Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3

  • 96 543
  • 284
  •   1
Отговори
# 105
  • Мнения: 2 099
Ето нещо, което намерих как се правят фигурки и надявам се и на вас да ви хареса
http://www.bonapeti.tv/forum/viewtopic.php?p=2445&sid=1001f9 … 35391596be5189a6e

# 106
# 107
  • Мнения: 370
Сигурно пак съм объркала нещо,съжелявам.

# 108
  • Пловдив
  • Мнения: 846
mimival, грешката не е в теб, а във фондана. Този от Торнадо не е предназначен за моделиране. Аз също купих от него, но след два опита разбрах, че няма да се получи. Много е мек, а доста пудра захар и нишесте прибавих. Правих торта с марципан Варна и резултатът ми хареса. С него можеш да правиш всякакви фигурки. Лесно се работи. А от този готовия фондан имам още доста, но май ще го хвърля...

# 109
  • Мнения: 2 099
А за боята, моля ви кажете къде ми е грешката, прибавих суха боя - Anatoli, заради фондана ли е или от нещо друго, направо недоумявам къде бъркам  smile3518 Сега се сетих, че като си правих онзи ден фигурка то бял шоколад оцветен в червено, боята също така се беше разтекла, не беше засъхнала, а напротив в хладилника се беше овлажнила.

Последна редакция: сб, 13 яну 2007, 13:11 от mimival

# 110
  • Мнения: 7 106
mimival , според мен грешката ти е, че си сложила фигурките във хладилника. те са се овлажнили и затова са се разпльокали  и боята се е разтекла.
След като направиш фигурки от захарно тесто, независимо какво (фондан, марципан и т.н.) трябва да ги оставиш на сухо място, за да изсъхнат добре и така можеш да ги съхраняваш дълго време (например в някоя картонена кутия пак на сухо място), докато им дойде времето да ги мяташ върху някоя торта  Simple Smile.

koteto7975 , ето правилните линкове към твоите тортички, много са хубави  Peace:
http://snimka.bg/album.php?album_id=94712
http://snimka.bg/album.php?album_id=94712&photo=2

# 111
  • Мнения: 2 099
Зори мерси много, явно проблема наистина е от хладилника...

# 112
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
Чудех се доста време дали да ви покажа моите фигурки - първите. Обещавам да пробвам още рецепти.
http://snimka.bg/album.php?album_id=87303&photo=29
http://snimka.bg/album.php?album_id=87303&photo=28

Правих ги по рецепта от този сайт: http://www.artcake.ru/kitchen.htm/a7/
Стана снежнобяло тестото - желатиновото. По-горе се обсъждаше постигането на бял цвят. Ето - дано се вижда добре.
Понеже много бързо изсъхнаха, се притесних дали стават за ядене - и ме беше страх да ги опитам - но на 3 ден си хруснах от останалите в една кутийка - ядяха се. А рулото с украсата подарих (нямах време да правя торта) и още не съм попитала дали им е харесало.
Отивам да проверя дали още стават за ядене.

Значи стават - но са твърди, хрускат. Това са тези, които са изрязани с формички, те са тънки. А за розичките стават по дебели в основата си - за тях незнам - всички които бях направила сложих върху рулото.

Последна редакция: нд, 14 яну 2007, 23:02 от М_е_г_и

# 113
  • Мнения: 1 951
М_е_г_и , не ми се отваря сайта с рецептата. Дали можеш да я напишеш тук  Praynig Много ми харесаха фигурките и цвета им  Peace

# 114
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
OK, но я пиша както е на руски - аз я разбирам като чета, но не знам дали ще се справя с превода (да го запиша)

http://www.artcake.ru/kitchen.htm/a7/

"....если нужно сделать цветы белого цвета, или нежно-розовые и голубые, я использую желатиновую мастику.

Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Берем желатин – 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. Для этого, подкрашенную мастику раскатываем в тоненький пласт, присыпая сахарной пудрой. Затем, отрывая по небольшому кусочку, придаем мастике форму лепестка с помощью обычной чайной ложки (ложек понадобится несколько). Облепив мастикой ложку с внутренней стороны, удаляем лишнее. Лепесток готов, – пусть подсохнет, а мы тем временем принимаемся за следующий
Уже на торте соединяю лепестки в бутоны, а листья вырезаю из той же мастики, подкрашивая их в зеленый цвет. Удачи!."

# 115
  • Мнения: 1 951
Благодаря   bouquet

# 116
  • Бургас
  • Мнения: 3 158
Момичета, невероятни неща творите  bouquet
Дойде и моят ред да поискам помощ Blush /не знам дали точно в тази тема трябва да попитам или в "любимите торти" Embarassed/ - в събота синът ми става на 5 годинки и решихме, че тортата ще е с трансфер. Първият ми опит беше със шоколад и вероятно заради късмета на начинаещия, се получи доста добре. Проблемът, обаче, беше, че при добавянето на боя белият шоколад много бързо се втърдяваше и ставаше със зърнеста структура. Сега бях решила да е далматинец /защото има само бяло и черно Wink/, но той е категоричен, че иска Костенурка нинджа или Спайдърмен. Сега моля за помощ някое момиче, което е правило трансфер с маслен крем - цветовете добре ли се получават, лесно ли се работи, могат ли очертанията да се направят с шоколад или трябва пак да са с крем, добавя ли се глюкоза към масления крем, общия пласт отгоре от крем ли е пак или мога да залея с бял шоколад? Дано не съм досадна, но много труден ми се вижда Спайдърмен и се надявам с ваша помощ да не се изложа Praynig

# 117
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
Ето тук - http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=68944.msg1488552#msg1488552
е описано всичко - трябва да прочетеш няколко страници напред и ще разбереш как Ваня се е справила с един куп проблеми - включително и промяната на белия шоколад от боите

Ето готовата торта на Ваня http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=68944.msg1668539#msg1668539

По-надолу са обясненията http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=68944.msg1673328#msg1673328

Последна редакция: пн, 15 яну 2007, 14:30 от М_е_г_и

# 118
  • Бургас
  • Мнения: 3 158
М_е_г_и , много ти благодаря за отзивчивостта; аз по тази тема правих първия си трансфер с шоколад, обаче явно не съм чела задълбочено и не съм открила подробностите, които ме интересуват за масления крем; сега сядам да чета отново  bouquet

# 119
  • Мнения: 2 126
Здравейте Grinning
Аз от темата любими торти се вмъквам тук за едно въпросче.Ще правя торта за първият РД на дъщеря ми и съм си избрала вече формата(котка) - съвсем непретенциозна и лесна за изпълнение.Искам да вмъкна че много се възхищавам на красивите фигурки които правите и мисля че аз немога да се справя,затова тортата ми ще е укрсена със сметана и шоколад и така.... Въпреки това обаче съм решила да пробвам да направя някоя фигурка от тези с желираните бонбонки дето четох че някой беше правил.ДАли тези фигурки ако ги направя за проба и ми харесат,мога да съхраня до другата седмица когато ще правя тортата newsm78
С удоволствие ще приема всякакви идеи за украса на нашата котка  bouquet Hug
Оххх ама май много объркано го написах ooooh! Crazy

Общи условия

Активация на акаунт