При мен долният етаж беше с диаметър 28 см. а горния 24 см. Правиш си две отделни торти. може да са еднакви като пълнеж, може и съвсем различни. В моят случай и двете бяха еднакви - вариация на Еклерова торта, защото майка ми черпи с нея колежките си.
щом ще слагаш "чаршаф" отгоре, трябва да обмажеш хубаво тортите с маслен крем. можеш и да си ги сиропираш колкото искаш, но слоят на масления крем трябва да е по-дебеличък в този случай, за да не стопи сиропа захарното покритие.
Аз и в предна тема съм споделяла варианта за силно сиропирана торта, която е облечена в захарно покритие - залива се тортата със шоколадов ганаш/глазура и след това си мяташ чаршафа отгоре, без да се притесняваш, че ше се разтопи някъде.
Долният етаж го работиш/покриваш върху подложка за торта. Изрязваш кръг с диаметъра на горният етаж от фолио за печене и го слагаш върху първият етаж, за да служи като подложка за горният етаж. Така после като дойде момента да се разреже тортата, могат да се разделят лесно двата етажа, защото иначе има опасност захарното покритие да залепне едно за друго и при отделянето им да зейне грозна дупка. горният етаж си го обличаш в някаква чинийка и след това с шпатула или по-широк нож леко го постаняш върху кръгчето от алуминиево фолио, което си сложила върху първият етаж. Ако отстрани на горниа етаж се получат гънки от пренасянето, можеш да ги скриеш със някоя сатенена лента, като панделка, цветя, топчета или каквото ти хрумне. после се залавяш с украсата.
На моята торта горният етаж беше доста висок, самата торта беше 60% крем, но нито хлътна, нито развали формата си. Ето я :