Преди време ходех в една еврейска пекарна и си купувах "киш" имаше разни с гъби, спанак....как се прави?
- Публикувана: 16 апр. 2005, 12:30 ч.
- Последно мнение: 17 апр. 2005, 12:22 ч.
Киш- как?
Quiche Lorraine
150 гр. брашно
100 гр. маргарин
1/4 ч.л. сол
1 жълтък
60 гр. бекон
10 гр. масло
100 гр. шунка
200 гр. Creme Fraiche
3 яйца
сол, черен пипер, индийско орехче
От брашното, маргарина, солта, жълтъка се zамесва тесто и се оставя в хладилника zа 30 мин. Беконът се наряzва на дребно и се zапържва с малсото. тестото се раzточва и се поставя в намаzнената Quiche-форма или друга подобна. Слага се беконът и на ряzаната шунка. Creme Fraiche се раzбърква с яйцата и се подправя. След това се иzсипва. Пече се на предварително zагрята фурна на 200° около 50 или 60 мин.
Понякога правя и с многолистно тесто. Така става по бърzо, а също е много вкусно. Общо вzето може да вариираш с пълежите, както си искаш.
Ето и други пълнежи:
С праz
2 стръка праz
40 гр. масло
сол, пипер, инд. орехче
4 сl сух вермут
150 гр. пушена сьомга
1/2 копър
1/4 сметана
3 яйца.
Праzът се zапържва, подправя се, прибавя се и вермута и се вари, докато течността се иzпари. Оставя се да поиzтине. След това се прибавя рибата и zаливката от сметаната с яйцата.
С карфиол, броколи
300 гр. карфиол
300 гр. броколи
1/4 л сметана
4 яйца
100 гр. настърган кашкавал (напр. Gruyere)
сол, пипер, инд. орехче
zеленчуците трябва да се сварят предварително, но да не са съвсем раzкашкани.
С раци
300 гр. рачета
2 с.л. наряzани на дребно домати
100 гр. наряzана на дребно Mozzarella
2 с.л. раzлични подправки
1/8 мляко
2 с.л. Creme Fraiche
3 яйца
150 гр. брашно
100 гр. маргарин
1/4 ч.л. сол
1 жълтък
60 гр. бекон
10 гр. масло
100 гр. шунка
200 гр. Creme Fraiche
3 яйца
сол, черен пипер, индийско орехче
От брашното, маргарина, солта, жълтъка се zамесва тесто и се оставя в хладилника zа 30 мин. Беконът се наряzва на дребно и се zапържва с малсото. тестото се раzточва и се поставя в намаzнената Quiche-форма или друга подобна. Слага се беконът и на ряzаната шунка. Creme Fraiche се раzбърква с яйцата и се подправя. След това се иzсипва. Пече се на предварително zагрята фурна на 200° около 50 или 60 мин.
Понякога правя и с многолистно тесто. Така става по бърzо, а също е много вкусно. Общо вzето може да вариираш с пълежите, както си искаш.
Ето и други пълнежи:
С праz
2 стръка праz
40 гр. масло
сол, пипер, инд. орехче
4 сl сух вермут
150 гр. пушена сьомга
1/2 копър
1/4 сметана
3 яйца.
Праzът се zапържва, подправя се, прибавя се и вермута и се вари, докато течността се иzпари. Оставя се да поиzтине. След това се прибавя рибата и zаливката от сметаната с яйцата.
С карфиол, броколи
300 гр. карфиол
300 гр. броколи
1/4 л сметана
4 яйца
100 гр. настърган кашкавал (напр. Gruyere)
сол, пипер, инд. орехче
zеленчуците трябва да се сварят предварително, но да не са съвсем раzкашкани.
С раци
300 гр. рачета
2 с.л. наряzани на дребно домати
100 гр. наряzана на дребно Mozzarella
2 с.л. раzлични подправки
1/8 мляко
2 с.л. Creme Fraiche
3 яйца
Kиш от праз и гъби
За тестото:
1 ч. брашно, 1 яйце, 1 ч.л. мая, 1/2 ч.л. сол, 70 гр. размекнато масло
Омесва се тесто и се оставя да втасва.
За плънката:
500 гр праз се нарязва на колелца и се вари на пара 5 мин., добавят се 250 гр. стерилизирани гъби, сол, чер пипер, магданоз.
Тестото се разстила в тавата и върху стените й, отгоре се разпределя плънката и се залива със смес от: 1-2 яйца, 4-5 с.л. кисело мляко,1/2 ч. прясно мляко, сол, черен пипер.
Пече се 20 мин на силна фурна, поне 220 С, след което се намаля и се доопича.
п.п. киш - означава солена торта....
За тестото:
1 ч. брашно, 1 яйце, 1 ч.л. мая, 1/2 ч.л. сол, 70 гр. размекнато масло
Омесва се тесто и се оставя да втасва.
За плънката:
500 гр праз се нарязва на колелца и се вари на пара 5 мин., добавят се 250 гр. стерилизирани гъби, сол, чер пипер, магданоз.
Тестото се разстила в тавата и върху стените й, отгоре се разпределя плънката и се залива със смес от: 1-2 яйца, 4-5 с.л. кисело мляко,1/2 ч. прясно мляко, сол, черен пипер.
Пече се 20 мин на силна фурна, поне 220 С, след което се намаля и се доопича.
п.п. киш - означава солена торта....