Българската кухня.Традиции и обичаи.

  • 49 738
  • 157
  •   1
Отговори
# 120
  • Мнения: 1 394
Е браво,че е без месо,аз месо не ям-кажи за този де без месото-става ли?

# 121
  • Мнения: 1 798
Става страхотен,но баба ми е майстора . Знам че запържва зелето и праза,след това слага малко ориз отгоре без да го бърка/за да "обере "мазнината/,и като се свари ориза е готова плънката.Корите си ги точи,сипва от плънката,навивана охлюв и така .

# 122
  • Мнения: 118
delicate , може и това да е, въпреки, че името беше друго. Благодаря ти все пак   bouquet,

# 123
  • Мнения: 1 798
delicate , може и това да е, въпреки, че името беше друго. Благодаря ти все пак   bouquet,
Няма защо Hug дано съм ти била от полезна.

# 124
  • Мнения: 1 394
http://www.gotvarstvo.hit.bg/
И тука вече,ако го няма това,което търсиш...незнам къде може да е. newsm78

# 125
  • Мнения: 1 394
Момичета,малко позабравихме темата.Още малко и идват празници,ще обменяме рецепти и опит за празничните трапези.Сега се сетих за едно много популярно българско ястие.Казва се Бурания.Прави се ,като миш маш,само,че се добавя и кисело мляко и чесън.Става много вкусно.Другото за което се сетих е Каниска.Това е от Тракийска област и е кисело зеле с ориз и пиле.Прави се бяло без червен пипер.Навремето се е приготвяло такова ястие,когато са ходили да канят сватбарите.С това са се гощавали.Затова се казва Каниска. Peace

# 126
  • Мнения: 1 176
В родата на баща ми ( гр. Пещера), пиле или свинско с кисело зеле и ориз е много популярно. Интересно, но те точно на това ястие казват бурания. Готви се обаче, с червен пипер.  Rolling Eyes
Мъжът ми е от Софийския край и не беше чувал за подобна комбинация. Но сега му е любимо ядене.  Heart Eyes
А за зелниците - бабите ми редовно си разточваха, но слагаха плънка или само от праз, или само от кисело зеле. Аз също често приготвям, но с готови кори.  Embarassed Не е същото, но е много вкусно.

# 127
  • Мнения: 503
А за Сиктир манджа чували ли сте?Тя е от родния край на майка ми -Преславския.Представлява сладка яхнийка от много лук ,ориз и сини сливи -сушени.Сервирали са я накрая на гостито, та затова и сиктир. Joy

# 128
  • Мнения: 1 394
В родата на баща ми ( гр. Пещера), пиле или свинско с кисело зеле и ориз е много популярно. Интересно, но те точно на това ястие казват бурания. Готви се обаче, с червен пипер.  Rolling Eyes
Мъжът ми е от Софийския край и не беше чувал за подобна комбинация. Но сега му е любимо ядене.  Heart Eyes
А за зелниците - бабите ми редовно си разточваха, но слагаха плънка или само от праз, или само от кисело зеле. Аз също често приготвям, но с готови кори.  Embarassed Не е същото, но е много вкусно.
Да и бабата на мъжа ми на зелето казва бурания.Но в други краища така казват на миш-маша с кисело мляко.Наскоро дори четох в едно списание ,рецептата за миш-маша и се казваше бурания...Аз също се учудих.Но и за двете се отнасяло. Peace

# 129
  • Мнения: 957
Каква хубава темичка,вместо запис Simple Smile
Пълнени чушки с ориз
Рецепта на традиционно ястие за коледната трапеза

* 12-15 сухи червени чушки
* 1 голяма глава лук
* 1 морков
* 1 ч.ч. ориз
* 3 ч.ч. вода
* 1/2 ч.ч. стафиди
* сол
* черен пипер
* червен пипер
* чубрица
* магданоз
* олио

Сухите чушки се почистват от дръжките и семките и се накисват в студена вода за окоо 15 мин. През това време се запържват лука, нарязан на ситно, настъргания морков и ориза. Прибавят се стафидите, заедно със солта, черния пипер, чубрицата, магданоза и червения пипер. Залива се със вода и се оставя на умерен огън да поври, докато ориза набъбне. С така приготвената плънка се пълнят чушките, слгат се в тавичка, заливат се с вода, така че да се покрият 2/3 от чушките и се пече на умерена фурна.
 Peace

# 130
  • Мнения: 2 784
Бурания моята хазяйка от Търново казваше на миш-маш със всякакви зелении (коприва, спанак, лапад, киселец), вместо пипер и заливка от кисело мляко с чесън. Приготвяше го като запържваше голяма глава лук, задушаваше измитата и нарязана, примерно коприва, след това разбъркваше вътре намачкано сирене и едно яйце, накрая малко червен пипер, понякога и малко доматче. Слагаше в дълбока паница и заливаше с кисело мляко и чесън.
Мммм, ще взема да си направя тия дни.   chef

# 131
  • по пътеката
  • Мнения: 3 149
мойта баба правеше зелник с кисело зеле,праз  и булгур ,вместо ориз! сама си то4еше корите по-дебелки и режеше на ромбове и заливаше горещото масло и пе4еше! просто много апетитно и полезно за гладници!

# 132
  • Мнения: 239
Моята баба правеше една супа с ориз, картофи и кисели джанки. Супата имаше един много специфичен и приятен леко кисел вкус. Правеше и пак нещо като супа от зелев сок, праз лук и сушени чушки.

# 133
  • София
  • Мнения: 12 552
Моята баба казва бурания на супа от кисело зеле и ориз с червен пипер.

# 134
  • Мнения: 1 394
Значи трябва да проверим първо какво значи бурания...На мен лично ми звучи,като бъркоч.... Laughing...та може и това да е....Има различни бъркочи нали? Mr. Green Laughing...Ще попитам и ще проверя. Peace HugТочно това значи-бърканица!Ето защо са и различни рецептите... Peace

Общи условия

Активация на акаунт