Спешно търся рецепта за октоподчета

Не съм готвила октопод, но виж тук, може да ти хареса нещо

Октоподи и калмари


http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=23160.0/

Ето една.

Аз съм приготвяла октопод по рецептата за "Октопод във вино" - първата,която Лео е дала!Излгежда резултата ето така,става доста крехко и сочно:

Мерси много на всички за отзивчивоста. Искаше ми се да направя някоя изпитана рецептичка от вас, нещо от рода на яхнийка или да са със сосче, чакам още предложения ако имате  Намерих това в интернет, та реших да ги споделя с вас, ако на някой за в бъдеще му потрябват.
Октопод във вино
Продукти: 1 октопод, 100 мл зехтин, 1 чаша червено сухо вино, 2 с. л. оцет, 1 пръчица канела, 1 дафинов лист, 3 зърна бахар или настъргано индийско орехче, черен пипер на зърна, червен пипер, сол.
Октоподът се начуква като пържола и се изстъргва добре, иначе месото ще остане твърдо. Изчистват се очите и вътрешностите. Пипалата се режат на парченца и се слагат в тиган на печката, за да си пуснат соса. Течността се оставя да изври на слаб огън, докато месото омекне. Прибавят се зехтинът, виното и оцетът, подправките и сол и отново се оставя за около 40 минути на слаб огън. Ястието може да се долее с малко вода или бульон. Сервира се топло или студено с варен ориз и картофено пюре.
Октопод по моряшки
Продукти: 1 октопод, 1 чаша вино, половин дафинов лист, зехтин, черен пипер на зърна, сол.
Изчистеният и нарязан на ивици октопод се слага в дълбок съд, залива се с марината от виното, малко зехтин, подправките и сол и се оставя за едно денонощие в хладилника. След това се пържи в сгорещен зехтин и се залива с предварително изврялата наполовина и прецедена марината.
Задушен октопод
Продукти: 1 октопод, 300 г домати, 300 г малки лукчета, 100 мл зехтин, 2 с. л. оцет, 100 мл червено вино, половин дафинов лист, 2 зърна карамфил, щипка канела, червен пипер, черен пипер, сол.
Изчистеният октопод се начуква, изстъргва се, нарязва се и се вари в собствен сос на слаб огън. Когато месото омекне, се прибавят няколко лъжици зехтин. В останалия зехтин се задушават лукчетата, слага се октоподът и се добавят виното и оцетът. След това се прибавят подправките и обелените и пасирани домати. Подправя се със сол и червен пипер и се оставя на слаб огън за около час. Може да се добавят също нарязани гъби, моркови и целина.
Мариновани Октоподи в Зехтин и Риган- ПЕКАНИ НА ГРИЛ-ТИГАНА
80 мл зехтин
кората на един лимон
сок от 2 лимона
1 малка главичка лук
4-5 стръка ПРЕСЕН риган
750 гр октопод
Свежа зелена салата
Черен пипер и сол
Приготвяне: В дълбок съд смесвате зехтина, лимоновия сок, кората от лимон, наситнените риган и лук, черения пипер и солта. За час оставяте октопода в маринатата.
Загрявате грил тигана и печете около 2-3 минути, като предварително намазните тигана със зехтин (с четка).
Сервирате върху легло от свежа зелена салата.
Октоподчета Барбекю
Съставки:20 бебета октоподчета
1/2 ч. ч. зехтин
сок от 1 лимон
сол и черен пипер
Приготвяне:Приготвяте марината от продуктите, в която поставяте октоподчетата. Тях трябва добре да изчистите и разполовите на две. Оставете ги в маринатата, поне за 2 часа и на хладно. Най-добре ще е да ги забравите в хладилника за през нощта.
Печете ги на тефлонова плоча за около 2 минути.
Задушени октоподи
Продукти: 1кг. октоподи (с обелена кожа и нарязани на парчета); 1 глава лук - нарязана; 1 скилидка чесън - нарязана ситно; 4 супени лъжици олио; 1/4 купа листа от целина - нарязани; 1 супена лъжица магданоз - налълцан ситно; чаша и половина бяло вино; сока от един лимон.
За маринатата: 1 чаша бяло сухо вино; 1 чаена лъжица Worcestershire сос; 1 чаена лъжица сол; 1/4 чаена лъжица черен пипер; 1 супена лъжица нарязанина ситно листа от целина; 1 скилидка чесън - ситно нарязана; сок от 2 лимона.
Приготвяне: Смесете всички съставки от маринатата в плитък стъклен съд. Начукайте октопода с чука за месо. След това го сложете в маринатата и разбъркайте за да се покрие изцяло с марината. Похлупете съда и го оставете в хладилник за 24 часа. В голяма тенджера сложете зехтин и запържете лука и чесъна докато омекнат. След това прибавете октоподите и останалите съставки от рецептата. Оставете ястието за заври, след това намалете температурата и задушавайте така за около 2 часа. Ако е необходимо, доливайте с вода.
Задушени октоподи с копър
Продукти: 1 кг. октоподи; 1 супена лъжица зехтин; 1 глава лук нарязан на кръгове; 2 супени лъжици ситно нарязан чесън; 1 чаена чаша копър; половин чаша бяло вино; 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз; 2 филета аншоа нарязани.
Приготвяне: Нарежете пипалата и тялото на октопода на парчета по 3 - 4 см. Потопете ги в хладна солена вода за около 5 мин. След това ги изваде и ги подсушете. В голям тиган сложете лукът, чесъна и копъра докато омекнат. След това прибавете октопода, виното, магданоза и аншоата. Покрийте го и го оставете да къкри на огъня около 40 мин. Сервира се топло в супени чинии.
Ястие от малки октоподи на скара
Продукти: 500 гр. октопод; зехтин; червено чили; чесън; сок от лимон (прясно изтискан) и черен пипер.
Приготвяне: Почистете и измийте малките октоподи. Направете марината от чесъна, ситно нарязаното чили, сока от лимона (лимона отнема от лютивостта на чилито) и малко черен пипер. Всичко това разбъркайте в купа като прибавите и малко зехтин. Сложете октопода в маринатата и го оставете така за около час в хладилника. След като извадите октопода от маринатата го слагате на скарата като го обръщате често и гледате да не загори.

