В кухнята на smily_5q

                                      Гъбена супа с рачешки ролца
                                   


  Необходими продукти:

 5-6 средно големи гъби печурки
 2 стръка праз
 4-5 стръка зелен лук
 карфиол, ако има
 1/3 пакетче рачешки рола
 1 каф.ч. ориз
 шепа макарони
 зехтинче
 подправките: босилек или джоджен (аз сложих песто с босилек  ), едро смлян черен пипер, сол
 За застройката: 3 с.л. пармезан, заквасена сметана, топено сирене президент, може да се добавят и други сирена

 В зехтина се запържват нарязаните на кръгчета лук, праз и гъби. Залива се с водата и като заври прибавяме рачешките ролца, предварително нарязани, карфиола и ориза. След това добавяме и макароните. Като са готови прибавяме подправките и  застройваме супата докато е още на котлона.  Ври със застройката няколко минутки!
 Добър апетит!

                                             Пастърва на скара
                                     

   4 пастърви
   5-6 стръка зелен лук
   1 връзка магданоз
   бутер (краве масло )
   1-2 лимона
   сол

   Рибата се изчиства и се осолява, натрива се с лимон отвътре и отвън. Пълни се с накълцаните лук и магданоз. Слагат се парченца бутер и лимон вътре. "Зашива се", колкото да не изпаднат продуктите с клечки за зъби или метална пръчка за шиш (с второто mi е по-удобно) и се пече на барбекюто по 12-15 минути на страна.
 Да ви е сладко!

                                        Туршия
                         


 продукти:

 4 кг камби
 1 кг моркови
 1 зелка (може и без нея)
 3 бр. карфиол
 1 вр. целина
 1 бут. оцет
 300 гр олио
 300 гр. захар
 200 гр. сол
 На всеки буркан дафинов лист, черен пипер на зърна и по няколко скилидки чесън.
 

 Зеленчуците се нарязват в голям съд. Маринатата се възварява и като се охлади заливаме с нея зеленчуците. Така престояват 4-5 часа, като ги поразбъркваме. Буркана се пълни плътно и се залива с марината. Стерилизираме 5 мин. за капачката.

                   Капама
                             
  Рецептата ми е сборна от няколко форумски рецепти.

 Необходими продукти:
 
 Пилешко, 1 пилешка пържола от бяло месо (големичка е) и 3-4 пържолки от черното месо
 4 свински пържоли
 1 пакет бекон
 1 кисела зелка
 
 За сърмичките:
 1 ч.ч. ориз
 2 стръка праз
 400 гр. кайма или кълцано месо
 сол, ч.пипер, чубрица

   В голяма тава или голям гювеч нареждаме най-отдолу няколко зелеви листа,  пържолите, предварително наръсени с ч.пипер и сол. Следващия ред слагаме завитите като пръсчета сърмички. Отгоре редим пилешкото (също предварително осолено и намазано с ч.пипер и други подправки, ако обичате), а вършу него останалото ни кисело зеле нарязано на дребно и смесено с лъжица червен пипер. Бекона го редим най-отгоре и отстрани в тенджерата. Запечатваме добре с фолио и капак, ако има. Пече се на силна фурна докато заври и после се оставя на слаба  за 4-5 часа.
  Добър апетит!

                                           Вегета картофки на фурна

                                       

  Продукти:
 1 кг. картофи
 2 с.л. вегета, сол ако има нужда
 3-4 с.л. брашно
 зехтин и бутер
 По желание пресен копър и прсован чесън

 Катрофите се обелват и нарязват каквато форма ви се иска. Овалват се в брашно и вегета, могат да се сложат в кисия за по-лесно и така да се тръскат, а другия вариянт е в един по-голям съд да се объркат.
Ако вегетата ви е солена, сол не се слага. В тава се слага зехтин на дъното, колкото да покрие. Прибавяме картофите и ги слагаме в предварително загрята фурна на максимална температура. Така се пържат-пекът до зачеряване. След това прибавяме парченцата бутер, количеството е пожелание, 1 кафяна чашка вода и похлупваме с капак или фолио за още половин час на средна фурна. Като се извадят от фурната могат да се наръсят с копър и чесън или пък пресен магданоз, а понякога и нищо не им слагам.  По същата технология могат да се приготвят и в тенджера под налягане, даже стават още по-хрупкави
 Добър апетит!

