Постите идват със страшна сила + рецепти за пости!

Продукти:

4 сварени картофа
3 с л зърна нар
1 авокадо
1/2 глава червен лук
2 с л сусам

СОС

сок от половин лимон
2 с л сок от нар
60 мл олио
1/2 ч л мед или захар
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

• В чиния се поставят обелените и нарязани на кубчета картофи и авокадо.
• Поръсват се с нарязан на тънки филийки лук, зърната от нар и препечен сусам.
• Приготвя се сос : всички продукти се разбъркват до еднородно състояние.
• Салатата се полива с приготвения сос.

Продукти:

1 консерва (480 г) ананас

1 маруля
100 г печен лешник, начупен на едро

Заливка

5 с л сироп от ананас
5 с л зехтин
2 с л винен оцет
1 с л балсамов оцет
2 с л лимонов сок
1 ч л горчица
сол
смлян черен пипер

Приготвяне:

• Марулята се измива и се накъсва или нарязва на парчета.
• Добавят се нарязаните и отцедени ананаси и натрошеният на едро лешник.
• Всички продукти за заливката се разбиват добре.
• Салатата се залива в мига на сервирането й.
Бележки:

(Из книги "Сказочная куxня Шулы")

Продукти:

80 мл зехтин
50 г масло
6 скилидки чесън
2 червени люти чушки
1 с л лимонов сок
1/2 ч л едро смлян черен пипер
2 с л магданоз

1 кг малки гъби печурки

Приготвяне:

• Чесънът се пресова, а лютите чушки се наситняват.
• В тиган се загрява зехтинът заедно с маслото.
• Прибавят се чесънът, гъбите и чушките.
• Готвят се при постояно разбъркване около 5 минути или докато гъбите не омекнат.
• Прибавят се останалите продукти.

Продукти:

250 г домати
400 г картофи
2 с л олио
2 глави кромид лук
2 с л доматено пюре
600 мл вода
1 кубче MAGGI® Зеленчуков бульон
смлян черен пипер

Приготвяне:

• Доматите се надрязват и се пускат в гореща вода за 30 секунди.
• Изваждат се, обелват се и се нарязват на кубчета.
• Олиото се загрява в тиган.
• Добавя се нарязаният на дребно лук и се запържва за 1-2 минути.
• Прибавят се 2 с л доматено пюре и се запържва 1 минута.
• В тенджерата се сипва гореща вода и се натрошава 1 кубче MAGGI® Зеленчуков бульон
• Прибавя се запърженият лук, доматите, обелените и нарязани на кубчета картофи.
• Супата се вари под капак на слаб огън 30 минути.
• Пасира се.
• Връща се на котлона и се кипва.

Продукти:

200 г (3 броя ) узрели домати
500 мл доматен сок
1/2 с л балсамов оцет
или лимонов сок
сок от 1/2 зелен лимон (лайм)
4 - 5 капки сос Табаско
сол
щипка захар
смлян черен пипер
1 с л Уорчестърски сос

Приготвяне:

• Доматите се бланшират в гореща вода за 30 секунди.
• Поставят се в ледена вода и се обелват от кожата.
• Обелените домати се нарязват на ситни кубчета и се задушават в тиган без мазнина за 3 минути.
• Прибавя се доматеният сок, уорчестърски сос, Табаско, сокът от лайма, оцетът, солта, щипка захар и смленият черен пипер.
• Супата се кипва.
• Отнема се от огъня (може да се сервира и гореща) и се охлажда.

Бележки:

** В най-големите горещини тази супа може да бъде направена без варене. Всички продукти се нарязват наситно и се поставят в блендър. При сервирането се украсява с малки кубчета нарязани домати.

Продукти:

400 г брашно
12 г прясна мая
или 4 г суха мая
2 с л олио или зехтин
1 ч л захар
200 мл топла вода

Приготвяне:

• Маята се разтваря в топлата вода и се прибавя захарта.
• Оставя се да шупне маята около 5-10 минути.
• Брашното се пресява на етапи и се омесва еластично тесто, като накрая се добавя солта и олиото.
• Тестото се меси най-малко 10 минути.
• Омесеното тесто се поставя в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се да втаса около 1 час или докато тестото не увеличи обема си два пъти.
• Тестото се разделя на еднакви части (10 броя около 50-60 г всяка) и се оформя на топки.
• Поставят се в тава и се покриват и се оставят да "починат" около 1 час (трябва да се увеличат два пъти).
• Всяка топка се разточва на тънка питка с дебелина около 1 см.
• Пекат се в сух сгорещ тиган (най-добре чугунен).
• След появата на мехури се обръща (около 30-40 секунди на страна).
• Нареждат се в чиния и по желание се намазват с масло и се покриват.
Бележки:

** Могат да бъдат изпечени във фурната, предварително загрята на 250 С: поставят се в гореща тава и се пекат около 1 минута.
*** По желание може да се добави кимион, ким, кориандър или лют пипер в тестото.

Продукти:

1 консерва нахут
150 г коктейлни домати
1/2 зелена чушка
1 скилидка чесън
1/2 връзка джоджен
1/2 връзка кориандър
60 г маслини
2 с л лимонов сок
6 с л зехтин
сол
смлян черен пипер

Приготвяне:

• В купа за салата се смесват лимонов сок и зехтин.
• Прибавя се пресованият чесън и се разбърква добре.
• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
• Нахутът се отцежда и се измива със студена вода и се подсушава.
• Изсипва се в купата за салата заедно с нарязаната чушка и маслините.
• Поръсват се с джоджен и кориандър.
• Разбърква се внимателно и се поставя в хладилник поне за 1 час (може и повече).
• Преди сервиране се изважда от хладилника и се прибавят нарязаните коктейлни домати.

Продукти:

800 г моркови
6 скилидки чесън
1 печена червена чушка
2 лимона
1 връзка кориандър
или 1/2 с л сух
1 к л кимион
сол
зехтин
щипка захар

остра паста от чушки (може да се пропусне)

Приготвяне:

• Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см.
• Поставят се в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие.
• Кипва се и се вари 10 минути.
• Внимава се да не се разварят. Морковите трябва да останат хрупкави.
• Морковите се изцеждат с помощта на гевгир и се охлаждат.
• Печената чушка се размачква на пюре с вилица и се смесва с пресования чесън.
• Отделно се смесва сокът от двата лимона, солта, зехтин (2 с л), кимион, ситно нарязан кориандър (или сух), лютата паста и щипката захар до еднородна смес. Посолява се на вкус.
• Чушката се смесва със заливката.
• Морковите се заливат с приготвената смес и много внимателно се объркват.
• Купата се поставя с хладилника най-добре за една нощ.

Продукти:

1 краставица
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 връзка зелен лук
350 г соеви кълнове
4 с л препечено сусамово семе

ЗАЛИВКА

6 с л олио
3 с л бял винен оцет
3 с л соев сос
2 склидки счукани чесън
Приготвяне:

• За да направите заливката : сложете олиото, оцета, соевия сос и чесъна в буркан от мармалад (детско пюре).
• Разтърсете силно, за да се обърка, и оставете настрана.
• Срежете краставицата надлъжно на две и издълбайте семената.
• Нарежете я на парчета, дебели по 1 см. Сложете в салатена купа.
• Махнете семената и сърцевината от червената и зелената чушка.
• Нарежете ги на парчета 1х5 см.
• Добавете към краставицата.
• Нарежете на тънко пресния лук и го сложете заедно със соевите кълнове.
• Излейте заливката върху салатата и я объркайте леко.
• Оставете в хладилника най-малко 1 час или най-много 6 часа.
• Прибавете препеченето сусамово семе точно преди поднасяне и отново объркайте.

Продукти:

240 г консервиран нахут
3 печени чушки
1/2 глава червен лук
1/2 краставица
1 скилидка чесън
60 мл оризов оцет
или бял винен оцет
60 мл зехтин
2 с л лимонов сок
1 ч л мед

кориандър
магданоз
Приготвяне:

• Чушките се обелват и се нарязват на жулиени (ивици).
• Лукът се нарязва на тънки полумесеци.
• Чесънът се наситнява.
• Краставицата се почиства от семето и се нарязва на тънки полумесеци.
• В купа за салата се поставят всички продукти освен зехтинът, кориандърът или магданозът.
• Салатата се посолява и се подправя с черен пипер.
• Покрива се и се поставя в хладилника за няколко часа да се маринова.
• Преди сервиране се полива със зехтин и се поръсва с кориандър или магданоз.

Продукти:

240 мл консервиран нахут
60 мл сусамов тахан
60 мл зехтин
2-3 скилидки чесън
200 мл лимонов сок
щипка захар
1 ч л сол
Приготвяне:

• Нахутът се отцежда.
• Всички продукти се поставят в блендър.
• Поставя се в хладилника за 30 минути да отлежи преди сервирането.
Бележки:

** Този сос върви много добре със сурови зеленчуци или арабски питки.


Продукти:

80 мл зехтин
4 скилидки чесън
2 ч л кимион
2 консерви (по 450 г) нахут
или 800 г сварен нахут
3 с л тахини
3 с л сусамов тахан
сок от един лимон
1 с л соев сос
1/2 ч л сол
55 мл студена вода
Използвани рецепти:
Aрабски питки
Приготвяне:

• Зехтинът се нагрява в тенджерата за 1 минута.
• Прибавя се чесънът, нарязан на филийки и кимионът.
• Когато около чесънът се появят балончета се изключва огъня.
• Чесънът не трябва да сменя цвета си.
• Отцеден и измит, нахутът се поставя в блендър.
• Прибавят се тахини, лимонов сок, соев сос и сол.
• С помощта на вилица се изважда чесънът от зехтина и се поставя в блендъра.
• Прави се пюре.
• Прибавя се охладеният зехтин с кимиона.
• Доразбива се до еднородна смес.
• Прибавя се водата и се разбърква добре.
• Хумусът се прехвърля в купа и се покрива.
• Оставя се да "почине" на стайна температура, за да може да се смесят добре ароматите, или може да се приготви предварително и да се постави в хладилника.
• Сервира се в арабски питки, полято отгоре със зехтин и по желание подправен с червен пипер.
• Хумусът може да се съхрани една седмица в хладилника.
Бележки:

** Този сос върви много добре със сурови зеленчуци или арабски питки.

Продукти:

500 г моркови
2 ч л сол
2 ч л захар
2 - 3 с л майонеза(соева)
1 ч л горчица
1 ч л смлян черен пипер
1 връзка копър
на вкус магданоз
3 -4 стръка зелен лук
Приготвяне:

• Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета.
• 1/2 л вода се кипва заедно със захарта и солта, пускат се морковните кръгчета и се варят околко 10-15 минути.
• Изцеждат се и се оставят да изстинат.
• Майонезата,  горчицата, солта, черният пипер се разбъркват добре.
• Добавят се копър, магданоз и зелен лук - ситно нарязани.
• С така приготвена смес се заливат леко топлите моркови.

Продукти:

1 кг дребен кромид лук
или червен лук
75 г масло
150 г пудра захар
100 мл винен оцет
500 мл сухо бяло вино
или сухо червено вино
1 с л смлян кориандър
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

• Лукът се обелва и се нарязва на филийки.
• Маслото се разтопява със захарта на среден огън.
• Прибавя се лука и се задушава 20-30 минути с покрит капак.
• Лукът трябва да бъде прозрачен и малко карамелизиран.
• Прибавя се кориандърът, оцетът и виното,
• Посолява се и се подправя с черен пипер на вкус.
• Оставя се да се готви още 30 минути, докато не се изпари цялата течност.
• Разпределя се по буркани и се съхранява в хладилник.

Продукти:

МАРИНАТА
1/2 чаша (125 мл) гореща вода
1 с л оцет
1 с л захар
(на вкус) лют пипер
1 склидка чесън

2 с л сол
250 мл гореща вода
1 краставица
Приготвяне:

• Краставицата се нарязва на половинка и след това се маха семето.
• Нарязва се на кубчета.
• Посипва се със сол и се залива с гореща вода.
• Оставя се за 30 минути.
• Изважда се, поставя се в купа или буркан и се залива с маринатата.
• Задължително се оставя за цяла нощ в хладилника.

Продукти:

500 г моркови
1 с л сол
3 с л олио
1 глава кромид лук
2 с л оцет
2 с л Подправка за моркови по корейски
Приготвяне:

• Морковите, желателно е да са едри и сочни се измиват, белят се.
• С помощта на белачка или нож се нарязват на тънки филии по дължина.
• Филиите се нарязват на дълги пръчици. Също така ако разполагате с ренде "BORNER " можете да я настържете с приставка за помфрит.
• Нарязаните моркови се поставят в дълбока купа и се поръсват със сол, като се омесват добре, за да се разпредели равномерно солта.
• Оставя се за 10 -15 минути, за да пуснат морковите сока си.
• През това време се подготвят останалите продукти.
• Лукът се почиства и се нарязва на филийки.
• В тигана се загрява олиото и лукът се пържи 3 минути.
• Отстранява с решечеста лъжица - повече няма да Ви трябва.
• Морковите се отцеждат, поставят се в нова чиста купа.
• Добавят се оцетът, подправката "Моркови по корейски".
• Омесва се добре и се нарежда като хълмче.
• Отгоре се залива с горещото масло от тигана.
• Още малко да се омеси и се оставя мин 4-5 часа в прохладно място.
Бележки:

** "Подправка за моркови по корейски" състав: черен и червен лют пипер, кориандър, червен сладък пипер, чесън, сол, захар, глутаминат). Понеже няма такава подправка. Сложих по малко от всичко без глутамината.