Интересува ме най-вече от вишни,череши,касис. Не знам дали може от праскови,кайсии. Как се правят? Къде се съхраняват?
- Публикувана: 6 март 2008, 16:42 ч.
- Последно мнение: 7 март 2008, 09:54 ч.
Кажете как се правят плодови ликьори
Ликьор се прави като се накиснат плодове в разреден спирт или някакъв концентрат - водка, ракия, ром... Плюс захар. След като престоят така на тъмно и хладно място определено време (обикновено около 3-4 седмици), течността се прецежда, затваря се в бутилки и се съхранява пак на хладно и тъмно място, обикновено в хладилник. Много важно е костилковите плодове да не се държат дълго време в алкохол, защото се отделят цианови съединения!
Ликьор се прави като се накиснат плодове в разреден спирт или някакъв концентрат - водка, ракия, ром... Плюс захар.
не се ли налагат плодовете със захарта за 40 дена и после полученият сок да се смеси с концентрат?
т.е. въобще костилките да не се киснат с алкохола?
поне аз така знам, че се прави.
В "болето" се слагат плодове с костилки, нищо му няма. 
ами ние болето го правим с плодове и захар само!
чак като дойде есента сипваме коняк или ром...
свеки тази година направи къпини със захар направо с концентрат, но не ми хареса много. губеше се ароматът на плода...
а баба ми прави вишновка: вишните престояват на слънце 40 дена със захар и няколко вишневи листа, разклаща ги всеки ден. после прецежда и долива концентрат. става много ароматно
ами ние болето го правим с плодове и захар само!
чак като дойде есента сипваме коняк или ром...
чак като дойде есента сипваме коняк или ром...
Аз го знам по друг начин - половината буркан (3-литров) се пълни с алкохол, после се прибавят по шепа плод и шепа захар, докато се изредят всички видове плодове - от череши и ягоди до круши и ябълки.
Аз го знам по друг начин - половината буркан (3-литров) се пълни с алкохол, после се прибавят по шепа плод и шепа захар, докато се изредят всички видове плодове - от череши и ягоди до круши и ябълки.
някой пие цяло лято тайно от буркана и досипва плодове, друго обяснение нямам
2 чаши нарязан плод и 1/2 или 1 чаша захар. захарта зависи дали плодът е сладък или кисел.
края на септемви идва конякът или ромът.
моите шепи са малки, боле няма да стане
Рецептата на Сийка и аз я знам. Свеки май прави нещо подобно. После го затваря в буркани и като гледам нищо му няма. Мотаят се 2 буркана в килера, ама не се сещаме да го употребим.
Обяснението е, че плодовете узряват по различно време, по черешово време няма круши примерно. (изключвам вносните изкуственяци
)
някой пие цяло лято тайно от буркана и досипва плодове, друго обяснение нямам
Обяснението е, че плодовете узряват по различно време, по черешово време няма круши примерно. (изключвам вносните изкуственяци
)
Правих аз ликьори от вишни и от малини миналото лято.Значи реди се плод,захар,плод,захар и се оставя на стайна температура да си пуснат сока(около 2 седмици ми отиде като време).Аз редих във тези буркани с винт,дето продават туршии(по-малко са от 3 литра).Захарта не се икономисва,защото ако се сложи малко цялата плодова история ще ферментира,а не трябва.След като си пуснат достатъчно сок се заливат със водка и пак престояват вече около 3-4 седмици.После се прецежда и се налива в подходящи СУХИ стъклени бутилки.Много ароматни ликьорчета станаха.Правих за първи път по рецепта на мама.
Обяснението е, че плодовете узряват по различно време, по черешово време няма круши примерно. (изключвам вносните изкуственяци
)и аз съм правила боле. плодовете ги слагаме в бyркаHа от първите череши до последните дюли.
пределно ми е ясно, че не узряват едновременно, но не ги киснем в алкохол, а ги оставяме само със захар.
чак след като приключим с плодовете, тогава слагаме алкохола.
предполагам, че плодовете със захарта си ферментират и болето придобива съвсем различен вкус.
