Сос Бешамел /без яйца/:
1000 мл прясно мляко
50 гр масло
50 гр брашно тип 500
индийско орехче
1.Стопете маслото и свалете съда от огъня.
2.Сложете брашното, сол на вкус, настъргано индийско орехче и ги разбъркайте.
3.След това на умерен огън към сместа прибавете постепенно топлото мляко.
4.Бъркайте соса непрекъснато, докато заври и получите желаната гъстота.
/Чрез прибавяне на допълнителни продукти ще получите различни вариации на соса./
Пълнеж:
1- Задушете лука и добавете каймата, като разбърквате енергично. Прибавете пасирания чесън, червения пипер, черния пипер и ситно нарязаните гъби.
2- Моцарела и кашкавал
Доматен сос:
Аз пасирах един буркан домати.
Корите лазаня се бланшират предварително. /редят се на два реда/
Дъното на тавата се намазва със зехтин. Поставя се малко сос Бешамел и се покрива с първия ред кори. Върху тях се редуват сос Бешамел, доматен сос и пълнеж - с гъби и кайма, следващият ред - моцарела и кашкавал.
Правят се 4-5 реда. Завършва се със сос Бешамел, поръсва се зехтин и босилек.
Пече се покрита с фолио в загрята фурна около 30 мин.
Накрая се поръсва с кашкавал и се слага във фурната докато кашкавалът се разтопи, без да се запича.
Скоро ми попадна този вариант:
Вегетарианска лазаня със спанак
Пълнеж: В растителната мазнина задушаваме до омекване лук, чесън и спанак, като посоляваме леко, за да си пуснат сока. Когато омекнат, сваляме зелунчуците от огъня, прибавяме натрошеното сирене разбъркваме и прибавяме и яйцето.
Подреждането на корите и пълнежа е както по-горе.