Въпросчета за месното пюре и бульоните.

30 май 2005, 11:31 ч.

София
Мнения: 1 326

Докараха ми току що една пуйка и възникнаха доста въпроси около приготвянето, естествено ще почвам голямото замръзяване. Скоро четох в една статия, че е препоръчително месото да се пече и след това да се пасира, защото ако се вари и се пасира заедно с бульона става много силно и не било добре за детското стомахче. Та мисълта ми е за бульона.
1.Става ли да сваря част от месото със зеленчуци и да ги прецедя и замръзя?
2. Ако ги цедя, става ли да варя със зеленчуци, с които още не съм захранила( напр. още не съм давала карфиол и грах)
3.Да ги пасирам заедно- месо и зеленчуци?
4.После, ако бульонът е чист(прецеден) към какво да го добавям или се дава като супичка ( аз още супи не съм давала). Или може би в попарата ( и попара още не съм давала) ?

# 1 30 май 2005, 11:43 ч.

Мнения: 6 243

Аз бих сварила и пасирала месото без зеленчуците. Така няма да ми се налага да обозначавам торбичките: тука има... тука нема...Освен това - което е по-важното - иде пролет, лято. Има пресни зеленчуци на пазара. Така едно, че няма да ти се налага да даваш замразен зеленчук, който си е с по-ниски хранителни качества от прясно приготвеното, и второ, че ще можеш да съобразяваш с какво сте захранени до момента, с какво не сте.

И един съвет: приготви си едно малко количество накълцано на много ситно, не пасирано, месо. От осмия месец постепенно ще започнеш да предлагаш по-големи частици, добре е да си подготвена за това, няма само селски пуйки да търсиш Wink

# 2 30 май 2005, 11:52 ч.

Мнения: 4 915

Подкрепям мнението на sladka hapka.

Освен това те съветвам да не вариш цялата пуйка, защото трайността на готвеното месо във фризер е 2-3 месеца. На друго място четох дори 1-2 месеца. Така че, разфасовай пуйката, свари 1/3 от нея, пасирай с минималното количество бульон, необходимо за целта, а останалата част от бульона замрази - после можеш да добавяш към зеленчукови пюрета например. Останалата част от пуйката съхранявай сурова - замразена на порции от по 300-400 грама например, когато свършиш със запасите от сварено месо, вадиш и вариш.

# 3 30 май 2005, 14:05 ч.

Мнения: 7 106

Сега, да ти кажа и аз какво направих с пуйката Grinning

. Обезкостих я цялата и отделих 1/3 от месото. Тази 1/3 я сварих със зеленчуци, но не точно зеленчуци, ами със корени за супа (от целина и магданоз, вече бях добавяла от тях в пюретата) морковче и лук.Както си се вари месо за супа. След сваряването на всички продукти пасирах месото заедно със подправките, а останалия бульон прецедих и замразих. Сега в него и варя зеленчуци за супата или разреждам с някое кубче, ако някое пюре ми е станало по-гъсто.
Другата част от пуйката я смлях на кайма и на порцийки си я замразих в пликчета за фризер. Сега вадя една порцийка и така смляно месото се сварява много по-бързо.
Та такива неща извърших аз с моята пуйка chef

# 4 31 май 2005, 10:33 ч.

София
Мнения: 1 326

Много ви благодаря за отговорите! Вчер цял ден се занимавах с тази пуйка, направо ми разгони фамилията. Правих я във всякакви варианти и замразих част от нея по съвет на Free soul, друга част пасирах само месото, а трета с малко зеленчуци ( морков, чушки, лук) по съвет на Shali, замръзих си и бульона.
Sladka hapka, реших (както ти каза) да накълцам от месо, което замръзих сурово, но по нататък, просто вече нямах сили, ако не беше за детето въобще нямаше да се занимавам, отгоре на това трябваше да изчаквам да се замръзи в камерата, че ми свършваха формичките за лед. Една идейка и от мен ( по скоро е на мъжа ми)- пазете си вътрешните опаковки от шоколадови бонбони, стават идеално за замръзяване.

Причина:

Причина: