Публикувана: 2 дек. 2006, 11:15 ч.
Последно мнение: 8 ян. 2009, 23:03 ч.

Трапезата за Бъдни вечер (ястията, не сладки!)

47 494
85
1

2 дек. 2006, 11:15 ч.

София
Мнения: 17 258

Четох, четох из темите - само коледни сладки и сладкиши Simple Smile

Досега винаги сме били някъде на Бъдни вечер, но сега ще се събираме у нас, а аз никога не съм готвила за този празник. Трябват ми възможно най-елементарните рецепти за всичко - зелеви сърми, чушки с боб, самия боб ...
Какво друго да направя? Питка? Нямам идея как Embarassed

Ошаф? Само сварявам пакетчетата сушени плодове във вода ли?
Баница и тиквеник прави баба ми, ама тя си точи корите, за мен тоя подвиг е недостижим (даже нямам точилка), така че с готови кори.

Ще ми се да направя някой засукан десерт или от невероятните ви сладки, обаче си знам възможностите и няма и да опитвам. Имаше една рецепта за торта - покрив с крема сирене, може да я опитам.

С две думи, мами-кулинарки, помагайте, че мама и свеки накуп у нас си е истинско предизвикателство за калпава готвачка Embarassed

# 1 2 дек. 2006, 12:16 ч.

София
Мнения: 10 858

За чушките с боб си сваряваш боба, отцеждаш го и го объркваш с подправки по избор /джоджен, чубрица, бял риган, червен пипер, или си вземи от готовите подправки за боб/ и сол разбира се Grinning

Пълниш си чушките и задушаваш на слаб огън с водичка, в която има малко домат. пюре до умекване на чушките. С чиния ги притисни, за да не ти се разпаднат.

Сърмите с ориз -
запържваш лук около 1 глава в малко олио, добавяш си ориза, запържваш го и него, може да му сложиш като подправки едно бульонче, чубрица, морков, черен и червен пипер, заливаш с гореща вода и изчакваш да кипне и да се поеме от ориза. След това с тази плънка завиваш сърмите и ги подреждаш в тенджерата /може в същата, в която правиш и чушките с боб/ и задушаваш.

Ошаф

сушени плодове
1 ч.ч. захар на 250 гр сушени плодове
1/2 лимон
1ч.л. канела /аз не слагам/
1 с.л. ром или коняк

Плодоветесе заливат с кипяща вода и веднага се отцеждат. Слагат се в съд със студена вода и се варят на тих огън докато поомекнат, добавя се захарта, канелата, настърганата кора и нарязаната на парченца вътрешност на лимона. Като омекнат плодовете напълно, ошафът се ароматизира с рома и се покрива с капак.

# 2 2 дек. 2006, 12:42 ч.

София
Мнения: 17 258

Благодаря!!!

А извинявай за лаишкия въпрос, но за сърмите зелевите листа от магазина в буркан ли се купуват? Embarassed

# 3 2 дек. 2006, 12:45 ч.

София
Мнения: 10 825

Цитат на: Birdy в сб, 02 дек 2006, 12:42

Може и от магазина. Само внимавай какво купуваш, да не си купиш нарязано зеле за готвене Wink

# 4 2 дек. 2006, 13:32 ч.

Мнения: 5 228

Ето моите рецепти. Изпитани и любими.
Зелеви сърми със стафиди
Запържвам една голяма глава лук (може и праз) в олио, слагам 2 моркова, нарязани на дребно и 1 чаша ориз. Като поеме мазнината, слагам 1 ч.л. червен пипер и малко доматено пюре, подправки (джоджен и чубрица), 2 шепи стафиди, 2 ч.ч. топла вода. Оставям да ври 10-15 минути, докато се сгъсти. Подготвям си листата, като им отрязвам по-дебелата част от основата. Пълня листата, завивам сърмите и ги редя в тенджера със завитото надолу. Отгоре се затискат с чиния и се досипва вода, колкото да ги покрие. Така се варят на среден огън около час. Ако трябва, се долива гореща вода отвреме навреме. Не трябва да оставят без вода, защото загарят. Не се слага сол, зелето е достатъчно солено.

Чушки с боб
Правя ги със сухи или замразени чушки. Ако е със сухи - накисват се предварително в топла вода поне за 1 час. Сварявам добре 200 гр. боб и отцеждам. В повече олио запържвам много лук (2-3 глави), 2 моркова на ситно; като се запържат, прибявам 1 ч.л. червен пипер и половин буркан смлени домати, подправки (чубрица, джоджен, девисил) и сол. Слагам в тигана и отцедения боб. След кат поври малко - около 5 минути - го махам от огъня и пълня чушките. Редя ги в тава, заливам с още малко олио, слагам вода до средата на чушките и пека.

За десерта - Лили миналата година беше направила страхотна пълнена тиква с плодове и локум. Не е трудно, но моята нещо не стана. Ако успееш да я направиш както трябва, е много ефектен десерт.

# 5 2 дек. 2006, 13:38 ч.

София
Мнения: 10 858

За десерт можеш да направиш тиквеник или баклава.

А иначе на всички ястия за Бъдни вечер върви повечко олио, защото са постни и така стават по-вкусни.

За киселото зеле - можеш, за да си сигурна, да си купиш направо една кисела зелка от пазара и да си обелиш листата.

# 6 2 дек. 2006, 14:00 ч.

Мнения: 1 063

Цитат на: Вивиан в сб, 02 дек 2006, 13:38

Дори е по-добър вариант, защото последните листа, които купувахме сглобявахме по три, за да се получи сърма, а да не говорим, че само напомняха за кисело зеле Sad

# 7 2 дек. 2006, 15:30 ч.

Мнения: 7 106

Ето тук съм описала много подробно как правя моите постни сърми за Бъдни вечер.

# 8 2 дек. 2006, 17:29 ч.

Мнения: 222

Можеш да приготвиш пълнена тиква - хем вкусно, хем лесно и много съдове не се цапат

# 9 2 дек. 2006, 18:59 ч.

Някъде на път....
Мнения: 10 351

Изпечи и тиква!

# 10 3 дек. 2006, 09:32 ч.

София
Мнения: 17 258

Много благодаря за идеите и съветите!

Фукла, твоите сърми със стафиди със сигурност ще ги направя! Звучат хем класически, хем леко различно.

За тиквата и аз я опитвах миналата година, но не ми се получи, мисля да си поръчам тиквеник от баба Wink

Вивиан, благодаря за идеята за зелката и аз се чудех как точно да избирам в магазина!

Зори, а твоите обяснения за като за истински начинаещи (за мен!) и много ти благодаря, че си си направила труда да опишеш така подробно!

Последен въпрос - как разбирам, че сърмите/чушките са готови? Отварям да проверя ориза ли?

# 11 3 дек. 2006, 11:10 ч.

София
Мнения: 10 858

Можеш да напарвиш така - или леко да прокъсаш една сърма и да пробваш /ама ще отиде фира Heart Eyes

/ или от плънката с която си пълнила сърмите, сложи и около тях една две лъжици и след като са повряли около час на тих огън да пробваш от тази плънка, "свободната".
Но така или иначе, след 1 час варене няма как да не са готови.
Само не забравяй да е на тих огън!

# 12 3 дек. 2006, 23:21 ч.

градът на правите улици
Мнения: 52

Аз знам че трябва да има разкични, постни ястия и да са нвчетен брой. а ти си прецени какво и колко можеш да сготвиш. Успех! newsm10

# 13 23 дек. 2006, 11:17 ч.

Мили "мами", отидете на сайт http://rozali.com/recepta/24/1092/, или http://www.badnivecher.startirai.com/ - който е страхотен и няма нещо което да липсва за бъдни вечер. Весело посрещане на празника Flutter