няма спасение .
Иначе лично аз на патладжаните има изрязвам кората през ивица с картофелобелачката и само посолявам и ги оставям за около 1/2 час.После измиам и подсушавам с кухненка хартия и си действам по рецептата каквото ще готвя...

Ненарязани ли ги посоляваш, Мастер?

п.п. Ясно ми стана, и аз така ги беля

А,не...нарязвам ги на шайби и тогава ги посолявам.
Първо ги обелвам по дължина на ленти,така,че да станат на ивици шарени(ивица кора махам,после ивица оставям) и после ги нарязвам.

Малеее,как обяснявам днес  Нещо ми го няма дар словото ....Дали стана ясно?

Обожавам бюрек от патладжан

Обеленият и нарязан на шайби патладжан се наръсва със сол и престоява 2 -3 часа. След това шайбите се овалват в брашно и се изпържват. Приготвя се плънка от яйце и сирене и подправки по желание. Намазва се една шайба с плънката и се покрива с друга. Тази сглобка овалваме в брашно и яйце и пържим. Бюреците се поднасят с подлучено кисело мляко.

Това ми харесва,но ако махна подлученото кисело мляко (не го обичам) дали ще си промени вкуса?