ФОНДЮ

Бургундско фондю

Затопля се олио на котлона (още по-хубаво става с олио, което е престояло с подправки вътре в него - мащерка, риган...). Олиото се изсипва в съда за фондю и се температурата се поддържа достатъчно висока, че да може да се пържи в него. Потапят се (много внимателно, да не пръска) набодени парченца месо - говеждо, пилешко, които после се хапват с различни сосове - айоли, беарнез, барбекю, тартар, кетчуп; кисели краставички, каперси.
Също пие вино

Знам, че има и "азиатско фондю" - на базата на булион с различни зеленчуци, в които се потапят парчета риба и скариди, но не съм го правила досега.

Честита придобивка, със здраве да си я ползваш!

това ми е любимото хапване...

не слагам гъби, правя си класическа рецепта: грюер, ементалер, киршвасер, лимонов сок, с чесън натърквам само стените на съда, малко нишесте, сухо бяло вино, черен пипер и индийско орехче.
после ядем с франзела...

правила съм и с камамбер, но не ми харесва толкова

с месо не правя, защото не ям месо 

Аз си взимам от готовите  И също харесвам класическите и с франзела.    Много обичам 
И сладките са хубави, но аз повече от 2-3 залчета сладки не мога, а и комбинацията шоколад с хляб не ми допада.

За сладките пробвай с ягоди или банан вместо хляб например.

Блонди, какви са тези готовите? Някакви смеси ли?
А шоколадовото фондю стана невероятно - разтопих един натурален шоколад Своге с течна сметана - не мога да определя количеството сметана, защото сипвах на няколко пъти, докато бърках шоколада - с 1/2 кг. ягоди стана разкошно! Даже остана малко течен шоколад в една чашка.

това са готови смески от различни сирена, с подправките, нишестето и каквото още трябва.
добавя се само виното.

аз предпочитам да си купувам сирената от производител, доста по-ароматни са, отколкото тези в магазина.
вкусът е много различен, цената също  , но все пак чак толкова сирене не може да се изяде, че това да ми е критерии.

за шоколадовото фондю нямам мнение, защото не съм правила, не ядем много шоколад вкъщи, ягоди и банани ям 1 път в годината, така че въобще не ме блазни подобен десерт 

шоколадовото фондю се прави в керамична съдинка, фондюто със сирена също, но може и в металнa, като се внимава да не загори. месното (дали в бульон или мазнина) се прави в метален съд.

има спор от къде произлиза фондюто - дали е швейцарско или френско ястие.
швейцарците го правят с  2 до 3 вида сирене, киршвасер, бяло вино, нишесте и щипка сода, за да е кремообразно, доста течно е.
французите (граничният район с Швейцария) смесват до 7 сирена и не слагат нишесте и сода.

P.S. швейцарците имат тест дали смеската за фондю е добра: взимат разтопено сирене без хляб, в устата трябва да залепне за зъбите, но след като се охлади, т.е. след няколко секунди, до бвадят на дъвка и го разтягат. правят фитилче и ако сиренето е еластично и не се къса, то това е идеално смесеното сирене за фондю.

има вариант на швейцарско фондю камамбер с праскови или някакъв подобен плод. не ми хареса.

ако някой иска рецептата ще я намеря...

понякога не ми се прави фондю, особено ако сме само двамата и си купувам сирена за камината (незнам акк е на български точно). това е камамбер с по-високо съдържание на вода. запича се за 10 мин. във фурната и пак се топи с хляб.

На тукашните готови не се добавя нищо, алкохолът си е вътре. Предполагам, че сам да си го забъркаш ще е много по-вкусно, видях, че в нета има доста рецепти, някой път ще се пробвам обезателно 

ееееееееее,най-после нещо за което просто примирам-фондю
аз го правя класическо с кашкавал и сметана,нарязвам за топене в него-парчета франзела,салам,луканка,суджук и от онеиа дебелите солети със сусам.става просто супер.
а сладкото го правя като смесвам бял,черен щоколад и млако,слагам и малко ром.а в него си топим парчета ябълки,бананаи,праскови и кекс.

абе то това не е много класическо  , ама да не ставам като черна станция.
всеки да си го яде както му е вкусно, ама поне да не му викай класическо.

The most common recipe calls for 1 dl (100 ml) of dry white wine per person and a 200 g mix of hard (such as Gruyère) and semi-hard (such as Emmental, Vacherin or raclette) cheeses: The mixture must be stirred continuously as it heats in the caquelon. Crusty bread is cut into cubes which are then speared on a fondue fork and dipped into the melted cheese.

няма сметана и месо...

Съгласна съм с asyalein - и аз знам, че фондю се прави с бяло вино и три вида сирена - грюер, ементал и третото не помня, но тя е посочила. После се топят хапки в това. А месо, което се пържи и с дълги вилици се изважда и т.н. се казваше нещо друго май  , във Франция си има име, но не го помня. Сигурно Блонди има предвид това, не знам. 

Раклет?
Той е за месо, зелнчуци, специален за тази цел кашкавал, яйца и всичко, което става за скара и плоча  Само че на раклета няма вилица, а дървени шпатулки, защото съдинките и скарата са тефлонови.
Друго не се сещам 

Във Франция месното фондю се казва "бургундско" (fondue bourgignone), а сирененото - "савойско" - fondue savoyarde (Савоа е областта в Алпите, около границата със Швейцария). 
Както Asyalein е споменала - във френския вариант на фондюто със сирена няма нишесте/брашно и подправки, а само сирене и бяло вино. Аз лично съм го правила с ементал, грюйер и кантал, но не задълбах много по-горе, защото не знам дали тези сирена са лесно достъпни в България. Използва се обикновено попрестоял хляб (по-лесно се задържа на вилицата), който може да се натърка предварително с малко чесън.

явно виждам че някои са се засегнали че не съм се изразила напълно точно и кулинарно,ама имах в предвид като казха класическо това,че класическото е солено,защото това с шоколад е вече модернизирано.извинявам се за невежеството.

никой не се е засегнал, но да се придържаме към истинските имена. 

на мен някой като ми каже баница не очаквам хляб със сирене, макар и двете да се тестени и солени!

важното е да е вкусно  а вкусовете са различни....