Майка ми е от Плевенския край и гостуванията там в детството ми винаги свързвам с печената кокошка, топлата питка и дърпаните баници, с които баба ни посрещаше.
Майка ми също меси хубави баници, но отдавна не е, че вече я болят ръцете.
Аз все се каня да я накарам да ми обясни кое как, но днес не се стърпях и реших да се пробвам.
Ами стана, никак не е трудно.
Ето рецептата и снимки стъпка по стъпка, за да опита всеки, който желае.
За тестото:
600 гр. брашно /ако е нужно, добавете още/
300 мл. хладка вода
7-8 с.л. олио
1,5 с.л. сол
300 - 400 гр. сирене
мазнина /олио, краве масло, маргарин/ за поръсване на корите
Замесете меко и еластично тесто /аз пуснах машината, че имах друга работа/.
Оставете час да почине. Разделете на 6-7 топки. Плюйте си в пазвата и почвайте да дърпате ето така:
Първо раздърпайте с ръка всяка топка:
Поставете на намаслена повърхност и продължавайте да раздърпвате/ за начало може леко да разточите с точилка/:
Раздърпват се крайчетата с пръсти ето така:
Трябва да стане много тънка кора, да прозира през нея. Не се притеснявайте, ако някъде се скъса. С нож изрежете по-дебелите краища:
Намазнете и посипете с натрошено сирене:
Навийте на руло:
Навийте като охлюв всички кори в намазнена тава. Отгоре разпределете парченца масло:
Печете в предварително загрята фурна до зачервяване. Напръскайте обилно готовата баница с вода /около 3/4 ч.ч./, завийте с кърпа и оставете да омекне.
Да ви е сладко!
П.П. Тържествено обещавам съвсем скоро да накарам майка ми да направи и от дърпаните сиропирани баници - ще снимам и записвам прилежно всичко .