Топла пача - как?

  • 18 237
  • 12
  •   1
Отговори
10 май 2008, 10:26 ч.
  • Мнения: 195
Мили дами, имам нужда от помощ!
Вчера съпруга ми извади от камерата свински крачета и реши, че ги направим на пача. Аз обаче не хапвам такова нещо и не зная как се приготвя топлата пача. Крачетата са сварени вече. Моето предложение беше да направим застройка с кисело мляко и яйце, но въобще не съм сигурна дали ще стане. Затова ви моля за съвети и идеи.

Ще съм  ви много благодарна, ако ми помогнете, в което не се и съмнявам.  smile3525

# 1 10 май 2008, 10:35 ч.
  • Мнения: 27 524
Обезкостявам внимателно крачетата, нарязвам всичко на дребни парченца и слагам да кипнат в тенджера с вода и прясно мляко, едно към едно съотношение. Запържвам отделно в малко олио червен пипер, добавям и него. Сол, черен пипер. Ядем си я после като шкембе чорба - гореща, с много оцет и чесън   chef

# 2 10 май 2008, 11:07 ч.
  • Мнения: 9 107
както описвате става вече като супа.

Натуралната чиста пача  Laughing е като се обезкости се връщат парчетата "месо" в  прецедения бульон и завира пак.

Не му трябва абсолютно нищо,  освен 1 с л брашно, размито в малко вода.


После обаче за хапването - задължително счукан чесън с оцет   Grinning

но по после обаче какъв аромаааат  hahaha

Но е въпрос на вкус - някои дори правят с ориз и застройка  newsm78

# 3 10 май 2008, 11:07 ч.
  • В центъра на моретата
  • Мнения: 1 595
А ако иска да не ена чорба, както са сварени, обезкостяваш ги, подправяш ги с черен пипер, чесън, червен пипер, доливаш малко от водата, в която са се варили и ги стопляш, така, че чесъна да си пусне аромата. Страхотно мезе са за бира.

# 4 10 май 2008, 11:40 ч.
  • Мнения: 195
Цитат на: Блонди в сб, 10 май 2008, 10:35
Обезкостявам внимателно крачетата, нарязвам всичко на дребни парченца и слагам да кипнат в тенджера с вода и прясно мляко, едно към едно съотношение. Запържвам отделно в малко олио червен пипер, добавям и него. Сол, черен пипер. Ядем си я после като шкембе чорба - гореща, с много оцет и чесън   chef

Блонди, благодаря ти за бързия отговор, смятам да я направя както казваш.

Цитат на: pep-4o в сб, 10 май 2008, 11:07


После обаче за хапването - задължително счукан чесън с оцет   Grinning

но по после обаче какъв аромаааат  hahaha



рер-4о относно аромата - мисля, че някой трябва да спи после в другата стая  Joy , аз не го понасям  Whistling


# 5 10 май 2008, 14:26 ч.
  • Мнения: 534
...аз варя крачетата в тенджерата под налягане, като вътре слагам парче дафинов лист, зърна черен пипер, сол...като се сварят - около час и половина - обезкостявам и връщам в прецедения бульон. Разтварям 1-2 лъж. брашно с прясно мляко и изсипвам при месото с бульона. Накрая запържвам мазнина и когато се нагорещи достатъчно, махам от котлона, поръсвам с червен пипер и изсипвам в тенджерата...чува се едно "сссссссс"...как го обясних само Crazy
Хапва се с оцет и чесън...

# 6 10 май 2008, 16:25 ч.
 Аз явно съм позакъснял, но понеже към пачата имам специално отношение, не мога да не споделя и аз моето know how  Laughing

Цитат на: Блонди в сб, 10 май 2008, 10:35
Обезкостявам внимателно крачетата, нарязвам всичко на дребни парченца и слагам да кипнат в тенджера с вода и прясно мляко, едно към едно съотношение....
Как 1:1, бре жена?!  Shocked Не става ли доста тежичко това?  newsm78
И аз слагам прясно мляко понякога, но на 4л тенджера около 200мл мляко. А бульонът от варенето? То си е направо престъпление след обезкостяването да ги цопнеш в бистра водица с мляко Confused
 Моята рецепта си е пача-натюр  Simple Smile :
Крачетата ги варя с черен пипер на зърна и половинка дафинов лист (който изваждам по някое време,че е прекалено силен), докато се "разкапят". В началото се отпенват, разбира се. Когато се разпукат добре и  месото пада свободно от кокала, и крачетата са добре сварени, и бульонът е станал достатъчно силен. Изваждам ги, обезкостявам и връщам в бульона. Доварявам малко и това е! При сервиране счуканият чесън с оцета са задължителни, а лютият червен пипер или черен пипер са допълнителни екстри  Wink
 

# 7 10 май 2008, 17:15 ч.
  • Мнения: 27 524
Цитат на: fisherman в сб, 10 май 2008, 16:25
Как 1:1, бре жена?!  Shocked Не става ли доста тежичко това?  newsm78
И аз слагам прясно мляко понякога, но на 4л тенджера около 200мл мляко. А бульонът от варенето? То си е направо престъпление след обезкостяването да ги цопнеш в бистра водица с мляко Confused

Не съм забелязала да е тежко, нормално си става. При нас крачетата се продават сварени и вакуумирани, само ги затоплям да се отпуснат, бульонче почти не пускат. Е, каквото пусне го слагам, разбира се, но е малко. Иначе, да, който има бульон, вместо вода си слага него.

Пеп-40, студената пача и аз така я правя, като се смръзне я режа на резени, но топлата ни е като супа, не съм пробвала топла и гъста  Thinking

# 8 10 май 2008, 17:26 ч.
  • Мнения: 9 107
Блонди, не е гъста - като варя е в повече вода, така че като е готова е с гъстотата на нормална супа (е, за моя мъж нормалната супа е тази, в която лъжицата стои права, но общо взето си е чорба). Поставена в хладилника се желира, но не чак толкова, че да се реже и става за мезе.

Просто е чорбица от крачета само - пача чорба - без нищо друго, освен чесновия оцет с лют пипер 

# 9 10 май 2008, 17:30 ч.
  • Мнения: 27 524
Разбрах  Simple Smile

# 10 10 май 2008, 17:43 ч.
  • Мнения: 195
Аз използвах  бульона, в който се свариха крачетата и след това добавих млякото. Запържих  една лъжица брашно и червен пипер и ги добавих при месото,  ако изобщо мога да нарека това от крачетата месо. Мисля, че е станала добре, не съм я опитвала, защото не ям такова нещо. Но заради мъжа си я направих. Даже му приготвих чеснов оцет. Сигурна съм, че ще му хареса.

Благодаря на всички ви за помоща, милички   bouquet  bouquet  bouquet

# 11 10 май 2008, 17:55 ч.
А-а-а, Блонди, сега разбрах как стоят при теб нещата  Wink Ами тогава като няма бульон в опаковките, ти предлагам друга "хватка" . Купуваш едно джоланче и го вариш за бульон, пък и за допълнителна мръвка към крачетата. В джоланчето също има сухожилия и хрущали и се отделят доста колагени-не толкова, колкото от крачетата, но пак е нещо. Колагенът желира бульона. Когато правя студена желирана пача на 4 крачета слагам и 1 джоланче (към средата на варенето, защото увира по-бързо) за повече месо в пачата.

# 12 10 май 2008, 18:03 ч.
  • Мнения: 27 524
Ммм, да, много хубава идея. Благодаря от сърце. В килера имам цял куп джоланчета и все се чудя какво да ги правя. Обезателно ще пробва, мерси пак  Hug

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата