Спешно : рецепта за торта Бон Апети 2 на Звездев

И аз я гледах, но не я записах  а много вкусна изглеждаше. Можеш да потърсиш самото предаване тук http://www.neterra.tv/bg/ и да си го гледаш пак 

 


Торта "Бон Апети" - 2
Гост: Христо Груев, сладкар
18/10/2007


Списък на необходимите продукти:

500 мл растителна сметана

за блата:
7 белтъка
250 г пудра захар
125 г бадеми
125 г лешници
100 г натурално нишесте
50 г оризово брашно
1 пакет бакпулвер

за шоколадовия сос:
500 г натурален шоколадов кувертюр
500 мл растителна сладкарска сметана
2-3 с. л. лешников тахан

за карамеления сос:
150 мл растителна сметана
50 г захар
30-40 стафиди
20-30 кедрови ядки
1-2 с. л. лешников тахан

за декорация:
цели лешници
шоколадови пурички
шоколадови пръчици
смлени лешници за поръсване

Начин на приготвяне:

 
1. Бадемите, лешниците, нишестето и оризовото брашно се смилат в кухненски робот. Белтъците и пудрата захар се разбиват на твърд сняг и се смесват със смлените ядки. Прибавя се бакпулверът и се разбърква с ръце само в едната посока.

 
2. Сместа се разстила равномерно в намаслена тава с незалепващо покритие (или върху покрита с хартия за печене тава). Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 10 минути (до златисто).

 
3. Сметаната и кувертюрът за шоколадовия сос се загряват. Когато шоколадът се разтопи, се прибавя лешниковият тахан и се разбърква, докато се получи еднородна смес.

 
4. Захарта за карамеления сос се карамелизира и в нея се наливат сметаната (150 мл) и лешниковият тахан, като се бърка с дървена лъжица. След като захарта започне да се разтопява, се прибавят кедровите ядки и стафидите и се разбърква, докато се получи плътен, средно гъст сос.

 
5. Останалата сметана (500 мл) се разбива с миксер на твърд сняг. 1/4 от нея се смесва с 3/4 от карамеления сос, а останалите 3/4 – с 3/4 от шоколадовия сос.

 
6. От блата с помощта на форма за торта се изрязват 2 диска. Eдиният диск се слага във формата и се посипва с карамелен и шоколадов сос.

 
7. В средата се сипва карамелен крем със сметана и около него в кръг се разпределя шоколадов крем със сметана. Слага се вторият блат и се притиска леко, за да излезе въздухът. Блатът се покрива равномерно с шоколадов сос и се поръсва с карамелен сос.

 
8. Тортата се декорира със смлени ядки и цели лешници и се слага да стегне във фризер. След като се охлади, отстрани се замазва с шоколадов крем и се обкантва с шоколадови пурички.

 
9. Върху широка сребриста цветарска лента с помощта на телбод се захваща тънка златиста лента. Украсата се обвива около пуричките и се забожда с телбод в единия край.

 
10. Останалият шоколадов сос се охлажда, докато стегне леко. От него се оформят топчета /с ръка/и се овалват в шоколадови пръчици и смлени ядки. Така приготвените бонбони могат да се използват за декорация на тортата или да се поднесат отделно.


 

Огромно благодаря, lili-2000 и nadia*    !

моля.
съжалявам но не ми излязоха картинките,не зная защо.пробвах 4 пъти.това е .успех

Хубаво, но някой може ли да каже къде се намира оризово брашно?

Купувала съм от Била в Плевен, предполагам, че и в другите градове ще го има. На щанда при брашната.

Понеже количеството е малко, по-добре си направи ....виж тук

Не ти излизат защото трябва една по една  да ги копираш, по точно адреса им - и после с [img] - да ги сложиш тук. Както например правиш с твои снимки.

А идеята с neterra.tv е много добра, защото си гледаш всички обяснения (понякога на сайта не пишат всичко което се казва в предаването).

Тортичката изглежда страшно вкусна и ми се иска да я направя, но незнам къде ще  намеря лешников тахан Дали  неможе да се замени с нещо или да го пропусна

Приятелката ми прави вече тортата и каза че е станала много вкусна и всички са я харесали  . Което ме стимулира и аз да я пробвам в най-скоро време.
И тук няма лешников тахан, така че тя го е пропуснала. Не се е усетила липсата му, имайки предвид, че никой не я е опитвал във варианта със тахана  .

  Аз пък търся следващата рецепта за торта Бон Апети 3 на Звездев, пропуснах да я гледам, някой успя ли да я запише?

Аз мярнах на нашата борса като си купувах кувертюр.....обаче както всичко друго беше в кофичка  и неудачно за домашна употреба......

Ми ние като и борса си нямаме..... .

ТОРТА "БОН АПЕТИ" - 3
Гост: Христо Груев, сладкар
http://www.bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=3701 - 15/11/2007
Продукти:
за блата:
150 г захар
100 г брашно
30 г какао
5 яйца
за платката:
200 г пудра захар
200 г лешници
100 г нишесте
4 белтъка
за крема:
300 г сметана
200 г захар
100 г нишесте
600 мл вода
за карамелената плънка:
350 г сварени кестени
200 г захар
200 мл сметана
за декорация:
500 мл сметана
розички, листенца и др.

Приготвяне:
1. Яйцата и захарта за блата се разбиват, прибавят се пресятото брашно и какаото и се разбърква добре. Получената хомогенна смес се сипва в намаслена кръгла форма и се пече във фурна 35-40 минути при температура 180 градуса.
2. Готовият блат се оставя да се охлади, след което с остър нож или конец се разрязва напречно на 3 по-тънки блата.
3. Белтъците за платката се разбиват с миксер на пяна, постепенно се добавя пудрата захар и разбиването продължава, докато станат на сняг.
4. Лешниците се смилат на трохи и се смесват с нишестето. На части се прибавят към белтъците, като се разбива с миксер на бавни обороти.
5. Сместа се разстила на тънък пласт върху намазана с олио плоча или тава и се пече във фурна на 220 градуса до златисто (15-20 минути). Изпечената платка се отделя от плочата, докато е още топла.
6. Водата и сметаната за крема се кипват в тенджера. Прибавя се разтвореното с малко вода нишесте и кремът се бърка, докато се сгъсти.
7. Захарта за плънката се сипва в загрят тиган и когато започне да потъмнява, в нея с бъркане се налива сметаната. Прибавят се сварените и обелени кестени, овалват се добре в карамела и се свалят от котлона.
8. На дъното на кръгла форма се слага един блат, а по стените й се подреждат парчета от платката. Блатът се покрива с карамелизираните кестени и върху тях се разпределя 1/3 от крема.
9. Отгоре се нареждат парчета от платката и се сипва още 1/3 от крема. Процедурата се повтаря, като последният ред платка се намазва с малко крем. Тортата се пече във фурна при температура 160 градуса, докато кремът се втвърди (40-50 минути).
10. След като се охлади добре, тортата се намазва с разбитата сметана и се украсява.

Това е рецептата - Успех !!!