Тънкости при приготвянето на калмари?

  • 111 400
  • 25
  •   1
Отговори
14 юли 2007, 14:18 ч.
  • Мнения: 9 902
Има ли тънкости? Има ли значение кога се слага сол? Варят ли се преди пържене? Чух нещо за варене в прясно мляко. Колко време се варят, за да не станат жилави? С какви подправки вървят?

Днес пържих, станаха много хубави, но мааалко жилави. Сос от майонеза, кисело мляко и кисели краставички им върви страхотно, препоръчвам  Peace

# 1 14 юли 2007, 15:22 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 576
Съвсем наскоро правих калмари. Добре че бяха почистени! Но предварителното варене е задължително. Стават много хрупкави и вкусни като се опържат. За съжаление се ядат веднага, че не нас ни остана малко и на другия ден бая жилавки бяха станали. Аз ги варих във вода с  малко сол. Дано съм била полезна.

# 2 14 юли 2007, 15:49 ч.
  • Гърция
  • Мнения: 2 348
Не се киснат в нищо предварително и не се варят преди пържене, така поне е при морските калмари. Почистват се, режат се на парчета с дебелина един сантиметър, овалват се в брашно, изтръскват се и се пържат. Може да се овалят и в белтък. Слага им се само сол.
Пълнени ка … 72;ри

# 3 14 юли 2007, 19:15 ч.
  • Мнения: 279
Не е необходимо да се варят предварително и се пържат за съвсем кратко-3-4 мин.В противен случай стават жилави.
Могат да се сервират и със сос от равни части майонеза,кисело мляко и горчица,подправен с пасиран чесън.

# 4 14 юли 2007, 20:41 ч.
  • Мнения: 9 902
благодаря сърдечно.
Утре ще си направя още.

# 5 14 юли 2007, 22:07 ч.
  • Мнения: 4 380
Тънкостта е много кратка топлинна обработка. Това е. Не че няма рецепти с дълго варене, разни пълнени калмари които доста време се пекат, но аз така сготвени калмари без да са жилави не съм пробвала.

# 6 14 юли 2007, 22:23 ч.
  • Мнения: 6 243
В никакъв случай не се варят. Пускала съм рецепта за калмари вече в този форум - става дума за панирани в белтък - препоръчвам я. (не ми се пише отново, има я в библиотеката).

Аз лично ги ям без сосове, но аз не си падам по сосчета по принцип.

# 7 14 юли 2007, 23:15 ч.
  • Мнения: 4 380
Как така не се варят? #Crazy Laughing Мога да ти изредя поне десетина салатки с варени калмари. Варят се 3-4 минутки, не повече.
Варят или пържат- зависи от рецептата, важно да не е продължително.

# 8 15 юли 2007, 12:10 ч.
  • Гърция
  • Мнения: 2 348
От калмари се правят супи, яхнии, пълнят се и се пекат на фурна и на скара. Нито едно от тези ястия не става за 3-4 мин. Пържат се за кратко, не защото стават жилави, а защото се препържват бързо, сочността им се губи и стават като гумени.

# 9 15 юли 2007, 16:20 ч.
  • Мнения: 3 251
Ето от мен една РЕЦЕПТА

# 10 15 юли 2007, 16:59 ч.
  • Мнения: 4 380
Цитат на: Тeopr в нд, 15 юли 2007, 12:10
От калмари се правят супи, яхнии, пълнят се и се пекат на фурна и на скара. Нито едно от тези ястия не става за 3-4 мин. Пържат се за кратко, не защото стават жилави, а защото се препържват бързо, сочността им се губи и стават като гумени.


Правят се. И винаги в рецепти с дълга топлинна обработка са гумени. Опитай да ги свариш по-дълго и ще видиш. Това не е свързано с запържването им. С варене по-задълго става същата работа.

# 11 15 юли 2007, 18:08 ч.
  • Гърция
  • Мнения: 2 348
Единственото, което твърдя е, че калмарите се приготвят по много и различни начини, които предполагат готвене за повече от 3-4 мин.
Правила съм и яхния, и печени на фурна и на скара, за това и пиша по въпроса Wink.
Приятен ден!

# 12 15 юли 2007, 18:19 ч.
  • Мнения: 4 380
Това казвам и аз- рецепти бол. И аз съм правила, затова съм толкова катогорична. Винаги където се обработват по-дълго стават "дървени". Confused

# 13 15 юли 2007, 19:01 ч.
  • Мнения: 9 902
е, аз ги направих и по другия начин - сварени за 2 минути в 1:1 вода и мляко, после изпържени. Станаха по-жилави наистина, може би и заради това, че ги нарязах на кръгчета по 1 см, а колкото по-тънки, толкова по-добре. Иначе вкусно. Не си струва варенето, ако ще се пържат после  Peace

# 14 15 юли 2007, 21:13 ч.
  • Мнения: 27 524
Ние си ги взимаме почистени, режа шапките на шайби. Досега не съм варила предварително. Овалвам в патафри, с бира, белтъци на сняг със сол и брашно и пържа в сгорещена мазнина. Не стават по-жилави от нормалното, все пак не могат да се меки прекалено, не би било нормално.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата