- Публикувана: 12 апр. 2007, 10:40 ч.
- Последно мнение: 30 апр. 2014, 08:46 ч.
Рецепти от Smiley*
Шоколадова еклерова торта
Продукти за шоколадовите блатове:
адаптирано от http://iammommy.typepad.com
100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция
Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.
В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.
Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.
Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане.
Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.
Използвах тава с малък диаметър (22 см.).
Блатовете ги приготвих предната вечер. Оставих ги цяла нощ да изстиват.
Източник на рецептата за блатовете: http://sunshine.collapse.bg/orange-chocolate-layer-cake/
Крем за пълнежа:
Два крема Оле ванилия на Д-р Йоткер, без варене, разбити със 700 мл прясно мляко. Прибавя се и разбита сладкарска сметана 200 мл. Към крема се добавя едно пакетче желатин приготвено както е указано на опаковката. Оставя се в хладилник да се стегне.
Сглобяване:
Долен блат, малко крем, еклери /предварително размразени/, натискат се да потънат в крема,
останалият крем и горен блат.
Продукти за шоколадовия ганаш за заливане:
400г черен шоколад
400г несладка сметана
ванилия
малко олио
Chocolate Ganache Tart
Шоколадът се настъргва или начупва на малки парченца и се стопява на водна баня.
Сметаната се кипва на котлона и се изсипва при шоколада. Добавя се ванилията и малко олио.
Оставя се малко да изстине.
Цялата торта се залива с шоколадов ганаш и се заглажда отстрани и отгоре. Шоколадът, който се е стекъл и паднал върху хартията за печене, може да се използва за друг десерт.
Изчаква се глазурата да стегне. Украсява се с шоколадов чипс и нарязани ягоди.
За да запазите свежестта на ягодите, можете да ги намажете с втечнено желе, мед или глюкоза.
Съвет от Ирина:
Ако нямаш готово желе ще е най-лесно да се ползва течността от всеки конфитюр - ягоди, кайсии. Просто го отдели от плодовете, ако е гъст го разтопи за съвсем кратко и след това го нанеси с четка върху пресните плодове.
Съвет от silrai:
Измажи с крем отстрани, остави да стегне и тогава заливай с шоколадовата глазура. За измазване отстрани можеш да ползваш ганаш - разтопени сметана и шоколад - на 200 грама сметана към 150 грама шоколад и това се стопява на огъня, след това в хладилника и разбиваш след около 5 часа престой, измазваш с него, оставяш да стегне и заливаш.
Ако се прави пандишпанов блат:
Продукти за пандишпановите блатове:
източник Сладко царство
225г брашно
6 яйца на стайна температура
165г фина захар
75г разтопено и охладено краве масло
Фурната се загрява на 180°C.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с брашно.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаването на бял и пухкав крем – около 7-8 минути.
Брашното се пресява и се прибавя към яйчената смес на 2-3 пъти. Разбърква се нежно и внимателно със силиконова шпатула като се внимава да не спадне сместа.
Няма проблем дори да останат малки бучки от брашното. Маслото се прибавя накрая и се разбърква, колкото да се поеме от сместа.
Тестото се изсипва в подготвената тортена форма и се пече около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлажда се 10тина минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара до пълното охлаждане. Разрязва се на две части.
Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.
Продукти за шоколадовите блатове:
адаптирано от http://iammommy.typepad.com
100г брашно
50г какао
225г захар
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
1 яйце
120мл прясно мляко, смесено с 1/2 чаена лъжица оцет
60мл олио
120мл горещо, прясно приготвено кафе
1/2 чаена лъжица ванилова есенция
Фурната се загрява на 180°C.
Прясното мляко се смесва с оцета и се оставя да си взаимодействат, докато подготвяте другите продукти.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с какао.
В купа се пресяват брашното и какаото, добавят се содата, солта, бакпулвера и захарта и се разбъркват добре.
Яйцето се разбива с вилица, добавя се олиото, прясното мляко и ванилията. Мокрите съставки се изливат при сухите и се разбъркват.
Добавя се горещото кафе и се разбърква отново, до получаването на хомогенна, сравнително рядка смес.
Излива се в подготвената тортена форма и се пече до готовност, около 30 минути. Проверява се с дървена клечка, която при поставяне в средата на блата, трябва да излезе суха.
Изпечената основа се оставя да изстине във формата за 10-тина минути, след което се прехвърля върху метална скара до пълното й охлаждане.
Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.
Използвах тава с малък диаметър (22 см.).
Блатовете ги приготвих предната вечер. Оставих ги цяла нощ да изстиват.
Източник на рецептата за блатовете: http://sunshine.collapse.bg/orange-chocolate-layer-cake/
Крем за пълнежа:
Два крема Оле ванилия на Д-р Йоткер, без варене, разбити със 700 мл прясно мляко. Прибавя се и разбита сладкарска сметана 200 мл. Към крема се добавя едно пакетче желатин приготвено както е указано на опаковката. Оставя се в хладилник да се стегне.
Сглобяване:
Долен блат, малко крем, еклери /предварително размразени/, натискат се да потънат в крема,
останалият крем и горен блат.
