За 2 порции:
- 2 средни патладжана - 2 домата
- глава лук - скилидка чесън
- зехтин, масло - 3 лъжици настърган пармезан или друго твърдо сирене
- щипка счукан карамфил - 1 чл захар, сол, черен пипер
Задушавате на слаб огън нарязаните и накълцаните чесън и лук, заедно със солта, захарта, карамфила /В случай, че една щипка ви е много, просто пуснете в тигана няколко цели карамфилчета, а после ги махнете. Така мъжът ви няма да се чувства жертва на екзотичната кулинария/. Отнесете се към лучената смес много нежно, защото това са чувствителни съставки и винаги могат да си отмъстят като се оставят да им загорят крайчетата и тогава сбогом вълшебство - разбъркайте внимателно, намалете огъня и похлупете. Оставете ги 2-3 минутки, за да се смесят ароматите. През това време нарежете на кръгчета патладжаните и доматите.
Изберете си тавичка, йена или каквото имате и намажете дъното и стените на съда с масло. Ама хубаво намажете и гледайте маслото да е масло, а не ерзац. /това е препоръка за малко по-пишман домакини/. Сега: нареждат се патладжаните, слага се малко от лука, поръсва се с половината сирене. Нареждат се доматите, отгоре се поръсва с останалия лук и сирене. Слага се малко масло най-отгоре. Загръща се тавичката с алуминиево фолио и се пече в силно загрята фурна половин час. После се маха фолиото и стои още 10 мин в горещата и загасена фурна.
Малко инфо за сиренето: в различните супермаркети се продават пакетирани разфасовки пармезан. Това е подходящо за манджата, защото е по-сухичко и аромата е по слаб - ястието не е мазно, и силния /по принцип мириса на пармезана е доста интензивен/ пармезан не подтиска останалите вкусове. Ако все пак искате да пробвате нещо по-екстремно купете си парче от пита и сами си настъргайте сирене. Тогава можете да се кълнете, че патладжаненото ястие е сготвено без отклонения по средиземноморския канон. Откъм африканския бряг, заради карамфила.
Предимството на тази вкусотия е, че освен задушаването на лука и чесъна, няма пържене. А в същото време патладжана е вкусен.
Надявам се да ви е било приятно четивото.
Добър апетит!