                           Лесен и вкусен ябълков щтрудел
                                 

 Необходими продукти:
5-6 средно големи ябълки
1 пакет листи за баница
канела
250 гр.захар
5-6 с.л. олио
счукани орехи

  Начин на приготвяне:
 Всичко правя на око, за това мерките не са много точни, а и според вкуса може да си го направите. Яблките пасирвам в пастора за по лесно, след което ги оцеждам, слагайки ги на една голяма цедка. Сокчето го изпиваме Тавичката си я намазваме с олио и започваме да редим щтрудела. На по 2 листа слагаме от пасираните ябълки 2 с.л., 1 с.л. захар, от счуканите орехи и малко канела по желание. Завиваме на руло и поставяме в тавата. Така докато привършим листите и сместа, опитвайки се да ги разпределим, за да стигнат. Накрая поръсваме отгоре със захар и олио и запичаме така в предварително загрята фурна. Като се зачерви вадим, поръсваме с вода и покриваме с кърпа. 

                                              Агнешко по гръцки
                             
                                       
 
 Необходими продукти:
1кг агнешко
1,5 кг картофи
1 лимон
5-6 скилидки чесън
сол, черен пипер

 Начин на приготвяне:
 Агнешкото се шпикова с чесън, т.е. правим дупчици с ножа и слагаме вътре нарязаните на филийки парченца чесън. Наръсваме го със сол и ч.пипер и го оставяме да престои поне за час с подправките. Катрофите се оставят цели или се режат на половина, също се осоляват и поставяме в голяма тава с капак (ако липсва такава тава, може да се покривае с фолио вместо капак). Прибавяме месото,  сока на 1 лимон, половин чаша вода и малко олио. Всичко това се затваря плътно и се пече в силно загрята фурна за около 30-40 минути, след което намаляваме и оставяме за 3 часа на слаб огън. Може един -два пти да обърнем месото. Когато е готово, отново усилвам фурната и оставям без капак, за да се позапече отгоре.
 Става много крехко и вкусно, добър апетит!!!

                                                                                                                                    
                                                                          Гемиста


                                                  
                      
                                
 
  Необходими продукти:
  За ича
1 1/2 ч.ч. ориз
1/2 кг кайма
2-3 моркова
2 гл лук
зехтин
чубрица, риган, чер. пипер, сол

  За пълнене:
 1 голям патладжан
 няколко чушки
 тиквички
 2-3 домата


 1 к. дом. сок
 магданоз
 3-4 картофа


              В зехтин запържваме лука, докато стане прозрачен и моркова, настърган на рендето. Добавяме ориза и след това каймата, предварително разкашкана с вода (за да не стои на топчета). Прибавяме половин чашка вода и оставяме да покъкри заедно с подправките. Като поизври водата, сваляме от котлона и слагаме капака.
            Зелечуците се измиват и изтърбушват. Тиквичката най-лесно се изтърбушва с чаена   лъжица, патладжана го режа на две и като лодки го издълбавам. Вътрешностите могат да се добавят към сместа по-горе при запържването или да се изхвърлят(в по-вечето случаи не ги ползвам). Остатъка от доматите се прибавя за сос, заедно с една кутия доматен сок накрая. Зеленчуците се осоляват от вътре и се оставят за оцеждане. Пълним всички зеленчуци със сместа и ги нареждаме в голяма тава с капак или покриваме с фолио. Картофите се слагат между тях цели или на половинка. Прибавяме вътрешностите от доматите, нарязани на дребно и доматения сок, ако ви се стори малко соса , може да се добави и малко водичка. Печем във фурната до готовност, накрая се маха капака, за поизпичане отгоре, прибавя се и пресен магданоз най-накрая.
 Това е една от любимите ми гръцки рецепти и често присъства на нашата трапеза.

                                                     СПАНАЧНИК                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  


            Необходими продукти :
1 връзка спанак
листи за баница
5-6 чйца
1 връска зелен лук
1 газирана вода
сирене
зехтин
краве масло



          Начин на приготвяне

 В зехтин задушаваме спанака и зеления лук за малко докото омекнат и се свият. В намаслена тава започваме да редим листите за баница , редуват се сирене, спанак, кр. масло, така докато ни свършат листите. Нарязвам баницата преди да я сложа във фурната и я заливам с разбитите яйца и газ вода. Пече се на загрята фурна
  В зехтин