Аз пък не мога да разбивам белтъци!

  • 4 620
  • 18
  •   1
Отговори
29 юни 2007, 16:39 ч.
  • Мнения: 2 018
Не мога и това си е! Как ли не съм пробвала - на стайна температура, без капчица жълтък в тях, биене до полуда.... е не и не! Не ми се получават! Имам и такъв миксер дето го оставям да си бие сам тестото или там каквото съм забъркала...примерно белтъците ... е не щат и не щат! Sick
 Пък от майка си знам, че за да кажеш, че едни белтъци са разбити хубаво, трябва след като мислиш, че са готови и като обърнеш съда в който са, то да не се излеят, а да стоят в купата! newsm78
Ако има още тайни за разбиването на белтъци, който аз не спазвам - моля помогнете!

# 1 29 юни 2007, 17:13 ч.
  • Мнения: 3 537
Трябва съда в който ги разбиваш да ти е абсолютно сух, въпреки,че съм чувала и за варианта да им се сложи 1 суп.лъж. много студена вода и тогава се разбивали също.
Като първоначално ги разбиваш на по-носка степен на миксера и постепенно увеличаваш скоростта.
Това знам, и ми стават.

# 2 29 юни 2007, 17:15 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 21 605
Това тръгнах и аз да пиша .... съда ми е сух и постепенно увеличавам скоростта и не се е случвало да не станат. Simple Smile

# 3 29 юни 2007, 18:14 ч.
  • Мнения: 11
На мен пък не ми се е случвало да не се разбият белтъците . Капвам 2-3 капки лимонов сок или оцет ! Пробвай- при мен това е тайната !

# 4 29 юни 2007, 18:22 ч.
  • София
  • Мнения: 1 244
Абе на ръка и аз не мога да ги разбивам (или просто нямам нерви), ама с миксер... да не бъркаш приставките  Rolling Eyes

# 5 29 юни 2007, 18:30 ч.
  • Sofia
  • Мнения: 4 726
С миксер ми стават перфектни белтъците според мен, а напоследък и на ръка успявам да ги разбия на твърда пяна, защото ме мързи да включвам миксера (но ми се откача ръката).
Аз от майка ми знам, че се слага малко захар, за да стане твърда пяна. Но пък никога не са ми се задържали в купата, като я обърна наобратно - винаги има отдолу малко течен белтък и цялата купчина се хлъзга по купата. Това обаче не ме е притеснявало.
А, и моите белтъци редовно са много студени, все в последния момент вадя яйцата от хладилника.

# 6 29 юни 2007, 18:51 ч.
  • Гърция
  • Мнения: 2 348
Пускам миксера както казва Morena , от по- бавно към по-бързо и винаги се получават, без вода, сол, захар и т.н.. Наистина като обърна съда си остават вътре.

# 7 29 юни 2007, 19:41 ч.
  • Czech Republic
  • Мнения: 2 777
Цитат на: Juana в пт, 29 юни 2007, 18:30
С миксер ми стават перфектни белтъците според мен, а напоследък и на ръка успявам да ги разбия на твърда пяна, защото ме мързи да включвам миксера (но ми се откача ръката).
Аз от майка ми знам, че се слага малко захар, за да стане твърда пяна. Но пък никога не са ми се задържали в купата, като я обърна наобратно - винаги има отдолу малко течен белтък и цялата купчина се хлъзга по купата. Това обаче не ме е притеснявало.
А, и моите белтъци редовно са много студени, все в последния момент вадя яйцата от хладилника.

Здравей Juana!

Това че има течен белтък в купата означава, че белтъците ти не са разбити добре.

Момичета при разбиването на белтъците много зависи колко белтъка разбивате наведнъж - колкото повече белтъци - толкова по-трудно е доброто им разбиване. Особенно ако се правят с ръчен миксер или на ръка. Но и с миксер с приставка пак може да се получи фал. Също зависи от количеството захар, което се слага, а не на последно място за какво са ви необходими белъците. Ако просто ви трябват разбити белтъци към тесто или крем, не е нужно да са толкова стегнати, но за целувки, целувчени блатове и т.н твърдия сняг е много важен. Най- лесно се разбиват 2-3 белтъка наведнъж и се бият с миксер поне 5-6 та до 10 минути на най-висока степен във висок съд. Винаги обаче се започва на най-ниска степен с щипка сол, докато се образува пяна, после на най-високи обороти. Аз също слагам няколко капки лимон или малко оцет. И да добре разбитите белтъци не само си остават в купата, но като гребнете с лъжица трябва да остава дълга капка(пламък - на знам как да го опиша) и да не се откъсва и пада.

Ето моята рецепта за целувки и целувчени блатове - на 1 белтък слагам 75г кристална захар и няколко капки лимон. При целувчените блатове може да прибавите  на 3 белтъка 1 ч.л нишесте.

Успех!

# 8 29 юни 2007, 19:46 ч.
  • Мнения: 4 380
Да, абсолютно сух съд и много добре измит без следа от мазнина. Peace Малко захар при разбиването доста помага. Само не всичката наведнъж.

# 9 29 юни 2007, 20:06 ч.
  • Разград
  • Мнения: 3 110
Белтъци за приготвянето на целувки разбивам така:
Отделям белтъците и ги оставям на стайна температура 1-2 часа,като по някое време добавям захарта(на 1 белтък 4 сл захар)и от време на време разбърквам с лъжица.После ги разбивам с миксер,постепенно увеличавам оборотите.
Ако пък ползвам студени белтъци,купата,в която разбивам,я слагам в по голям съд с топла вода.Първо разбърквам добре с лъжица и после с миксера.Целта е захарта да се разтвори в белтъците,тогава сместа се втвърдява при разбиването.

# 10 29 юни 2007, 21:11 ч.
  • Мнения: 2 865
Днес разбивах и станаха супер твърди. 5 белтъка с 5 с.л. захар. Белтъците бяха студени от хладилника, захарта се прибавя постепенно по време на разбиването.

Да не би да зависи от това дали са пресни яйцата?

# 11 29 юни 2007, 21:30 ч.
  • Мнения: 3 388
И на мен винаги ми се получават, а да кажеш, че съм някоя супер-добра в кухнята  Whistling

# 12 29 юни 2007, 22:34 ч.
  • Мнения: 444
И аз слагам няколко капки лимон , но и без тях също става !!!!
 newsm78 да не би пък да са стари яйцата , а и защо не пробваш с друг миксер

# 13 1 юли 2007, 08:45 ч.
  • Мнения: 2 018
Благодаря на всички включили се   bouquet ! От това, което сте написали разбирам, че моята грешка е, че слагам цялото количество захар наведнъж! Ами, остава да пробвам отново и.....да ви пиша дали се е получило! Би трябвало това да ми е грешката, защото всичко останало си го спазвам!  newsm78

# 14 1 юли 2007, 09:34 ч.
  • Мнения: 22 867
Цитат на: bo_slavova в нд, 01 юли 2007, 08:45
Благодаря на всички включили се   bouquet ! От това, което сте написали разбирам, че моята грешка е, че слагам цялото количество захар наведнъж! Ами, остава да пробвам отново и.....да ви пиша дали се е получило! Би трябвало това да ми е грешката, защото всичко останало си го спазвам!  newsm78

Опитай, но си мисля, че не това ти е грешката, защото аз точно така разбивам - всичката захар и белтъците и миксера на високи обороти. Нямам гафове до сега. И не съм си и помисляла, че може нещо да се обърка...... newsm78 Яйцата ги вадя направо от хладилника, така че белтъците са изстудени. А приятелка на майка ми винаги биеше белтъците на водна баня в топличка вода или зимно време на края на печката си, считаше, че трябва белтъците да са топли, за да станат на сняг. Пробвай разни начини, ще си намериш и твоя.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата