Неможах да намеря рецепта във форума, а пишете че било адски вкусно!
- Публикувана: 29 юни 2007, 11:14 ч.
- Последно мнение: 13 юли 2007, 13:08 ч.
Как се прави имам байълдъ???
Много го обичам и аз, вярно мазно е, а и е тежка храна заради патладжаните.
Иначе ето една рецепта:
Вземам около 5-6 патладжана и ги беля (по принцип не се белят), но на мен стомахът ми се дразни от кората им. Режа ги на две половини (надлъжно), издълбавам ги с лъжица (като лодчици) и ги осолявам. Оставям ги да се оцеждат (в гевгир или наклонен съд, за да им излезе горчилката).
Издълбаната вътрешност нарязвам и също осолявам.
Четири - пет глави кромид лук, една - две глави чесън, една по-голяма връзка магданоз и 5-6 домата (около килограм)
След това - отцедените лодчици ги изстискам с ръка и запържвам в тиган с олио (малко ги поизпържвам от двете страни) и ги вадя, след това в същата мазнина пържа лука, чесъна (повечко ги пържа), вътрешността на патладжана (предварително и нея изстисквам с ръка, за да се махне горчивият вкус), магданоза и накрая в тигана (да е по-дълбок) слагам и нарязаните домати - малко ги обърквам и махам от котлона (не ги пържа дълго тях). Това ми е плънката.
В тава редя лодките (патладжан) и във всяка слагам от плънката (ако е повече, разпределям върху всички.
Пека във фурната, докато изври водата (от доматите).
Същото може да се направи и с цели издълбани патладжани, но е по-голяма играчка.
Ако харесваш корите, може и да не се белят.
П.П. Ако искаш в плънката може да добавиш и кайма (около 250 гр.) и да я намачкаш с вилица (аз не я пържа, а я слагам сурова след като дръпна готовата смес от котлона).
Може и да се запържи с лука.
Иначе ето една рецепта:
Вземам около 5-6 патладжана и ги беля (по принцип не се белят), но на мен стомахът ми се дразни от кората им. Режа ги на две половини (надлъжно), издълбавам ги с лъжица (като лодчици) и ги осолявам. Оставям ги да се оцеждат (в гевгир или наклонен съд, за да им излезе горчилката).
Издълбаната вътрешност нарязвам и също осолявам.
Четири - пет глави кромид лук, една - две глави чесън, една по-голяма връзка магданоз и 5-6 домата (около килограм)
След това - отцедените лодчици ги изстискам с ръка и запържвам в тиган с олио (малко ги поизпържвам от двете страни) и ги вадя, след това в същата мазнина пържа лука, чесъна (повечко ги пържа), вътрешността на патладжана (предварително и нея изстисквам с ръка, за да се махне горчивият вкус), магданоза и накрая в тигана (да е по-дълбок) слагам и нарязаните домати - малко ги обърквам и махам от котлона (не ги пържа дълго тях). Това ми е плънката.
В тава редя лодките (патладжан) и във всяка слагам от плънката (ако е повече, разпределям върху всички.
Пека във фурната, докато изври водата (от доматите).
Същото може да се направи и с цели издълбани патладжани, но е по-голяма играчка.
Ако харесваш корите, може и да не се белят.
П.П. Ако искаш в плънката може да добавиш и кайма (около 250 гр.) и да я намачкаш с вилица (аз не я пържа, а я слагам сурова след като дръпна готовата смес от котлона).
Може и да се запържи с лука.
за Виктуалия!Това е и моето имам баялдъ. Разликата е само в това, че аз не дълбая патладжаните, а ги цепван по дължината веднъж и няколко пъти по ширината, като внимавам да не пробия кората /не ги беля/ и в плънката ръсвам за аромат и малко черен пипер.
По мое мнение ястието съвсем не е мазно, защото тези продукти си искат повечко мазнинка. А баялдъ се казва, защото общо взето е пипкава работа, но си заслужава.
Аз не пържа, защото настина става много мазно. Патладжанът поема като гъба.
Нареждам всичко в тава - след като се изцедят парченцата патладжан - тях най-отдолу, после всичките останали неща, които е написала Виктуалия и пека във фурната.
Не се казва баялдъ, защото приготвянето било пипкава работа, а защото имамът ял, ял, ял - толкова вкусно му било - че накрая баялдисал, т.е. преял, станало му тежко.
Нареждам всичко в тава - след като се изцедят парченцата патладжан - тях най-отдолу, после всичките останали неща, които е написала Виктуалия и пека във фурната.
Не се казва баялдъ, защото приготвянето било пипкава работа, а защото имамът ял, ял, ял - толкова вкусно му било - че накрая баялдисал, т.е. преял, станало му тежко.
http://bonapeti.tv/recipe_view.php?t=date&id=549
Имамбаялдъ
Списък на необходимите продукти:
5 патладжана
5 глави лук
5 зелени чушки
5 домата
3 скилидки чесън
50–60 г зехтин
сол на вкус
500 мл олио за пържене
1 връзка магданоз
захар за поръсване
лимонов сок за поливане
Начин на приготвяне:
1. Отстранява се зелената кора на дръжките на патладжаните, кората им се обелва на ивици и се прави разрез надлъжно през средата. Посоляват се, накисват се във вода и се оставят да престоят 10 минути.
2. Лукът се нарязва на ивици, доматите се обелват и се нарязват надребно заедно с чушките, а чесънът се наситнява.
3. В дълбока тенджера със загретия зехтин се запържват чесънът и лукът. Добавят се чушките и доматите и се задушават 1–2 минути. Поръсва се със солта, налива се 1 ч. ч. вода и се задушава 20–25 минути под капак. След това водата се прецежда, зеленчуците се поръсват с магданоз и се разбъркват.
4. В друга тенджера със загрято олиото се изпържват патладжаните до златисто. Изваждат се върху салфетка, за да се отцеди мазнината и се подреждат в подходяща правоъгълна тава. Разрезите се разтварят и вътре се поръсват със сол и захар. Поливат се с лимонов сок и се пълнят със зеленчуците.
5. Патладжаните се покриват с резени домати и зелена чушка, заливат се с изцедения зеленчуков сос и се пекат 20–25 минути при температура 180 градуса. Ястието се консумира охладено.
Имамбаялдъ
Списък на необходимите продукти:
5 патладжана
5 глави лук
5 зелени чушки
5 домата
3 скилидки чесън
50–60 г зехтин
сол на вкус
500 мл олио за пържене
1 връзка магданоз
захар за поръсване
лимонов сок за поливане
Начин на приготвяне:
1. Отстранява се зелената кора на дръжките на патладжаните, кората им се обелва на ивици и се прави разрез надлъжно през средата. Посоляват се, накисват се във вода и се оставят да престоят 10 минути.
2. Лукът се нарязва на ивици, доматите се обелват и се нарязват надребно заедно с чушките, а чесънът се наситнява.
3. В дълбока тенджера със загретия зехтин се запържват чесънът и лукът. Добавят се чушките и доматите и се задушават 1–2 минути. Поръсва се със солта, налива се 1 ч. ч. вода и се задушава 20–25 минути под капак. След това водата се прецежда, зеленчуците се поръсват с магданоз и се разбъркват.
4. В друга тенджера със загрято олиото се изпържват патладжаните до златисто. Изваждат се върху салфетка, за да се отцеди мазнината и се подреждат в подходяща правоъгълна тава. Разрезите се разтварят и вътре се поръсват със сол и захар. Поливат се с лимонов сок и се пълнят със зеленчуците.
5. Патладжаните се покриват с резени домати и зелена чушка, заливат се с изцедения зеленчуков сос и се пекат 20–25 минути при температура 180 градуса. Ястието се консумира охладено.