Публикувана: 25 окт. 2008, 13:59 ч.
Последно мнение: 8 ян. 2009, 19:42 ч.

Хитринки и магийки в кухнята ви

24 260
124
1

25 окт. 2008, 13:59 ч.

варненка от София
Мнения: 4 881

Отдавна се каня да направя тема за тънкостите и тайните неща, които правим в кухнята и то този начин нещата става по-хубави, по лесни.

Идеята им е да изброим някои хитринки, които правим, когато готвим, за да си бъдем полезни една на друга. Аз ще споделя какво се сещам на първо четене, пък после ще допълвам. Надявам се да се включат още кулинарки и да обменим опит и знания.

Та какво правя аз: bowuu

1. Когато задушавам кайма за ястия, винаги я размивам преди това с малко вода, за да не стане на големи топчета при задушаването;
2. Когато варя боб, след смяната на водата, когато оставя последната, в която ще ври, добавям една супена лъжица захар, увира по-лесно и става много вкусен;
3. Когато пека пица, 5 минути преди да я извадя капвам върху плънката малко олио или зехтин, плънката става много приятна и сочна;
4. Варивата соля винаги в края, за да могат да се сварят добре, същото правя и когато варя телешко;
5. Когато варя спагети добавям сол и олио във водата, да не се слепват.

Това е за сега. Вие сте на ход. chef

# 1 25 окт. 2008, 14:06 ч.

София
Мнения: 1 341

Когато пържа кюфтета,мекици,бухти... - слагам в сместа 1 с.л. ракия
така не поемат много мазнина.В пастата за паниране - също.

# 2 25 окт. 2008, 14:08 ч.

варненка от София
Мнения: 4 881

Цитат на: рени55 в сб, 25 окт 2008, 14:06

Ето това имах предвид! Супер идея, не я знаех, ще я пробвам. Аз лично слагам пърженото върху хартия домакинска, за да попие излишната мазнина.

# 3 25 окт. 2008, 14:16 ч.

София
Мнения: 1 341

Всичко пържено слагам в съд с дупки и капак - за да се отцеди
излишната мазнина.
Не съм пробвала с домакинска хартия...

# 4 25 окт. 2008, 14:22 ч.

Мнения: 4 496

Когато ще пържа нещо, за което знам, че ще пръска, слагам метално фолио върху котлоните, като за котлона, който ще ползвам, изрязвам дупка. След като свърша с готвенето просто махам фолиото и го хвърлям, а около котлона е чисто. А не всичко в мазни пръски. ooooh!

# 5 25 окт. 2008, 15:07 ч.

София
Мнения: 639

Цитат на: мис арк в сб, 25 окт 2008, 14:22

ето това, със сигурност ще ми спести доста време Hug

# 6 25 окт. 2008, 15:57 ч.

out of space
Мнения: 8 572

- приготвена плънка от ориз и кайма или само ориз, която ми е в повече, слагам във фризера. При следващо подобно ястие- просто смесвам с новата.
- пълнено пиле: вместо да си хабя времето и нервите в зашиване, просто запушвам с половин домат или лимон (каквото имам) дупето
- печени патладжани директно в МФ, така си спестявам ужасната миризма
- нещо от свеки, което научих днес: за да не ти се пресече застройката- мъъъничко лимонтозу в току-що разбитите яйца и после млякото.

ще дописвам като се сетя още неща.

# 7 25 окт. 2008, 16:06 ч.

под тепетата
Мнения: 9 265

Когато пържа яйца на очи поръсвам с малко брашно тигана, за да не залепват.
1суп.лъжица ракия слагам на меса, които трудно увират или са със специфична миризма (козе, овнешко).

# 8 25 окт. 2008, 16:44 ч.

Мнения: 1 352

Цитат на: Erica в сб, 25 окт 2008, 15:57

за да не ти се пресече застройката- мъъъничко лимонтозу в току-що разбитите яйца и после млякото.

Това при мен не важи, от опит го знам.

Аз пък отдавна се каня да питам защо винаги кюфтетата ми се свиват? Много неприятно, правя ги големи, а в крайна сметка се получват на половина. И с бира съм пробвала и пак ми се свиват. Каймата ми не е много мазна, телешка взимам. С такъв мерак ги правя и меса и премесвам, цял ден стоят в хладилника, и снощи пак ми се получиха едни дърдонки Confused

# 9 25 окт. 2008, 16:46 ч.

варненка от София
Мнения: 4 881

За "миризливите" меса и аз слагам ракийка или водка при варенето, а също добавям и кардамом, тогава гаранция, че няма да мирише.

Също така за панирания кашкавал - преди да го панирам го държа във фризера и едва тогава го мятам в тигана.

Мис арк, идеята ти за фолиото е върховна!

# 10 25 окт. 2008, 18:16 ч.

out of space
Мнения: 8 572

Мариета, щом казваш, че не са с много мазнина, сещам се други 2 варианта:
- има много вода в каймата
- пържиш ги на ниска температура

А това на свеки ще го пробвам все пак, но определено ме разколеба.....

# 11 25 окт. 2008, 18:43 ч.

Мнения: 189

Моето свеки слага малко бира в сместа за кюфтетата и стават по-бухнали и мекички.Когато мия ориз винаги слагам сол,става кристален и не се скашква толкова;За да увира боба по-бързо се слага метален предмет вътре,но от гледна точка дали е здравословно,не съм особено съгласна.Ако се сетя още нещо ще допълвам.

# 12 25 окт. 2008, 21:05 ч.

Пловдив
Мнения: 2 163

АЗ ЩЕ ВИ БЪДА БЛАГОДАРНА АКО МИ ПОМОГНЕТЕ:За първи път тази година си освен с оцет , копър и т.н в буркани си наложихме и курнишони само в сол в бидонче.Взеха бързо да побеляват.Сминихме им саламурата, но ни посъветваха да им сложим хрян и хардал.Сега не побеляват , но са ужасни.Нямат нищо общо с киселите краставички.Имат вкус и мирис на тиня , за да не кажа нещо друго ooooh!

.Сега им направих нова саламура с оцет и сол и копър.Малко са се пооправили ,, но ще ви бъда благодарна за съветите и помоща за "рецепти" за "поправяне". bouquet