Публикувана: 15 дек. 2007, 18:22 ч.
Последно мнение: 20 дек. 2007, 11:12 ч.

Печена пуйка

26 313
30
1

15 дек. 2007, 18:22 ч.

Мнения: 13

Здравейте мили мами,

трябва ми рецепта за печена пуйка, но пуйката да е канадска Simple Smile

, американска също става. Ровейки се из темите попаднах на прекрасните снимки на Тандоори, в които имаше и снимки на страхотно изглеждаща а съм сигурна и не само изглеждаща печена пуйка. Моля ви помагайте, че за Нова Година съм решила да правя пуйка,но всичките който съм яла досега в приятели са малко сухички Confused

и не ми се ще да пробвам техни рецепти.

Благодаря ви предварително!

# 1 15 дек. 2007, 18:43 ч.

Мнения: 13

Намерих рецептата на Тандоори, много добре звучи, но имам няколко въпроса:
1. с какво и колко време я мариноваш
2. като я печеш покриваш ли я с нещо, фолио или пък аз имам от тия съдове (roasting pan) с капак, който са май точно за пуйка, става ли в такъв
3. как разбираш кога е готова, гледам по магазините тези термометри за следене на готовноста на месото, вършат ли работа или ти си имаш друга хитринка Thinking

Чакам с нетърпение да отговориш!

# 2 16 дек. 2007, 09:31 ч.

За да не е суха пуйката (пък и за да е по-вкусна) може да се шпикова със сланина, да се покрие с бекон, някои казват и да се маже с мас, но това не съм го пробвал...

тук има рецепти с пуйки, а тази е американска - Празнична пуйка по американски - има сланинка Simple Smile

Друго важно, което се сещам за пуйките да не остават сухи - трябва да се обливат със соса - ако имаш малък черпак или лъжица за сос е най-удобно, поливай хвъркатото активно Simple Smile

Успех и весели празници!

# 3 16 дек. 2007, 09:44 ч.

Мнения: 7 106

За да не стане суха пуйката се маринова със лимонов сок за 12-24 часа и след това се пече под фолио по1 час на килограм тегло. Тоест, ако пуйката тежи 4 кг. се пече под фолио 4 часа, после се отвива и се запича до зачервена коричка.
Аз две поредни години за Нова година правя пуйка и става мозък. В една кофа (или по-голяма тенджера изстисквам сока на 2-3 лимона и 1 портокал, пълня с вода, колкото да покрие пуйката и я кисна вътре едно денонощие. после я пълня и пека под фолио докато месото започне да се отделя от костите. Махам фолиото и дозапичам.

# 4 16 дек. 2007, 11:23 ч.

Мнения: 2 126

Зори,за какво фолио става дума?От това алуминиевото ли или наелоново Embarassed

# 5 16 дек. 2007, 11:29 ч.

In a surreal moment!
Мнения: 2 038

Алуминиево , за бога , как найлоново .....

Аз увивам животното в няколко пласта фолио , като бонбон - пека полегнало на крилце час-два и обръщам на другото . Имам и коричка , не ми се е налагало да допичам отвито .
Не съм пекла бройлерни пуйки , а само домашни и пак месото капе от кокалчетата . Но пуешкото си е сухо месце , дори и съвсем да се е задушило в собствиния си сос , пак си и сухичко и няма да е така крехко като пилешката пържолка .

# 6 16 дек. 2007, 11:59 ч.

Мнения: 2 126

Цитат на: Другарче в нд, 16 дек 2007, 11:29

Алуминиево , за бога , как найлоново .....

Извинявай,за бога,но май се обърнах към Зори Rolling Eyes

Междудругото съм пекла и в найлоново фолио,та затова попитах Sick

# 7 16 дек. 2007, 12:08 ч.

Мнения: 7 106

Цитат на: Дес в нд, 16 дек 2007, 11:23

Зори,за какво фолио става дума?От това алуминиевото ли или наелоново Embarassed

Ако намериш достатъчно голям плик за печене, можеш да я пъхнеш и в него (но май са стандартни и толкова голям нама да намериш), но по принцип по-дълбока тавичка я пакетираш хубаво с това алуминиевото фолио с пуйчето вътре разбира се Laughing

и не отвиваш поне 4 часа.

