артишок

Имам 5 рецепти от френската кухня. Избери си нещо, за да не превеждам всичките:
с гъби и бекон
с риба тон
с чесън
по селски - с лук и чесън
с оцетен сос
 

ако може с риба тон и отделно с чесън, ще съм една много, ама много благодарна съфорумка  

Може да се готви като броколито, ако това ще те улесни
Първо леко се бланшира, може и задушен с чесън и масълце. Аз много го обичам и често купувам, ако намеря де 

Извинявайте за тъпия въпрос, но как се реже? Изглежда доста странно...Махат ли се най-горните люспи?

Преписвам ти ги дословно, но ти ще си ги разделиш според количеството артишок:

6 артишока
250гр риба тон на кубчета
10 рибки аншоа
2 лъжици каперси (може и без тях да минеш)
12 стръка копър
1 скилидка чесън
1/4 чаша галета
1 чаша зехтин (олио)
сол, черен пипер

Измиваш си артишока и го слагаш да ври 10 минути в подсолена вода. След това махаш листата и сламките. Измиваш си копъра, пбелваш чесъна и го режеш на малки парченца. В дълбок съд си изсипваш рибата тон, аншоато, каперсите, копъра, чесъна и с миксер правиш всичко на пюре. Ако няма миксер - мачкаш ги с вилица. Разпределяш сместта върху сърцевината на артишока. Слагаш артишока в тенджера под налягане, сипваш по една лъжица зехтин (олио) върху всяка глава артишок, сипваш 1см вода и на слаб огън - 40мин. Може да се сервира и топло, и студено.

Доста играчка ми се вижда само за една глава артишок обаче 

Ето и с чесън:

За 6 човека е рецептата - 12 малки артишока
1/2 чаша зехтин (олио)
1/2 чаша вода
12 стръкчета копър
3 скилидки чесън

Измиваш и нарязваш копъра, белиш и нарязваш на ситно чесъна. Махаш дръжките, с ножица изрязваш външните листа. Измиваш внимателно. Слагаш го в по-дълбоко тиганче  с водата и зехтина, да стига до половината на артишока. Може да добавяш по равни части мазнина и вода, ако не ги покрива. Слагаш чесново-копъровата паста между листата на артишока и посоляваш. Захлупваш го и така на среден огън 45 мин. След това махаш капака и вариш докато сосът напълно се изпари. Става и за студено, и за топло сервиране.

(За голяма глава артишок рецептата е неподходяща, да знаеш!!!)

Ако не те устройват - пиши, друга ще намерим   

Махат се. С ножица. Зависи от рецептата. Твърдите и външни листа се изрязват, понякога предварително, понякога след варене.

Може и с нож отдолу има нещо като кочан на зеле, което трябва да се изреже

Ето ти от мен една рецепта,но става нещо като пастетче за мазане в/у препечени филийки.
артишок
малки лукчета
каперси
дроб от треска-консерва

сваряваш артишока и лукчетата.после смесваш с една лъжичка каперси и дробът от трска и пасирваш.Овкусяваш с каквото си пожелаеш,вапреки че няма нужда.
кусът е невероятен!

май това ще направя - нямам нито време, нито останалите просукти за другите рецети, а изглеждат толкова вкусни

Blondi, много благодаря за положения труд    ще си запиша рецептите за друг по-завъртян случай!!!.

Артишок съм яла само в САЩ. Хазяйката ми го задушаваше цял с масло, после сервираш пак както е цял и си режеш. Това си спомням, отдавна беше, но само така съм го яла.

Става и с грах. Почистваш ангинарито, режеш го на кубчета. В тенджера слагаш граха, ангинарито, лук, домати ( обелени и нарязани), мазнина, сол и червен пипер. Всичко се задушава на слаб огън.

2 яйце се разбива вътре се натрошава средата на филия хляб слага се и ситно нарязан бекон,нарязан магданоз и черен пипер.С тази смес се напълва артишока.В по дълбок тиган се слага олио и се нареждат напълнените артишочета похлупват се с капак за да може да се задуши.

Аз пък никога не съм яла...
Но с тези рецептички ме зарибихте........