Не намирам рецепти за пуйка,бе момичета.Аз мисля да правя такава за Коледата.Дайте идеи,моля! 
- Публикувана: 18 дек. 2006, 12:38 ч.
- Последно мнение: 18 дек. 2006, 15:49 ч.
Пуйка
Аз вече две години поред правя пуйка по рецепта на Мира от форума. предполагам, че търсачката не работи.
Ето и рецептата:
Знам, че има отделна тема за пуйките, но тази рецепта ми е гордост и затова нахално я пускам в отделен постинг!
Значи плънката е според вкуса на всеки, аз слагам малко лук, ориз, фъстъци, царевица, нарязан бекон, парченца месо от обработката на пуйката, гъби, нарязани вътрешности(дробчета и пр)....Всичко се слага в тенджера ( първо стопявам бекончето, друга мазнина не слагам) и се запържват всички продукти, но леко...После добавям водичка, 2-3 пилешки бульона, черен пипер, изсипвам 2 пакетчета чай Бронхопам ( не ми се смейте)....
Ключов момент - да се махнат фенера и крилата на пуйчето! Значи пуйката се разрязва през корема и полека се отделя целия фенер,с тънко остро ножче, който сварявам и после използвам месото в плънката! Същото правя и с крилата! После полека зашивам пуйката и я напълвам, когато е зашита на 70%....Обръщам я в тавата така, че шева да сочи надолу и така запазва добър външен вид...
Преди пълненето може да намажете пуйката с малко червен пипер, черен пипер и сол...
Пека по 1 час за всеки килограм месо под фолио, плюс 45 минути за цвят след като сваля фолиото...За подобряване на цвета през последните 20 минути мажа с масълце в което е разтворен червен пипер. Пека в тава в която съм сипала 2 пръста вода...
Преди години с мъжа ми купувахме пуйка от 10-12 килограма, която печахме цяла нощ, но после едвам се изяждаше от цялата рода...Сега си купувама "малка" пуйка от 4 килограма още в началото на ноември ( след това изчезват и остават само гигантите)...и си я ядем сами...
Рецептата е изпитана от 6 години и нито веднъж не сме останали разочаровани, бялото месо се топи, а не остава твърдо и сухо като велпапе...
Да кажа само че рецептата е на Ути Бъчваров!
А и пека на 180 градуса...
Пригответе сега и домашна питка и 3-4 домашни салати, лек десерт и да ви е сладко!
Пуйката става на 100%, месото не е жилаво, а направо се топи в устата. Приготвянето е сравнително лесно, но наистина е важно да се махне костта.
Ето и рецептата:
Знам, че има отделна тема за пуйките, но тази рецепта ми е гордост и затова нахално я пускам в отделен постинг!
Значи плънката е според вкуса на всеки, аз слагам малко лук, ориз, фъстъци, царевица, нарязан бекон, парченца месо от обработката на пуйката, гъби, нарязани вътрешности(дробчета и пр)....Всичко се слага в тенджера ( първо стопявам бекончето, друга мазнина не слагам) и се запържват всички продукти, но леко...После добавям водичка, 2-3 пилешки бульона, черен пипер, изсипвам 2 пакетчета чай Бронхопам ( не ми се смейте)....
Ключов момент - да се махнат фенера и крилата на пуйчето! Значи пуйката се разрязва през корема и полека се отделя целия фенер,с тънко остро ножче, който сварявам и после използвам месото в плънката! Същото правя и с крилата! После полека зашивам пуйката и я напълвам, когато е зашита на 70%....Обръщам я в тавата така, че шева да сочи надолу и така запазва добър външен вид...
Преди пълненето може да намажете пуйката с малко червен пипер, черен пипер и сол...
Пека по 1 час за всеки килограм месо под фолио, плюс 45 минути за цвят след като сваля фолиото...За подобряване на цвета през последните 20 минути мажа с масълце в което е разтворен червен пипер. Пека в тава в която съм сипала 2 пръста вода...
Преди години с мъжа ми купувахме пуйка от 10-12 килограма, която печахме цяла нощ, но после едвам се изяждаше от цялата рода...Сега си купувама "малка" пуйка от 4 килограма още в началото на ноември ( след това изчезват и остават само гигантите)...и си я ядем сами...
Рецептата е изпитана от 6 години и нито веднъж не сме останали разочаровани, бялото месо се топи, а не остава твърдо и сухо като велпапе...
Да кажа само че рецептата е на Ути Бъчваров!
А и пека на 180 градуса...
Пригответе сега и домашна питка и 3-4 домашни салати, лек десерт и да ви е сладко!
Пуйката става на 100%, месото не е жилаво, а направо се топи в устата. Приготвянето е сравнително лесно, но наистина е важно да се махне костта.
При мен - не знам защо - пуйката /когато я печа цяла/ не ми се получава много добре и затова се изхитрих и правя следното:
дера й кожата, обезкостявам с тънко ножче и от месото правя кайма.
Каймата от пуешко месо носи много и всякакви подправки - въпрос на лични вкусови предпочитания.
Стават страхотни кюфтенца и не само кюфтенца!
дера й кожата, обезкостявам с тънко ножче и от месото правя кайма.
Каймата от пуешко месо носи много и всякакви подправки - въпрос на лични вкусови предпочитания.
Стават страхотни кюфтенца и не само кюфтенца!
Още една идея за плънка на печена пуйка:
Втрешността на един стар хляб се натрошава, добавя се лук, около 300гр. гъби, вътрешностите на пуйката, сол, черен пипер на вкус. Пълненето и печенето е като рецептата на maxima. Такава печена пуйка с плънка от хляб хапвах преди години във Виена и от тогава ми е любима
Втрешността на един стар хляб се натрошава, добавя се лук, около 300гр. гъби, вътрешностите на пуйката, сол, черен пипер на вкус. Пълненето и печенето е като рецептата на maxima. Такава печена пуйка с плънка от хляб хапвах преди години във Виена и от тогава ми е любима
Да разкажа за моята пуйка:
Приготвям плънка от ориз с лук, гъби, дреболиите и аромати. Пълня пуйката (това за обезкостяването ми хареса като идея и ще се възползвам следващия път), зашивам я, намазвам я със сол, червен и черен пипер и я полагам върху нарязано кисело зеле в едно плаке и с една чаша зелев сок. Завивам пуйката със зелеви листа, отгоре фолио, което подпъхвам така, че да не капе по време на печенето. В слаба фурна пека около 3-4 часа, след което махам фолиото, след като се запекат зелевите листа, махам и тях и последно пуйката се запича да приятно зачервена коричка. Приготвена по този начин, е с много крехко месце. Зелцето и оризът са гарнитурата.
ВЕСЕЛИ И ВКУСНИ ПРАЗНИЦИ!
Приготвям плънка от ориз с лук, гъби, дреболиите и аромати. Пълня пуйката (това за обезкостяването ми хареса като идея и ще се възползвам следващия път), зашивам я, намазвам я със сол, червен и черен пипер и я полагам върху нарязано кисело зеле в едно плаке и с една чаша зелев сок. Завивам пуйката със зелеви листа, отгоре фолио, което подпъхвам така, че да не капе по време на печенето. В слаба фурна пека около 3-4 часа, след което махам фолиото, след като се запекат зелевите листа, махам и тях и последно пуйката се запича да приятно зачервена коричка. Приготвена по този начин, е с много крехко месце. Зелцето и оризът са гарнитурата.
ВЕСЕЛИ И ВКУСНИ ПРАЗНИЦИ!