Търся рецепта за туршия от пипер и патладжан

  • 3 875
  • 9
  •   1
Отговори
  • Мнения: 740
Никъде из нета не намерих туршия от пипер и патладжан, в която пипера се пече, а патладжана се пържи
Останало ми е смътно в главата как я приготвяше прабаба ми.
Някой срещал ли е подобна рецепта?

# 1
  • Русе
  • Мнения: 1 193
Майка ми някога я правеше тази трушия-великолепна е,с чесънче,ммммм
   Ще я помоля да потърси рецептата и да ти я напиша.Може би довечера ще стане Simple Smile

# 2
  • ГОре на черешата...
  • Мнения: 11 511
Веднага:

7 кг. пипер, изчистен от семето
1 ч.ч. олио
1ч.ч оцет
1 ч.ч. захар
сол на вкус
чесън, целина
патладжан - количество по желание, нарязан на кръгчета, посолен, отцеден и изпържен

Пиперът се изпича и обелва. Соли се на вкус и се залива с оцета. Стои два часа. Разбърква се с олиото и захарта.
В бурканите се редува на пластове с изпържения патладжан, чесъна и целината.
Бурканите се стерилизират 15 мин.

Това е любимата ни туршия и винаги свършва първа.

# 3
  • Мнения: 740
Мари-ета, точно така го помня. Помня обаче, че баба киснеше опържения патладжан в оцета за кратко - като измиване от излишното олио, може би
Много ви благодаря! Hug

# 4
  • ГОре на черешата...
  • Мнения: 11 511
Аз не кисна, но може би така наистина няма да е толкова мазен Rolling Eyes...
Няма за какво Blush!

# 5
  • Мнения: 236
Тази рецепта ми е любима. Аз която не обичам патладжан си хапвам много от нея, освен това става бързо. Ето я
4 кг. патладжан
2 кг. червени чушки
4 глави чесън
1 пакетче смлян черен пипер
1 връзка кервиз
марина:
1 бутилка оцет
300 гр. захар
1/2 л. олио
4 с.л. сол
Нарязва се патладжана на по- едри кубчета, поръсва се с малко сол за изцеждане. Чушките се нарязват, чесъна се нарязва, листата се накъсват. Марината завира и в нея се слагат чушките за 10 минути да поврат на котлона. След това се вадят, слага се патладжана и чесъна в марината за 15 минути да поври на котлона. Сваляме от котлона и смесваме всички продукти с марината. Бурканите се стерилизират 10 минути. Рецептата е страхотна.

Последна редакция: чт, 11 окт 2007, 15:39 от Inadar

# 6
  • Мнения: 740
Инадар, и пипера и патладжана ли са без обработка - само киснати в марината?

# 7
  • Мнения: 236
Наистина не съм обяснила добре, ще редактирам рецептата. След като заври марината слагаме чушките в нея и продължаваме да варим на котлона 10 минути. След това се вадят чушките и се слагат патладжаните в марината на котлона 15 минути.

# 8
  • Русе
  • Мнения: 1 193
Веднага:

7 кг. пипер, изчистен от семето
1 ч.ч. олио
1ч.ч оцет
1 ч.ч. захар
сол на вкус
чесън, целина
патладжан - количество по желание, нарязан на кръгчета, посолен, отцеден и изпържен

Пиперът се изпича и обелва. Соли се на вкус и се залива с оцета. Стои два часа. Разбърква се с олиото и захарта.
В бурканите се редува на пластове с изпържения патладжан, чесъна и целината.
Бурканите се стерилизират 15 мин.

Това е любимата ни туршия и винаги свършва първа.

   
 Докато стигна до тук и аз,вече са ти я написали.Само,че ако патладжана се бланшира във вода с оцет и олио,трушията става по-лека на вкус,отколкото със пържен.И пипера го държим в оцета,солта и захарта цяла нощ,така става по-твърдичък.

# 9
  • Мнения: 740
Благодаря ти, ДжастаПраста  Hug

Общи условия

Активация на акаунт