ето тук е обяснено, че има.. вярно ли е според вас?!
http://www.ma-mabg.com/forum/viewtopic.php?t=86
http://www.ma-mabg.com/forum/viewtopic.php?t=86
- Публикувана: 18 май 2005, 20:06 ч.
- Последно мнение: 19 май 2005, 12:41 ч.
Има ли глутен в домашното картофено пюре?
Според мен не е вярно.За пръв път чувам 
Цитат на: _smiley_
Тъкмо и аз това исках да попитам. Какво толкова се вманиачават всички с тоя глутен?! Бабите ни все безглутенови каши са яли 
!!!
!!!Извинявай, ама тоя аргумент с бабите е много....тъп
Те и с мас са мазали, и за врата от коритото са вадили, и сол слагали във водата против потене и пелени са ползвали, щото памперси нямало нали.......и т.н.Това всъщност нали не означава, че и ние така трябва.....Прогрес, цивилизация, изследвания, проучвания, едно-друго 
Нали така? 
Да не се приема буквално, моля 
Когато дадох първото зеленчуково пюре на Габи не съм забелязала че е с глутен. Вече почти месец откакто яде пюрета и няма никакви проблем. Обясниха ми че глутена оказвал влияние на 1 на 1000 деца. В пюретата глутена е в много малки количества защото е слагано малко пшенично нишесте за сгъстяване. При кашите основната съставка е пшенично брашно и глутена е в повече. При деца със склонност към алергии е по-добре да се избягва във всякакъв вид.
Ако слагаш малко картоф и друг зеленчук или плод в по-голямо количество мисля че няма проблем.
Ако слагаш малко картоф и друг зеленчук или плод в по-голямо количество мисля че няма проблем.
Нема глутен в картофите, споко
http://www.gicare.com/pated/edtgs06.htm
http://www.gicare.com/pated/edtgs06.htm
И аз не бях чела в картофа да има глутен. Та съм давала домашно приготвено картофено пюре като трета нововъведена храна. Мерси на belinda, че е потърсила в интернет. И аз това щях да направя.
Иначе за твърденията в "оня" форум, само мога да кажа, че БПА явно не е достатъчно информирана.
Аз не съм против всяка майка да си храни детето както иска. Но да казва, че нещо е полезно или не е вредно, когато твърденията й не се базират на съответните изследвания...
Иначе за твърденията в "оня" форум, само мога да кажа, че БПА явно не е достатъчно информирана.
Аз не съм против всяка майка да си храни детето както иска. Но да казва, че нещо е полезно или не е вредно, когато твърденията й не се базират на съответните изследвания...
Напротив, те се използват за ДИЕТИЧНО ХРАНЕНЕ ПРИ ГЛУТЕНОВА ЕНТЕРОПАТИЯ!
"Цьолиакия
проф. д-р Е. Роси, доц. д-р М. Ю. Лентце и д-р Х. Гаце
Малабсорционен синдром, който може да настъпи при деца и при възрастни. Причинява се от клейовидния белтък глутен, намиращ се в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Протича с тежки хистологични изменения на чревната лигавица с тотално изглаждане на мукозата ( неспецифично ). Клинично и хистологично настъпва подобрение след прилагане на безглутенова диета. При повторно въвеждане на глутен лигавицата отново се променя със или без клинични симптоми. Тази непоносимост е постоянна при около 90 % от случаите.
Честота:
Швейцария 1 / 890 ; Швеция 1 / 6500 ; Шотландия 1 / 1850 ;
Унаследяване :
Често се среща фамилно. Засегнати са 10 % от роднините от 1-во коляно. Вероятно се касае за полигенно обусловено заболяване.
Етиология:
Все още неизяснена. Има три теории:
- ензимо - токсична теория
- имунологична теория
- дефект на гликопротеините в клетъчната мембрана
Клиника:
Начало - класическо. Проявява се в първите 2 години от живота, 1 - 6 месеца след излагане на този вид глутен. Понякога симптомите започват едва години след включване на глутен съдържащите храни - атипични форми......
......
Цьолиакична криза: среща се при млади пациенти, при условия на стрес, при бременност и раждане.
.............
Безглутеново хранене при цьолиакия
В. Шютц
Цьолиакията се причинява от съдържащи белтък съставки на определени житни растения - наричани глутен или клей.
Обуславя необходимостта от изключване на този вид глутен в храната. Съдържа се в голямо количество в следните 4 вида житни растения :
-пшеница ; ръж ; овес ; ечемик ;
Като заместител на забранените жита на разположение са соя, царевица, ориз, картоф, чийто клейовидни белтъци не са вредни за пациентите с цьолиакия. Разрешени са и всички сортове нишесте, както и пшеничното, тъй като не съдържат глутен."
Педиатрия на проф. д-р Еторе Роси и сътрудници под редакцията на проф. Др. Бобев
И за ориза ...:
Късозърнест (кръгъл, перлен) ( short-grain rice, round grain rice, pearl rice)
Когато се готви, този ориз е по-мек и лепкав от дългозърнестия ориз, но не толкова колкото и има по-ниско съдържание на глутен. Подходящ за приготвяне на оризови пудинги, за ризото или паеля.
