Продукти: 140 гр. брашно, 250 мл. топло прясно мляко, 14гр. суха мая(аз сложих половин кубче прясна мая)
Тесто
125 гр. захар, 110 гр. краве масло, 2 яйца, 1 жълтък, 350-400 гр. блашно, 1 с.л. настъргана лимонова кора, 1 ч.л. дърна анасон, 1/2 ч.л. сол, 200 гр. сушени вишни или стафиди, 125 гр. стафиди или захаросани плодове, 180 гр. кедрови ядки или ситно нарязани бадеми
Отгоре
1 белтък + 1 ч.л. вода
Какво направих аз - нямах сушени вишни, кедрови ядки, анасон. Минах без анасон и сложих около 120 гр. захаросани череши + 1 пакетче стафиди жълти и около 50 гр. изпечени бадеми - това вътре за тестото. Останалото 50 гр. сложих отгоре. Сложих кората от 2 лимона и 1 портокал. Другите пропорции спазих стриктно.
Приготвяне:
1. В купа се смесват 140 гр. брашно, 250 мл. топло прясно мляко, 14гр. суха мая(аз сложих половин кубче прясна мая)(може да се добави 1 к.л. захар). Покрива се и се оставя да втаса за 45-60 мин.(аз оставих 60 мин.). 2. В хлебопекарната сложих захарта, маслото(на стайна Т), яйцата, жълтъка + втасалата смес. Меси си 30 мин. като 5 мин. преди да свърши месенето сложих стафидите, бадемите и черешите. Оставих да втаса в машинката 1 час. след месенето(програма месене + втасване 1ч. 30 мин.). По рецепта пише - Тестото се оформя на топка и се поставя в голяма намаслена купа. Покирва се със свежо фолио и се оставя за 1 - 1 1/2ч. Тестото трябва да увеличи обемча си 2 пъти. Втасалото тесто се поставя върху набрашнена повърхност и се премесва. Покрива се с кърпа или фолио и се оставя за 10-15 мин. Аз просто още един път пуснах програма месене за около 6 мин. месене и изключих машинката и оставих там да престои тестото 15 мин. В това време се подготвя формата за печене - 20 см. диаметър. Формата се намаслява и се застила с хартия за печене. Формата трябва да е висока. Аз взех за целта една тенджера с 20 см. диаметър. 3. От тестото се оформя топка и се поставя във формата като леко се притиска към дъното. Моето тесто бе едно лепкаво и не съм оформяла като топка, а директно от контейнера в тенджерата. Покрива се с чиста кърпа или фолио за свежо съхранение и се оставя за 45-60 мин. При мен около 50-55мин. Тестото трябва да увеличи обема си 2 пъти. Фурната се загрява на 180 градуса. Намазва се с белтъка и аз сложих бадемите. Пече се 55-60 мин.(аз около 50 мин. без вентилатор) След около 20 мин. се бе надигнало много и аз допекох с алуминиево фолио отгоре, иначе щеше да изгори.Охлажда се във формата 10 мин. 4. Изважда се и се поръсва с пудра захар(при мен - не). Най-добре се нарязва след пълното изстиване( при нас това не се получи).
Още снимки:
тук - тук - тук - тук - тук
Не стана сух, бе целия на конци, топеше се в устата, въобще не очаквах този резултат! Страхотен е!