# 8 16 дек. 2007, 13:58 ч.

Мнения: 2 126

Много ти благодаря миличка bouquet

# 9 16 дек. 2007, 20:05 ч.

Мнения: 13

Страшно много ви благодаря за инфото Hug

А някой пробвал ли е рецептата на Тандоори, дали става сладка пуйката или има само леко сладък вкус коричката?

# 10 17 дек. 2007, 06:36 ч.

In a surreal moment!
Мнения: 2 038

Дес Без да се заяждам , ще си позволя да направя едно последно уточнение - в специален плик за печене , който изглежда найлонов - Да ! , в найлоново фолио - Не !- то се разтопява на висока температура .
Свекърва ми , преди години е пекла в книжна торба , от тези кафевите , амбалажните . Пробвала съм, вкуса е много хубав , но доста се опушва кухнята . Ако пробвате с пиле , че по-бързо става , ще установите , че много прилича на печено на грил , но е по-вкусно .

# 11 18 дек. 2007, 03:23 ч.

Мнения: 7 091

Ако не бях влязла случайно в готварския хич и нямаше да я видя тази тема Simple Smile

Драсвайте по една лична бележка хора Simple Smile

Така има по-голям шанс да видя, че има тема за моята пуйка Simple Smile

Пепидиди, отговарям на въпросите:

- мариновам я с моя си марината, която съм пускала тук във форума, ще погледна за линк и ще ти пратя, но принципно става и само да се изкисне със сол. Която и да е пуйка над 5 кг трябва да се маринова поне 12 часа преди печене, като трябва да се обърне поне 2 пъти през това време. Също за да е сочна трябва да е размразена правилно в зависимост от килограмите. АКо ми кажеш колко е голяма твоята ще ти дам точно време.
- При печене задължително покривам с фолио или пека в голям плик за пуйки, който след като се изпече до 180Ф ( меря с термометъра за месо разбира се) махам и запичам отгоре. Зависи колко ти е голяма пуйката, но на мен досега в roasting pan не ми се е събирала като сложа капака. Както предполагам знаеш те са обикновено към 15-20 паунда, така че освен ако не я нарежеш, не виждам как ще ти се покрие с капака.
- за печене на каквото и да е голямо парче месо ЗАДЪЛЖИТЕЛНО използвай термометър и много точно спазвай инструкцията му за ползване, защото от това зависи крайният резултат.
- с изключение на коричката, пуйката не е сладка. Peace

Ако имаш още въпроси питай!

# 12 18 дек. 2007, 15:00 ч.

Мнения: 1 494

Ние сме правили пуйка върху кисело зеле. Вътре я пълним с ориз. Слагам я върху зелето, намазвам обилно и пуйката и фолиото с мазнина и загъвам цялата тава. Наистина печенето е час за килограм тегло. Готова е, когато кокалите и изкочат от месото. Накрая се отгъва и запича. Това е за купешка пуйка, домашните да не ги видя- нито се оскубват добре, едни скоклести са и са с жилаво месо.( но вероятно по-здравословно)

# 13 18 дек. 2007, 15:52 ч.

Мнения: 2 147

И аз така като Абигал Peace

става супер вкусна chef

# 14 18 дек. 2007, 15:54 ч.

Мнения: 7 091

Цитат на: abigale в вт, 18 дек 2007, 15:00

Абигейл, не съм много съгласна с това твърдение. Пуйка на която кокалите "изскочат" от месото определено е преварена. За да не се получават фалове най-добре е да се ползва термометър за месо.
Аз обикновено използвам тази таблица, досега работи при мен, съжалявам, че нямам време да ги превърна една по една стойностите, но можете в Гугъл да проверите колко паунда е един кг. Peace

Пуйка с пълнеж
Тегло на пуйката Часове на печене
6 to 8 pounds   3 to 3-1/2 hours
8 to 12 pounds   3-1/2 to 4-1/2 hours
12 to 16 pounds   4-1/2 to 5-1/2 hours
16 to 20 pounds   5-1/2 to 6 hours
20 to 24 pounds   6 to 6-1/2 hours

Пуйка без пълнеж
Тегло Часове на печене
6 to 8 pounds   2-1/2 to 3 hours
8 to 12 pounds   3 to 4 hours
12 to 16 pounds   4 to 5 hours
16 to 20 pounds   5 to 5-1/2 hours
20 to 24 pounds   5-1/2 to 6 hours

Препоръчани теми

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? Тема №1 за 2024 год.

Вегетарианска тема - 17

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 141-ва тема

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

Причина:

Причина: