Публикувана: 4 юли 2007, 13:17 ч.
Последно мнение: 12 септ. 2007, 16:45 ч.

Сладко от ЦЕЛИ МАНДАРИНКИ-необелени

5 728
22
1

4 юли 2007, 13:17 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Бях на о-в Тасос тази седмица, и там се продават невероятни сладка от "невероятни неща", а само да видите трушиите им....малееее произведения на изкуството в оригинални шишенца и бурканчета. Та от там си купих сладко от малки мандаринки/не мармалад, не конфитюр, а сладко/. Мандаринките вътре са ЦЕЛИ и НЕБЕЛЕНИ. Момичето, което ми го продаде беше софиянка работеща там, предложи ми да ми изпрати рецептата по e-mail, но така и не го получих, хем тя предложи..... Hug

Имате ли представа КАК се прави това сладко? newsm78

Много е хубаво.

Момичето подхвърли, че както били цели и узрели, се измивали много добре, после се остъргвали съвсем леко с ножче, но без да се бели кората, слагали се в гореща вода да врат 5 мин., водата се изхвърляла. Процедурата се повтаряла няколко пъти за да се махне горчивината на кората и чак тогава се правело сладкото......

Повече не знам! Сладкото е изключително красиво за гледане, много вкусно и много оригинално.

Хайдеееее.............давайте идеииии, МОЛЯ ВИ

# 1 4 юли 2007, 16:15 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

според мен е много важно за подобна рецепта да намериш плодове, които не са били третирани с химически вещества.
незнам как ще успееш Wink

преди даваха по ТВ едно предаване "средиземноморска кухня". та в това предаване го показаха това сладко.
май се правише 3 дена
освен, че се изваряват в няколко води, плодчетата се кипваха после в захар и вода за по 5-10 минути. така няколко дена подред. идеята е да си пуснат сока.
пропорции не казаха.
предполагам, че и с кумкуват (така ли се казва на български Thinking

) може да се направи.

ами успех.дано мацката ти прати рецептата

# 2 4 юли 2007, 16:59 ч.

Мнения: 1 032

Сладкото от предаването за средиземноморска кухня беше с портокалови кори, но май технологията ще е същата. Лесно е, но е пипкаво- прави се няколко дни, по- точно 5. Давам ти оригиналната рецепта, която тогава си записах- ти прецени дали ще ти свърши работа.
Жълтата част на корите се настъргва. После кората се реже и навива на руло. Всяко се забожда с клечка. В продължение на 5 дни корите се варят за по 5 минути. На килограм кори трябва килограм захар. Сместа завира, после се мести в друга тенджера. При всяко варене доливаш вода. На петия ден сиропът на сладкото вече трябва да е станал гъст и да се точи. Тогава се добавя лимонов сок и сладкото е готово.
Дано да ти свърши работа.

# 3 6 юли 2007, 09:26 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Чакай малко, че нещо не те разбрах!
Нали целта на варенето е да изхвърлиш горчивата вода от корите?! Значи 5 дни трябва да варя мандарините всеки ден по 5 мин., от момента на завиране. А на 5-я ден да добавя захарта ????
Нещо ми се губи........

# 4 6 юли 2007, 09:33 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: sylya в пт, 06 юли 2007, 09:26

тц, не е това целта.
затова ти писах, че трябва да са необработени корите.
вари се 5 дена, за да си пусне аромата в захарния сироп.т.е. вари се 5 дена в захар и малко вода, както всяко нормално сладко. само че кипваш за 5 минути на ден.

аз един път си купих сладко от портокалови кори и беше толкова горчиво, че дори и аз не можеш да го изям, а ям горчиво.

мацката не ти ли прати рецепта?

# 5 6 юли 2007, 13:34 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Не......още нищо не ми е пратила.
Разбрах те за какво говориш. Преди време във "Вкусът на Европа и Средиземноморието" 1 гъркиня показа как се прави мармалад от мандарини. Направих го по рецептата и горчи МНОГОООО.

А тя беше:
Мандарините за кипват във вода за 5-6 мин. Разрязват се на половина както са с корите и се изчистват от семките. Смилат се с пасатора. На 1ч.ч. пюре се слага 1ч.ч. захар. Така се вари и накрая се слага лимонена киселина.

Е ДАААА..........ама НЕ! Това горчи, така че май трябва да се хвърлят 2-3 води от варенето на целите мандарини, както се прави сладко от портокалови кори..

.

# 6 6 юли 2007, 13:40 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

Цитат на: sylya в пт, 06 юли 2007, 13:34

Това горчи, така че май трябва да се хвърлят 2-3 води от варенето на целите мандарини, както се прави сладко от портокалови кори..

е ти това още в първият си пост го написа.
аз лично съм предубедена към тези кори, кой знае с какво ги третират Naughty

няма ли в Пловдив кумкуат? да пробваш с него, може да не горчи толкова.
ето така изглежда, дребен е плодът

# 7 6 юли 2007, 15:58 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Този кумкуат някакъв сорт мандарина ли е? Чувала съм го като дума и друг път, но не съм търсила.

# 8 6 юли 2007, 17:39 ч.

weiter, weiter, ... weiterstadt
Мнения: 18 076

нали си добре с испанския език? ето чети, пише, че и кората се яде...

http://es.wikipedia.org/wiki/Fortunella

на български няма много информация, търси в гугъл на друг език. пише се Kumquat

# 9 7 юли 2007, 06:16 ч.

Мнения: 4 380

Може би сладко от кумкват ще ти свърши работа? Предполагам с мандарините не би трябвало да е по-различно... newsm78

1 кг. кумкват
1 кг захар

Всяко портокалче в мястото където е била дръжката се надрязва на кръст. Стагат се в тенджера и се заливат с вода така че да ги покрива. Кипват се. Водата се излива. Процедурата се повтаря още 2 пъти. Четвъртия път посипваме кумкватчетата със захар и кипваме. Намаляваме котлона до минимум и варим сладкото 1 час (не повече).

# 10 7 юли 2007, 07:46 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Благодаря ви на всички. Ако софиянката от Тасос ми изпрати рецептата както предложи, веднага ви я давам. Заслужава си. Сега си направих за сефте албум и ще пробвам да покажа снимки.

Ето така изглежда /но снимките, не са много хубави/:

# 11 10 септ. 2007, 15:31 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Пробвах вече сладкото от малки мандаринки. Чудесно е за палачинки или пържени филийки. Вътре в сладкото има ванилия. Няма ли някой да преведе от гръцки някоя рецепта за това сладко? Cry

Заслужава си...

# 12 10 септ. 2007, 15:42 ч.

London, baby
Мнения: 800

sylya, дай линк на гръцки рецептата, а аз ще се опитам да я преведа Simple Smile

# 13 10 септ. 2007, 22:58 ч.

Гърция
Мнения: 2 348

Нямам представа как се прави, но ако имаш рецепта ще ти я преведа с удоволствие. Потърсих по гръцките сайтове, но намирам рецепти за нарязани мандарини.

# 14 11 септ. 2007, 15:02 ч.

Пловдив
Мнения: 686

Тези мандарини са цели - без семки вътре! За съжаление не можах да намеря рецепта, а на гръцки не мога да пиша, нито да чета. е Ясно ми е, че сладкото се право от:
мандарини
захар
ванилия
и вода предполагам...

Проблемът ми е обаче, че мандарините са НЕОБЕЛЕНИ-както са си с кората. Не знам колко пъти се варят до като им падне горчивината и дали кората им леко се настъргва с нож или не???!!!

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 58

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? Тема №1 за 2024 год.

Азиатска кухня - тема 2

Причина:

Причина: