Здравейте,
искам да ви помоля за рецептата за прочутия Баварски крем - как го правите? Има една еклерова торта с баварски крем на сладкарници Лагуна - много ми харесва обаче за крема ще ви помоля да ми помогнете. Благодаря ви предварително
- Публикувана: 19 фев. 2007, 10:14 ч.
- Последно мнение: 19 фев. 2007, 18:46 ч.
Баварски крем -как?
Здравей irenanu! 
Доколкото знам баварския крем си е така наречения Пастри крем но след приготвянето му към него се прибавя разбита подсладена сметана, а ако е за пряка консумация и желатин.
Погледни в Готварската книга, там мисля има рецептата за пастри крема, а от там е вече ясно.
Доколкото знам баварския крем си е така наречения Пастри крем но след приготвянето му към него се прибавя разбита подсладена сметана, а ако е за пряка консумация и желатин.
Погледни в Готварската книга, там мисля има рецептата за пастри крема, а от там е вече ясно.
Ето някои рецептички, които намерих, дано са ти от полза.
Баварски крем
1 пакетче желатин (15 г)
100 мл вода
за основния сладкарски ванилов сос:
4 жълтъка
8 с. л. захар
300 г прясно мляко
1 ванилия
250 г сметана
Жълтъците се разбиват със захарта, докато станат пухкави. Налива се мляко. Сместа се изсипва в купа, която се поставя в дълбок съд с кипяща вода, без да допира дъното му
Разбива се с тел и се вари до получаване на лек крем. Желатинът се накисва във вода и след като набъбне, се прибавя към горещия крем. Разбърква се, докато се разтвори. Прибавя се ванилия
Кремът се оставя леко да се охлади. Сметаната се разбива на сняг и се размесва с охладения крем
Кремът се налива в порцеланови купички и се оставя на хладно за няколко часа, за да се стегне
Баварски крем с бишкоти
ПОРЦИИ: 10
ПРОДУКТИ:
6 яйца
200 г захар
600 мл прясно мляко
80 мл вода
20 г желатин
2 ванилии
250 мл сметана
100 г бишкоти
Желатина се накисва в студената вода. Загрява се млякото. Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване, разреждат с при непрекъснато бъркане със загрятото мляко. Когато сместа започне да се сгъстява се добавя накиснатия желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина, след което се добавя ванилията. След като изстине и започне леко да се желира се прибавя към разбитата сметана и разбитите на твърд сняг белтъци с другата част от захарта. Накрая се прибавят бишкотите нарязани на кубчета и кремът се разбърква внимателно и се разпределя в предварително намокрени чаши и се оставя да се желира. Преди поднасяне формичките се потапят в гореща вода и се обръщат върху чинийки. По желание кремът се полива с плодов сироп или ванилов сос.
Баварски крем с портокали и бишкоти
ПОРЦИИ: 10
ПРОДУКТИ:
600 мл прясно мляко
200 мл сметана
6 яйца
200 г захар
сокът от 1 портокал
1 портокал, обелен и нарязан на дребно
30 г желатин
80 вода за желатина
100 г бишкоти, нарязани на кубчета
1 ванилия
за гарниране:
100 мл портокалов сироп
2 портокала
Желатина се накисва в студената вода. Загрява се млякото. Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване, разреждат с при непрекъснато бъркане със загрятото мляко. Когато сместа започне да се сгъстява се добавя накиснатия желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина, след което се добавя ванилията и сокът от портокала. След като изстине и започне леко да се желира се прибавя към разбитата сметана и разбитите на твърд сняг белтъци с другата част от захарта. Накрая се прибавят бишкотите, нарязани на кубчета и нарязания на дребно портокал. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя в предварително намокрени чаши и се оставя да се желира. Преди поднасяне формичките се потапят в гореща вода и се обръщат върху чинийки. Полива се с портокаловия сироп и се гарнира с резени портокал.
Баварски крем
1 пакетче желатин (15 г)
100 мл вода
за основния сладкарски ванилов сос:
4 жълтъка
8 с. л. захар
300 г прясно мляко
1 ванилия
250 г сметана
Жълтъците се разбиват със захарта, докато станат пухкави. Налива се мляко. Сместа се изсипва в купа, която се поставя в дълбок съд с кипяща вода, без да допира дъното му
Разбива се с тел и се вари до получаване на лек крем. Желатинът се накисва във вода и след като набъбне, се прибавя към горещия крем. Разбърква се, докато се разтвори. Прибавя се ванилия
Кремът се оставя леко да се охлади. Сметаната се разбива на сняг и се размесва с охладения крем
Кремът се налива в порцеланови купички и се оставя на хладно за няколко часа, за да се стегне
Баварски крем с бишкоти
ПОРЦИИ: 10
ПРОДУКТИ:
6 яйца
200 г захар
600 мл прясно мляко
80 мл вода
20 г желатин
2 ванилии
250 мл сметана
100 г бишкоти
Желатина се накисва в студената вода. Загрява се млякото. Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване, разреждат с при непрекъснато бъркане със загрятото мляко. Когато сместа започне да се сгъстява се добавя накиснатия желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина, след което се добавя ванилията. След като изстине и започне леко да се желира се прибавя към разбитата сметана и разбитите на твърд сняг белтъци с другата част от захарта. Накрая се прибавят бишкотите нарязани на кубчета и кремът се разбърква внимателно и се разпределя в предварително намокрени чаши и се оставя да се желира. Преди поднасяне формичките се потапят в гореща вода и се обръщат върху чинийки. По желание кремът се полива с плодов сироп или ванилов сос.
Баварски крем с портокали и бишкоти
ПОРЦИИ: 10
ПРОДУКТИ:
600 мл прясно мляко
200 мл сметана
6 яйца
200 г захар
сокът от 1 портокал
1 портокал, обелен и нарязан на дребно
30 г желатин
80 вода за желатина
100 г бишкоти, нарязани на кубчета
1 ванилия
за гарниране:
100 мл портокалов сироп
2 портокала
Желатина се накисва в студената вода. Загрява се млякото. Жълтъците се разбиват с половината захар до побеляване, разреждат с при непрекъснато бъркане със загрятото мляко. Когато сместа започне да се сгъстява се добавя накиснатия желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина, след което се добавя ванилията и сокът от портокала. След като изстине и започне леко да се желира се прибавя към разбитата сметана и разбитите на твърд сняг белтъци с другата част от захарта. Накрая се прибавят бишкотите, нарязани на кубчета и нарязания на дребно портокал. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя в предварително намокрени чаши и се оставя да се желира. Преди поднасяне формичките се потапят в гореща вода и се обръщат върху чинийки. Полива се с портокаловия сироп и се гарнира с резени портокал.
