Глазури, марципан, покрития за торти, фондан, фигурки за торти 3

  • 96 541
  • 284
  •   1
Отговори
# 30
  • Пловдив
  • Мнения: 257
harmony_broken благодаря за отговора.Доколкото разбрах вместо водата,се слага вода с желатин и нататък   процедурата си е същата.
3ори мисля си  newsm78 ако се замени маслото с олио,дали ще се стегнат фигурките?!

# 31
  • Мнения: 2 211
harmony_broken благодаря за отговора.Доколкото разбрах вместо водата,се слага вода с желатин и нататък   процедурата си е същата.
3ори мисля си  newsm78 ако се замени маслото с олио,дали ще се стегнат фигурките?!
Имам съседка, която прави такива фигурки по поръчка за сладкарниците. Тя ми е казвала, че съставките са вода, олио, брашно и захар. Даже скоро и се обадих да я питам за рецептата, но взе да усуква /все пак и пада някой лев от това/ и аз не настоях.

# 32
  • Мнения: 1 209
Имам съседка, която прави такива фигурки по поръчка за сладкарниците. Тя ми е казвала, че съставките са вода, олио, брашно и захар. Даже скоро и се обадих да я питам за рецептата, но взе да усуква /все пак и пада някой лев от това/ и аз не настоях.

Рецептите от поне 10 г ги има в интернет, или поне от тогава ги 4ета , осоебно в руските и американски сайтове, не са тайна за никого Simple Smile ли4но аз с олио не съм пробвала, но не пре4и да опитам. мисля,4е маслото,освен 4е седи по-твърдо на хладно, се слага и за да се избегне леко неприятния аромат на олиото.
по отношение на белия цвят се замислям другия път да опитам с биволско масло, което е снежнобяло.

# 33
  • Мнения: 2 211
Имам съседка, която прави такива фигурки по поръчка за сладкарниците. Тя ми е казвала, че съставките са вода, олио, брашно и захар. Даже скоро и се обадих да я питам за рецептата, но взе да усуква /все пак и пада някой лев от това/ и аз не настоях.

Рецептите от поне 10 г ги има в интернет, или поне от тогава ги 4ета , осоебно в руските и американски сайтове, не са тайна за никого Simple Smile ли4но аз с олио не съм пробвала, но не пре4и да опитам. мисля,4е маслото,освен 4е седи по-твърдо на хладно, се слага и за да се избегне леко неприятния аромат на олиото.
по отношение на белия цвят се замислям другия път да опитам с биволско масло, което е снежнобяло.
Просто исках да поясня, че явно става и с олио, затова написах горното. Колкото до рецептите в интернет, питах женицата, за да пия вода от извора, както се казва, изобщо не очаквах да реагира така. Друго е някой опитен, който ти е под ръка да сподели тънкости.

# 34
  • Мнения: 1 182
Записвам се и аз в хубавата тема Peace

# 35
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
Имам съседка, която прави такива фигурки по поръчка за сладкарниците. Тя ми е казвала, че съставките са вода, олио, брашно и захар. Даже скоро и се обадих да я питам за рецептата, но взе да усуква /все пак и пада някой лев от това/ и аз не настоях.

А те дали стават за ядене или са само за украса и после се изхвърлят? В София още не съм поръчвала торти, но докато бяхме в Сливен - цялата украса на тортите я изхвърляхме - правени от брашно фигурки и страшно твърди. Продаваха се и отделни фигурки - също. Спомням си по-старите торти, които бяха само с 1 роза и я слагаха на парчето на рожденика и за другите деца нямаше - така харесвах тези рози - захарни, отгоре поизсъхнали, в основата мекички. Сегашните торти са много красиви, но...     Става въпрос за тези поръчки от сладкарниците, не които си правим сами в къщи.

Ей тези фигурки не могат да се ядат, и тези, с изключение на цветенцата.

Последна редакция: пт, 05 яну 2007, 13:41 от М_е_г_и

# 36
  • Мнения: 2 211
Не съм опитвала произведенията на съседката, но предполагам, че не е някоя прелест на вкус. Навремето правеха розичките от белтък и захар, за това ли говориш?

# 37
  • София/Сливен
  • Мнения: 1 194
Не зная от какво са ги правели, но ми бяха много вкусни. Говоря за времето когато съм била в 1 клас и след това (като по-малка не помня) - 1978-79-80 година да речем (предполагам че до 1989 г са били все едни и същи)

# 38
  • Мнения: 139
И аз се записвам в темата - благодарение на този форум се развивам...И пораствам в кулинарията!!!   chef  bouquet  bouquet  bouquet

# 39
  • Русе
  • Мнения: 1 155
Не зная от какво са ги правели, но ми бяха много вкусни. Говоря за времето когато съм била в 1 клас и след това (като по-малка не помня) - 1978-79-80 година да речем (предполагам че до 1989 г са били все едни и същи)

И аз ги обожавах тези розички  Crazy Правят се именно от тестото с вода, масло, брашно и пудра захар (без желатин, глюкоза и т.н.) . Когато правя торта с такава украса, голяма част от тестото се изяжда от мъжа ми още преди да съм я направила на чаршаф и фигурки.  ooooh! Само дето после му става лошо на милото  hahaha и не иска да яде вече готовата украса на тортата.

