Искам да ви попитам кулинарни спецове как да изпека крем-карамел без да се пресече? Аз въобще не съм виртуоз в кухнята, а и нямам амбции, но съпругът ми много го обича този десет и съм му обущала да се науча да го правя ? Днес за втори път се пробвах в това направление и пак се пресече този крем ? Сигурно не е сложно, но има някаква тънкост, която не знам и това много ми "мъти водата" .
- Публикувана: 4 март 2007, 13:51 ч.
- Последно мнение: 10 март 2007, 12:59 ч.
Печене на крем карамел без да се пресече - как ?
Никога не ми се е случвало да ми се пресече крем-карамела, в най-лошия случай е ставал на шупли. Това ли имаш предвид?
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
Никога не ми се е случвало да ми се пресече крем-карамела, в най-лошия случай е ставал на шупли. Това ли имаш предвид?
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
Предварително сварено мляко, в което разтварям захарта и ванилията. Добавям към яйцата и поставям в чашките за печене. Водата в тавичката е до половината на съдчетата с крема и е хладка. Слагам в предварително затоплена и вентилаторно печене фурна. Намалявам на 150 градуса и пека почти 2 часа.
За да се избегнат шуплите, е важно водата в тавичката, в която са поставени купичките с крема, да незавира. Постига се като се долива периодично вода. Може да се пускат и кубчета лед.
Ако кремът се "пресича" в класическия смисъл на понятието, вероятно млякото не е било добро.
Аз карамелизирам пет-шест супени лъжици захар. Когато карамелът изстине,нареждам на дъното на тавичката четири кроасана /може и нарязани на филийки/. Заливам със сместа и пека на водна баня в по-голяма тава. Когато е готов и изстине обръщам в тортена чиния.
Когато приготвям сместа, разбивам добре яйцата и ги прибавям в затопленото и подсладено прясно мляко.
Когато приготвям сместа, разбивам добре яйцата и ги прибавям в затопленото и подсладено прясно мляко.
Снощи ужасно се изложих с моя крем карамел. Дали някой ще даде обяснение на случилото се?!
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин 
А и със захарта съм прекалила...
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...
Правя карамел и в малки купички и в голяма купа, тъй да се каже за домашна консумация 
. Винаги пека на не повече от 150 С, поне час и половина, но не помня да ми е завирала водата 
, само става на мехурчета.....и винаги ми се е получавал.
Мляко не съм варила предварително никога.......
Карамела го правя директно в купичките върху котлона, изстива и после наливам сместта......
Самата смес винаги ми е на око, но на около 1/2 л. мляко слагам 4-5 яйчица, захар на вкус, ванилийка също може.......
Това е. Най-важното е печенето - бавно и търпеливо
. Винаги пека на не повече от 150 С, поне час и половина, но не помня да ми е завирала водата , само става на мехурчета.....и винаги ми се е получавал.Мляко не съм варила предварително никога.......
Карамела го правя директно в купичките върху котлона, изстива и после наливам сместта......
Самата смес винаги ми е на око, но на около 1/2 л. мляко слагам 4-5 яйчица, захар на вкус, ванилийка също може.......
Това е. Най-важното е печенето - бавно и търпеливо
А моята рецепта е чаша захар,1 л.мляко,ванилия,6 яйца.За карамела-по чаена лъжичка на чаша.Имам 10 чашки,за които дозата ми е точна.Загрявам фурната до 150 С и пека на водна баня поне 1.5 ч.Номерът е в печенето.Аз вода не доливам и пак става добре.Прегрее ли се сместа,шуплите са се появили.И по тази рецепта не става прекалено сладък.
Снощи ужасно се изложих с моя крем карамел. Дали някой ще даде обяснение на случилото се?!
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...Фурната трябва да е студена, водата също. За да не се пресича не трябва да завира водата. А за да няма шупли тайната е - да не се бъркат яйцата с миксер, а с ръчна бъркалка.
Това го знам от готвач и откакто го правя така винаги е гладък.
Снощи ужасно се изложих с моя крем карамел. Дали някой ще даде обяснение на случилото се?!
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...
Правих го в малка тавичка. Отгоре стана много дебела кора
Сложих го в предварително загрята фурна, но вече намалена при слагането... Защо се получи така? Ако някой може да ме светне, че да не се дъня повече по този начин А и със захарта съм прекалила...Фурната трябва да е студена, водата също...
Благодаря
А моята рецепта е чаша захар,1 л.мляко,ванилия,6 яйца.За карамела-по чаена лъжичка на чаша.Имам 10 чашки,за които дозата ми е точна.Загрявам фурната до 150 С и пека на водна баня поне 1.5 ч.Номерът е в печенето.Аз вода не доливам и пак става добре.Прегрее ли се сместа,шуплите са се появили.И по тази рецепта не става прекалено сладък.