Продукти за шоколадовия ганаш за заливане:
400г черен шоколад
400г несладка сметана
ванилия
малко олио
Chocolate Ganache Tart
Шоколадът се настъргва или начупва на малки парченца и се стопява на водна баня.
Сметаната се кипва на котлона и се изсипва при шоколада. Добавя се ванилията и малко олио.
Оставя се малко да изстине.
Цялата торта се залива с шоколадов ганаш и се заглажда отстрани и отгоре. Шоколадът, който се е стекъл и паднал върху хартията за печене, може да се използва за друг десерт.
Изчаква се глазурата да стегне. Украсява се с шоколадов чипс и нарязани ягоди.
За да запазите свежестта на ягодите, можете да ги намажете с втечнено желе, мед или глюкоза.
Съвет от Ирина:
Ако нямаш готово желе ще е най-лесно да се ползва течността от всеки конфитюр - ягоди, кайсии. Просто го отдели от плодовете, ако е гъст го разтопи за съвсем кратко и след това го нанеси с четка върху пресните плодове.
Съвет от silrai:
Измажи с крем отстрани, остави да стегне и тогава заливай с шоколадовата глазура. За измазване отстрани можеш да ползваш ганаш - разтопени сметана и шоколад - на 200 грама сметана към 150 грама шоколад и това се стопява на огъня, след това в хладилника и разбиваш след около 5 часа престой, измазваш с него, оставяш да стегне и заливаш.
Ако се прави пандишпанов блат:
Продукти за пандишпановите блатове:
източник Сладко царство
225г брашно
6 яйца на стайна температура
165г фина захар
75г разтопено и охладено краве масло
Фурната се загрява на 180°C.
Тава с диаметър 20-22см се намазва с меко масло, дъното й се покрива с кръг хартия за печене, намазва се отгоре отново с масло и се покрива с брашно.
Яйцата и захарта се разбиват с миксер до получаването на бял и пухкав крем – около 7-8 минути.
Брашното се пресява и се прибавя към яйчената смес на 2-3 пъти. Разбърква се нежно и внимателно със силиконова шпатула като се внимава да не спадне сместа.
Няма проблем дори да останат малки бучки от брашното. Маслото се прибавя накрая и се разбърква, колкото да се поеме от сместа.
Тестото се изсипва в подготвената тортена форма и се пече около 20-25 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха.
Охлажда се 10тина минути във формата, след което се прехвърля върху метална скара до пълното охлаждане. Разрязва се на две части.
Ако желаете да приготвите блата ден-два предварително, след като е охладен го завийте в няколко слоя алуминиево фолио и го съхранявайте в хладилник.
Пиле с печени чушки и сметана
Продукти:
3 пилешки филета
6 - червени печени чушки
200 мл течна сметана
4 - 5 ск чесън
1/2 връзка магданоз, копър или босилек, на вкус.
сол, зехтин.
Приготвяне:
Месото измийте и нарежете на жулиени.
Запържете в загрят зехтин до златисто /7- 8 мин/
Извадете в чиния и оставете настрани.
Печените чушки нарежете на дребно и запържете в загрята мазнина.
Добавете чесъна и пържете до готовност.
Посолете, добавете месото и разбъркайте.
Подправете с прясно смлян черен пипер и залейте със сметаната.
Бъркайте, докато започне да се сгъстява и добавете нарязаната на дребно свежа подправка.
Разбъркайте и свалете от огъня.
Източник
Продукти:
3 пилешки филета
6 - червени печени чушки
200 мл течна сметана
4 - 5 ск чесън
1/2 връзка магданоз, копър или босилек, на вкус.
сол, зехтин.
Приготвяне:
Месото измийте и нарежете на жулиени.
Запържете в загрят зехтин до златисто /7- 8 мин/
Извадете в чиния и оставете настрани.
Печените чушки нарежете на дребно и запържете в загрята мазнина.
Добавете чесъна и пържете до готовност.
Посолете, добавете месото и разбъркайте.
Подправете с прясно смлян черен пипер и залейте със сметаната.
Бъркайте, докато започне да се сгъстява и добавете нарязаната на дребно свежа подправка.
Разбъркайте и свалете от огъня.
Източник
Печено агнешко, шпиковано с чесън и розмарин
Порции
6-8 порции
Продукти
* агнешко бутче, около 2,5 кг
* 1 глава чесън
* 1 връзка розмарин
* 1 с.л олио
* 2 моркова, едро нарязани
* 1 глава лук, срязана на четири
* 1 чаша червено вино (около 150 мл)
* 1,2 л агнешки бульон
Указания
Ако искате да разрежете лесно печеното, вземете месо без кост, но цялото агнешко бутче е по-подходящо за празника. Ако имате време, го шпиковайте ден по-рано, за да може ароматите на чесъна и розмарина да обхванат ястието.
1. Първо шпиковайте агнешкото с чесъна и розмарина. С нож с много остър и тесен връх направете поне 30 прободни разреза по бутчето. Обелете 4 скилидки чесън, нарежете ги и сложете по малко чесън във всеки разрез. Върху чесъна напъхайте и по малко розмарин. Ако шпиковате предварително, покрийте месото добре и го охладете. Извадете го от хладилника 1 ч преди печенето.