Ето коя рецепта използвам аз: (имам я от едно "На кафе с Гала", когато на гости бяха някакви сладкари и показваха как се правят разни фигурки с това и с твърдото желатиново тесто)

100 мл вода + 40-50 гр. масло
Когато заври се прибавят 100 гр. брашно. Бърка се, докато стане на гладко тесто. След като изстине се добавя пудра захар (около 400 грама поема) и се оцветява.
Това количество е предостатъчно за чаршаф на кръгла торта 26 см. и за фигурки.

Мисля, че рецептата, която е пускана тук, във форума, е същата.

# 40
  • Мнения: 7 106
3ори мисля си  newsm78 ако се замени маслото с олио,дали ще се стегнат фигурките?!

Току що направено - марципан Варна със олио вместо масло/маргарин. Снимала съм върху бял лист, за да можете да видите с колко е по-жълтеникаво. Определено е по-бяло от това с маслото, но пак не е съвсем снежно  Confused.


Консистенцията на пипане си е абсолютно същата, по-нататък като направя нещо от него ще споделя още впечатления.


Междувременно искам да ви покажа част от украсата, която сътворих за Рождения ден на племенницата ми утре :


Бялото на очита и пънчетата на гъбките са от захарното тесто с желатин и глюкоза.
За него да кажа (естествено говоря от моя скромен опит), че трябва да се работи с него веднага след като се приготви, остави ли се да престои, започва да се рони и по-трудно се оформят фигурките с него.
В момента тортата се стяга, като я украся довечера ще пусна снимка.

# 41
  • Мнения: 1 209
..... не очаквах да реагира така. Друго е някой опитен, който ти е под ръка да сподели тънкости.
ми, до някъде е нормално, изкарва си хляба жената... нали знаеш ... има една стара българска приказка... "занаят не се у4и , занаят се краде", та и аз така, у4ила съм в нета и по каталози, а това което знам от практиката е от братов4едка ми която преди години бе декоратор във фуклите и гаврош, а по професия е художник, от един приятел сладкар в неделя и от един състудент белгиец фамилно свързан с шоколада. те ми показа как да усещам тестото и каква да е разликата на пипане между тесто за обли4ане, тесто за цветя и тетсо за 3д фигурки.  триковете наистина в кухнята ги знаят най добре....права си.
Току що направено - марципан Варна със олио вместо масло/маргарин.
Вярно, няма особена разлика, сподели моля, как съхне после и дали мирише на олио..а украсата е супер Simple Smile
Ето коя рецепта използвам аз: .......(имам я от едно "На кафе с Гала", .когато на гости бяха някакви сладкари и показваха как се правят разни фигурки с това и с твърдото желатиново тесто).......Мисля, че рецептата, която е пускана тук, във форума, е същата...
рецептата е същата само дето поема пове4е от 400г захар Simple Smile , а сладкарите бяха една от Фуклите, брат й и ако не се лъжа ради стамболов от гаврош

# 42
  • Мнения: 2 211
Браво Зори! Чакам да споделиш още впечатления от това тесто и ще се пробвам и аз.

# 43
  • Мнения: 357
..... не очаквах да реагира така. Друго е някой опитен, който ти е под ръка да сподели тънкости.
ми, до някъде е нормално, изкарва си хляба жената... нали знаеш ... има една стара българска приказка... "занаят не се у4и , занаят се краде", та и аз така, у4ила съм в нета и по каталози, а това което знам от практиката е от братов4едка ми която преди години бе декоратор във фуклите и гаврош, а по професия е художник, от един приятел сладкар в неделя и от един състудент белгиец фамилно свързан с шоколада. те ми показа как да усещам тестото и каква да е разликата на пипане между тесто за обли4ане, тесто за цветя и тетсо за 3д фигурки.  триковете наистина в кухнята ги знаят най добре....права си.
Току що направено - марципан Варна със олио вместо масло/маргарин.
Вярно, няма особена разлика, сподели моля, как съхне после и дали мирише на олио..а украсата е супер Simple Smile
Ето коя рецепта използвам аз: .......(имам я от едно "На кафе с Гала", .когато на гости бяха някакви сладкари и показваха как се правят разни фигурки с това и с твърдото желатиново тесто).......Мисля, че рецептата, която е пускана тук, във форума, е същата...
рецептата е същата само дето поема пове4е от 400г захар Simple Smile , а сладкарите бяха една от Фуклите, брат й и ако не се лъжа ради стамболов от гаврош

Няма ли го в нета това предаване някъде да си го дръпнем да гледаме?   bouquet

# 44
  • Мнения: 818
Зори,нямам думи да изкажа вьзхищението си.Повече от професионално,но най-вече направено с много старание и любов   bouquet

Общи условия

Активация на акаунт