Публикувана: 12 фев. 2008, 14:07 ч.
Последно мнение: 14 фев. 2008, 19:00 ч.

Червеното цвекло в супа

5 730
13
1

12 фев. 2008, 14:07 ч.

Мнения: 11 818

Почти винаги, когато правя зеленчукова супа и сложа червено цвекло забелязвам, че то остава твърдо, дори и след като всички останали продукти вече са се сварили.
Дали няма някаква хитринка?! Или пък става някаква реакция с някои от другите зеленчуци, които не му позволяват да се свари добре, напр. домат!?
Яла съм супа от замразени зеленчуци и там цвеклото си е нормално меко.

# 1 12 фев. 2008, 15:48 ч.

Мнения: 494

Забелязала съм същото. Прясното цвекло го задушавам предварително почти до готовност. Чак тогава започвам да готвя супата.Всички други зеленчуци, които аз слагам в зеленчуковата супа се сваряват много по-бързо. Нямам обаче наблюдения за замразените зеленчуци-не съм правила супа от такива, в чийто състав да има цвекло.

# 2 12 фев. 2008, 16:06 ч.

София
Мнения: 18 679

Просто се сварява по-трудно от другите зеленчуци. На мене не ми пречи, и сурово ми е вкусно Embarassed

# 3 12 фев. 2008, 17:59 ч.

Мнения: 3 456

Цитат на: belinda в вт, 12 фев 2008, 16:06

Просто се сварява по-трудно от другите зеленчуци.

Затова го задушавам предварително.

# 4 12 фев. 2008, 18:19 ч.

София
Мнения: 2 019

Аз като бях в Молдова се научих да правя борш. Цвеклото се слага настъргано на ренде. Слагам го червено, ядем го безцветно Rolling Eyes

Първо си помислих, че купувам някакво цвекло-менте, после обаче колешките ми казаха, че го слагат на края, когато всички зеленчуци саготови и го варят малко, така цветът му се запазва. Значи не му е нужна дълга топлинна обработка. Зависи от вкуса все пак, на някои им мирише на пръст и не могат да го ядат. Друг вариант е да се свари цяло, после се обелва, реже се на кубчета и се слага в супата или се замразява и се ползва по-късно.

# 5 12 фев. 2008, 19:11 ч.

Мнения: 9 900

на цвеклото наистина не му е нужно дълго варене, яде се и сурово. Когато го варя в микровълнова, му трябват 15тина минути на 600 W.

Доматът пречи на всички зеленчуци да се сварят, стяга ги, затова го слагам възможно най-късно.

а какви са рецептите с цвекло?

# 6 12 фев. 2008, 22:13 ч.

Мнения: 11 818

shoshi, полезно! bouquet

тити, и аз слагам домата винаги към края, но пак цвеклото дрънчи, на мен не ми пречи, но.. ще пробвам съветите да го настържа следващия път.
Иначе рецепти не мога да дам други и ние го ядем предимно сурово, настъргано на салата с моркови, ряпа, орехи, чесън.. каквото ми хрумне. Но Юлиана не иска и да го опита в такъв вид и затова се опитвам да й го пробутам сготвено, но явно и в двата варианта нещо я смущава.. цветът ли, вкусът ли.. Simple Smile

Като беше по-малка и пасирах супите го ядеше, но вече сме с претенции. Simple Smile

# 7 12 фев. 2008, 22:24 ч.

Мнения: 198

Червеното цвекло го сварявам на глави, като във водата слагам 1-2 суп. л. оцет.Така не се обезцветява.После го обелвам,нарязвам на кубчета и го слагам във фризера.Като ми потрябва,вадя една торбичка и го слагам в супата.Но не най накрая,може би 10-15 мин. преди да изключа котлона.Запазва си цвета и е мекичко.

# 8 13 фев. 2008, 09:51 ч.

София
Мнения: 18 679

Цитат на: тити в вт, 12 фев 2008, 19:11

а какви са рецептите с цвекло?

Ами боршът е най-вкусната супа, която съм яла някога Crazy

Обаче забравих откъде взимах рецептата, не беше оттук. В най-общи линии е супа със зеле, цвекло и други дребни зеленчуци/каквото и да сложиш няма да сбъркаш/, сланина и някакво месо - аз ги замених с топлинно обработен бекон, парченца кренвирши и подправки - мисля, че целина и магданоз. Не се застройва, но при сервирането, се слага лъжичка заквасена сметана. Играчката идва от това, че всички продукти предварително се врътват на тиган за 1-2 минутки. Но пък става егати супата Crazy

# 9 13 фев. 2008, 23:24 ч.

Мнения: 198

Борша е много лесна супа много бързо се приготвя.Сварява се месото,за предпочитане е телешко,нарязано на дребни кубчета.Прибавя се нарязаното като за салата прясно зеле,картофи също на кубчета,моркови,сол.Вари се докато омекнат всички продукти.Запържва се лук,домати,червен пипер няколко минути .Изсипва се в тенджерата при останалите продукти.Добавя се червеното цвекло и нарязан на дребно кирвиз.Ври още 10-15 мин.Сервира се със заквасена сметана или кисело мляко. Да ви е сладко Laughing

# 10 14 фев. 2008, 00:09 ч.

Мнения: 183

Аз пък борша го правя така:
Сварявам месото, за предпочитане телешко както АникаБ е писала на дребни кубчета. Прибавям настърганото или на лентички нарязано цвекло и моркови, след като поомекнат малко добавям лука и зелето и накрая добавям картофите нарязани на едри кубчета. В отделна тенджерка задушавам моркови и цвекло, след като се задушат добавям домати от консерва, но предварително ги пасирам и оставям известно време да поври, след което го прибавям към супата. Десетина минути преди да махна супата от котлона слагам ситно нарязан чесън. Най накрая се слагат подправки - черен пипер, малко чубрица и мнооооооооого копър. Сервира се със заквасена сметана. Вкъщи всички си я хапват с голям апетит. Бон апети!!!

# 11 14 фев. 2008, 07:59 ч.

Мнения: 1 679

Борш

Червеното цвекло се обелва и измива и се сварява до омекване във вода, подкиселена с оцет. След това се нарязва на ленти.
Киселото зеле се изтисква, нарязва се на дребно и се задушава. Нарязва се на сламки.
Морковите, лукът, корените от магданоз и целина се нарязват на много тънки ленти с ренде (аз имам ренде на Факелман.)
Картофите се нарязват на дребни кубчета.
В кипяща вода се поставият морковите, цвеклото, зелето, лукът, корените от магданоз и целина, картофите, граховите зърна. Добавят се 2-3 лъжици консервирани домати и няколко зърна чер пипер.
Оставя се да поври.