2. Загрейте фурната до 190°С (170°С с обдухване). Загрейте силно олиото в голям тиган и запържете бутчето до кафяво от всички страни. В голяма тава сложете морковите, лука, останалия чесън и розмарин, налейте вътре виното и бульона и поставете бутчето.
3. Запечете за 1 ч и 45 мин. По средата на времето обърнете бутчето, за да може да се накисне в бульона от всички страни. Щом агнешкото се изпече, го извадете от тавата, покрийте го с фолио и го оставете да почине на топло място за 30 мин.
4. Докато месото почива, направете соса. Прецедете сока от тавичката в тенджерка, за да махнете зеленчуците и подправките. Сокът трябва да е леко гъст и с наситен аромат на агнешко. Редуцирайте го малко на котлона, докато добие желания от вас аромат и обирайте мазнината, която изплува отгоре.
Приготвих го с патешко месо. Шпиковах го с розмарин и пресен чесън и го оставих в хладилник завито за няколко часа да си поеме ароматите. Запечатах го на котлон и го сложих в йенска тенджера заедно с нарязани на кубчета 2 моркова, 2 главички лук, нарязах също 2 пресни лучета и 2 пресни чесъна, заедно с перата. Залях с 1 ч.ч. червено вино и 1 1/2 ч.ч. бульон от патешко месо. Когато варих месото бях добавила сол, така че бульонът си беше овкусен със сол. Пекох с капак във фурната до готовност на месото.
Източник
Порции
6-8 порции
Продукти
* агнешко бутче, около 2,5 кг
* 1 глава чесън
* 1 връзка розмарин
* 1 с.л олио
* 2 моркова, едро нарязани
* 1 глава лук, срязана на четири
* 1 чаша червено вино (около 150 мл)
* 1,2 л агнешки бульон
Указания
Ако искате да разрежете лесно печеното, вземете месо без кост, но цялото агнешко бутче е по-подходящо за празника. Ако имате време, го шпиковайте ден по-рано, за да може ароматите на чесъна и розмарина да обхванат ястието.
1. Първо шпиковайте агнешкото с чесъна и розмарина. С нож с много остър и тесен връх направете поне 30 прободни разреза по бутчето. Обелете 4 скилидки чесън, нарежете ги и сложете по малко чесън във всеки разрез. Върху чесъна напъхайте и по малко розмарин. Ако шпиковате предварително, покрийте месото добре и го охладете. Извадете го от хладилника 1 ч преди печенето.
2. Загрейте фурната до 190°С (170°С с обдухване). Загрейте силно олиото в голям тиган и запържете бутчето до кафяво от всички страни. В голяма тава сложете морковите, лука, останалия чесън и розмарин, налейте вътре виното и бульона и поставете бутчето.
3. Запечете за 1 ч и 45 мин. По средата на времето обърнете бутчето, за да може да се накисне в бульона от всички страни. Щом агнешкото се изпече, го извадете от тавата, покрийте го с фолио и го оставете да почине на топло място за 30 мин.
4. Докато месото почива, направете соса. Прецедете сока от тавичката в тенджерка, за да махнете зеленчуците и подправките. Сокът трябва да е леко гъст и с наситен аромат на агнешко. Редуцирайте го малко на котлона, докато добие желания от вас аромат и обирайте мазнината, която изплува отгоре.
Приготвих го с патешко месо. Шпиковах го с розмарин и пресен чесън и го оставих в хладилник завито за няколко часа да си поеме ароматите. Запечатах го на котлон и го сложих в йенска тенджера заедно с нарязани на кубчета 2 моркова, 2 главички лук, нарязах също 2 пресни лучета и 2 пресни чесъна, заедно с перата. Залях с 1 ч.ч. червено вино и 1 1/2 ч.ч. бульон от патешко месо. Когато варих месото бях добавила сол, така че бульонът си беше овкусен със сол. Пекох с капак във фурната до готовност на месото.
Източник
Пиле с грах и гъбки във винен сос
Олиото се загрява в дълбок тиган и месото се запържва докато се зачерви от всички страни.
Изважда се и се отстранява излишната мазнина.
В тигана с малко мазнина, се слагат лука, морковите, гъбите, грах, домати, добавя се 1 ч.ч. вино, месото, няколко зрънца чер пипер, червен пипер, дафинов лист, по желание. 1 с.л. брашно се разтваря в малко студена вода и се налива на тънка струя. Когато е готово, се изважда дафиновия лист и се поръсва с магданоз.
Олиото се загрява в дълбок тиган и месото се запържва докато се зачерви от всички страни.
Изважда се и се отстранява излишната мазнина.
В тигана с малко мазнина, се слагат лука, морковите, гъбите, грах, домати, добавя се 1 ч.ч. вино, месото, няколко зрънца чер пипер, червен пипер, дафинов лист, по желание. 1 с.л. брашно се разтваря в малко студена вода и се налива на тънка струя. Когато е готово, се изважда дафиновия лист и се поръсва с магданоз.