Да ви кажа, аз живея в Гърция от 10 г. и тук октоподите много ги готвят с макарони и дом.сос. Но мъжа ми специално иска да му го сваря ,  после се поръсва с риган, зехтин и оцет и така го яде за мезе на узото. Тука е голям деликатес, но на мен ми харесва само сварен, не наготвен на някакво ядене. Въпрос на вкус. 

Ето две класически гръцки рецепти за октопод

Октопод с вино

1 малък октопод 500гр
250гр бяло вино
3с.л зехтин
сок от един лимон
черен пипер и риган

Октопода се измива хубаво. Слагаме го в тенджера с виното и една чаша вода.Варим на бавен огън с похлупена тенджера докато омекне.
Ако е останал много сос, отхлупваме, засилваме огъня така че да остане около половин чаша от соса.
Разбъркваме зехтина, сока от лимона, соса от октопода, ригана и пипера. Октопода се залива със соса и се сервира.


Октопод с оцет

1 октопод около 1кг
1ч.ч. зехтин
2-3 скилидки чесън
1ч.ч оцет
пипер, риган

Измиваме октопода. Слага се в тенджера на слаб огън да ври в собствената си вода. Ако не е омекнал в собствения си сос, добавяме малко вода докато стане готов.Когато е готов (за около 1 час) го вадим от тенджерата и го режем на парчета.Разбиваме зехтина, оцета, нарязания на дребно чесън, пипера и ригана. Заливаме октопода със соса. Октопода не се нуждае от сол.

Аз най-много харесвам (макар да не харесвам особено октопод) да е на скара.Просто като се почисти и поръси с подправки се слага на скарата да се изпече видимо от всяка страна- става малко жилаво,но това му е чарът!Не написах за това по-рано,защото въпроса беше за нещо сочно!

БЕЙБИ ОКТОПОДЧЕТА ПО ГРЪЦКИ
Продукти:
3 - 4 октопода
100 мл зехтин
80 мл балсамов оцет
3-4 щипки риган
10 бр. черни и зелени маслини
10 бр. каперси
30 мл коняк
100 мл кока-кола
1 глава стар лук
3-4 листа маруля
1 кубче зеленчуков бульон
1 стрък целина
1 връзка магданоз
1 морков
лимон
сол

Приготвяне:
Налейте 1 л вода в тенджера. Добавете нарязаната на едро глава лук, ½  чушка, дебела шайба лимон, колата, стрития бульон, 30 мл зехтин, нарязания на едро морков и 2-3 щипки сол.
След 15 – 20 минути добавете октоподите и варете още 20 минути. Когато са готови, извадете ги в цедка и залейте със студена вода. Оставете ги да се отцедят.
В голям тиган сложете 50 мл зехтин, две цели скилидки чесън и октоподите. Налейте коняка и го запалете. Фламбирайте октоподите, докато хванат коричка - 1-2 минути.
Сипете зехтина, балсамовия оцет, ригана, няколко капки мед, нарязаните каперси, сока от ¼ лимон и разбъркайте. Сложете октоподите в маринатата, оваляйте ги и оставете за малко.
В голяма чиния поставете нарязаните листа маруля, върху тях октоподите, отгоре нарязания лук на шайби. Полейте със соса. Отстрани  подредете черни и зелени маслини, ¼ лимон, стрък лавандула или друга свежа ароматна подправка.

Момичета мерси много за отговорите. Направих октоподчетата по рецептата на Тeopr- октопод с вино, ето го и резултата, но с повечко сосче,  хареса ни.

кажи как бяха на вкус

Радвам се, че съм била полезна и ви е харесало .
Между другото в понеделник се готвят такива неща, защото започват великденските пости. Тук е голям празник- Чист понеделник.

argun -ами как да ти кажа, аз малко видоизмених рецептата-направих ги с червено вино, малко доматена паста, лук и прибавих и мъничко захар. Вкусът на сосчето беше леко алкохолен, леко сладникав, общо взето доста интересен, незнам как да го опиша...

Супер - значи си измислила нова рецепта Браво!