Дългозърнест ориз (long-grain rice)
Има високо съдържание на глутен и затова когато се приготви изглежда плътен и блестящ, а зърната са разделени. Най-добрият дългозърнест ориз се отглежда в Пакистан, Индия, Сащ, Мексико и Тайланд. Най- известните сортове са Басмати и Патна. Подходящ е за приготвяне на пилафи и всякакъв вид индийски ястия
Глутенов (glutinous rice, sushi rice, sweet rice) наричан още японски ориз или сладък ориз. Въпреки името си, този ориз не е сладък и не съдържа глутен. В замяна на това той е много слепващ се, късозърнест ориз. Затова широко се използва в азиатската кухня за приготвяне на суши и различни десерти.
Може да се замени с ориз за ризото или късозърнест ориз.
От 1 ч.ч. сух ориз се получават 2 ч.ч. готов ориз.
Дълго, но интересно. Ето , че и в ориза има глутен....
проф. д-р Е. Роси, доц. д-р М. Ю. Лентце и д-р Х. Гаце
Малабсорционен синдром, който може да настъпи при деца и при възрастни. Причинява се от клейовидния белтък глутен, намиращ се в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Протича с тежки хистологични изменения на чревната лигавица с тотално изглаждане на мукозата ( неспецифично ). Клинично и хистологично настъпва подобрение след прилагане на безглутенова диета. При повторно въвеждане на глутен лигавицата отново се променя със или без клинични симптоми. Тази непоносимост е постоянна при около 90 % от случаите.
Честота:
Швейцария 1 / 890 ; Швеция 1 / 6500 ; Шотландия 1 / 1850 ;
Унаследяване :
Често се среща фамилно. Засегнати са 10 % от роднините от 1-во коляно. Вероятно се касае за полигенно обусловено заболяване.
Етиология:
Все още неизяснена. Има три теории:
- ензимо - токсична теория
- имунологична теория
- дефект на гликопротеините в клетъчната мембрана
Клиника:
Начало - класическо. Проявява се в първите 2 години от живота, 1 - 6 месеца след излагане на този вид глутен. Понякога симптомите започват едва години след включване на глутен съдържащите храни - атипични форми......
......
Цьолиакична криза: среща се при млади пациенти, при условия на стрес, при бременност и раждане.
.............
Безглутеново хранене при цьолиакия
В. Шютц
Цьолиакията се причинява от съдържащи белтък съставки на определени житни растения - наричани глутен или клей.
Обуславя необходимостта от изключване на този вид глутен в храната. Съдържа се в голямо количество в следните 4 вида житни растения :
-пшеница ; ръж ; овес ; ечемик ;
Като заместител на забранените жита на разположение са соя, царевица, ориз, картоф, чийто клейовидни белтъци не са вредни за пациентите с цьолиакия. Разрешени са и всички сортове нишесте, както и пшеничното, тъй като не съдържат глутен."
Педиатрия на проф. д-р Еторе Роси и сътрудници под редакцията на проф. Др. Бобев
И за ориза ...:
Късозърнест (кръгъл, перлен) ( short-grain rice, round grain rice, pearl rice)
Когато се готви, този ориз е по-мек и лепкав от дългозърнестия ориз, но не толкова колкото и има по-ниско съдържание на глутен. Подходящ за приготвяне на оризови пудинги, за ризото или паеля.
Дългозърнест ориз (long-grain rice)
Има високо съдържание на глутен и затова когато се приготви изглежда плътен и блестящ, а зърната са разделени. Най-добрият дългозърнест ориз се отглежда в Пакистан, Индия, Сащ, Мексико и Тайланд. Най- известните сортове са Басмати и Патна. Подходящ е за приготвяне на пилафи и всякакъв вид индийски ястия
Глутенов (glutinous rice, sushi rice, sweet rice) наричан още японски ориз или сладък ориз. Въпреки името си, този ориз не е сладък и не съдържа глутен. В замяна на това той е много слепващ се, късозърнест ориз. Затова широко се използва в азиатската кухня за приготвяне на суши и различни десерти.
Може да се замени с ориз за ризото или късозърнест ориз.
От 1 ч.ч. сух ориз се получават 2 ч.ч. готов ориз.
Дълго, но интересно. Ето , че и в ориза има глутен....
Цитат на: boo
При всичкото ми уважение към 'колежките' от онзи форум (акушерки са, между другото), те се придържат общо взето към стандартните Бг схеми. Така че, както винаги - проверявайте информацията и я събирайте от няколко места - включително от чужбинско.
А в картофа няма глутен.
А в картофа няма глутен.
ами аз затова тук питам.. дори не го знаех форума и че били акушерки, но ми прозвуча като компетентно обяснение и се шашнах..
мерси на всички, че ме успокоихте! отивам да мачкам картофи
