Обожавам го от студентските си години, но не го приготвям добре
къде греша незная, но ви моля за вашите рецепти,
къде греша незная, но ви моля за вашите рецепти,
- Публикувана: 1 авг. 2006, 09:26 ч.
- Последно мнение: 1 авг. 2006, 19:26 ч.
Фрикасе - как да го приготвя
І. с кисело мляко - когато ти е готово месото/кюфтета, разбиваш 1-2 яйца с 6-7 лъжици кисело мляко и 3-4 лъжици брашно (това е за около 1.2л. бульон). Вземаш от врелия бульон и наливаш в разбитата идеално смес, докато ти се напълни съда (той обаче трябва да е сложен на котлон/печка на сравнително слаба мощност/. Непрекъснато се бърка. Когато загрее, преди да заври, се връща обратно в тенджерата пак с непрекъснато бъркане
ІІ. с прясно ммляко - яденето се прави с по-малко количество бульон, като се прибавя прясното мляко 10-на мин. преди да е готово. На 700-800мл вода - 500мл прясно мляко. Изважда се малко от този общ бульон, като поизстине се прибавя към разбити също количество яйца и брашно, като горния начин се процедира и връща в тенджерата.
Ако се ползва препечено брашно, количеството се увеличава с 1 лъжица още.
ІІ. с прясно ммляко - яденето се прави с по-малко количество бульон, като се прибавя прясното мляко 10-на мин. преди да е готово. На 700-800мл вода - 500мл прясно мляко. Изважда се малко от този общ бульон, като поизстине се прибавя към разбити също количество яйца и брашно, като горния начин се процедира и връща в тенджерата.
Ако се ползва препечено брашно, количеството се увеличава с 1 лъжица още.
1. Сварявам месото ,като отпенвам бульона,за да е бистър.
2. Изваждам месото и го накъсвам.
3. В 3-4 л. мазнина/олио слагам 2-3 л. брашно и го изпържвам до "златисто"
4.Разреждам при непрекъснато бъркане с кисело мляко или с прясно, както е описала pep-4o, или с охладеният бульон/тогава ползвам лим. сок за овкусяване/.
5. Преди да върна сместа да клокне, добавям и месото.
2. Изваждам месото и го накъсвам.
3. В 3-4 л. мазнина/олио слагам 2-3 л. брашно и го изпържвам до "златисто"
4.Разреждам при непрекъснато бъркане с кисело мляко или с прясно, както е описала pep-4o, или с охладеният бульон/тогава ползвам лим. сок за овкусяване/.
5. Преди да върна сместа да клокне, добавям и месото.
1. Сварявам месото ,като отпенвам бульона,за да е бистър.
2. Изваждам месото и го накъсвам.
3. В 3-4 л. мазнина/олио слагам 2-3 л. брашно и го изпържвам до "златисто"
4.Разреждам при непрекъснато бъркане с кисело мляко или с прясно, както е описала pep-4o, или с охладеният бульон/тогава ползвам лим. сок за овкусяване/.
5. Преди да върна сместа да клокне, добавям и месото.
2. Изваждам месото и го накъсвам.
3. В 3-4 л. мазнина/олио слагам 2-3 л. брашно и го изпържвам до "златисто"
4.Разреждам при непрекъснато бъркане с кисело мляко или с прясно, както е описала pep-4o, или с охладеният бульон/тогава ползвам лим. сок за овкусяване/.
5. Преди да върна сместа да клокне, добавям и месото.
Любима гозба 
обикновено го правя в две вариации
1. Сварявам бялото месо на едно пиле (задължително с костите - демек фенера) в тенджера под налягане (при мен така е по-лесно) като прибавям и гъбки към бульона 100-200 г. колкото искаш.
2. Запичам брашното хубаво (обикновено около 1 чаша, но моите са малки) прибавям масло при непрекъснато бъркане + бульона без гъбите. Ако случайно се образуват бучки си помагам с пасатора.
3. Оставям да поври и преди да го изключа прибавям месото + гъбките +сол.
Този вариант е по-скоро като каша втората вариация е със застройката от 1 жълтък+малко прясно мляко.
И двете стават вкусни и ги правя в зависимост как ми е кеф.
обикновено го правя в две вариации1. Сварявам бялото месо на едно пиле (задължително с костите - демек фенера) в тенджера под налягане (при мен така е по-лесно) като прибавям и гъбки към бульона 100-200 г. колкото искаш.
2. Запичам брашното хубаво (обикновено около 1 чаша, но моите са малки) прибавям масло при непрекъснато бъркане + бульона без гъбите. Ако случайно се образуват бучки си помагам с пасатора.
3. Оставям да поври и преди да го изключа прибавям месото + гъбките +сол.
Този вариант е по-скоро като каша втората вариация е със застройката от 1 жълтък+малко прясно мляко.
И двете стават вкусни и ги правя в зависимост как ми е кеф.
1. Сварявам месото ,като отпенвам бульона,за да е бистър.
2. Изваждам месото и го накъсвам.
3. В 3-4 л. мазнина/олио слагам 2-3 л. брашно и го изпържвам до "златисто"
4.Разреждам при непрекъснато бъркане с кисело мляко или с прясно, както е описала pep-4o, или с охладеният бульон/тогава ползвам лим. сок за овкусяване/.
5. Преди да върна сместа да клокне, добавям и месото.
2. Изваждам месото и го накъсвам.
3. В 3-4 л. мазнина/олио слагам 2-3 л. брашно и го изпържвам до "златисто"
4.Разреждам при непрекъснато бъркане с кисело мляко или с прясно, както е описала pep-4o, или с охладеният бульон/тогава ползвам лим. сок за овкусяване/.
5. Преди да върна сместа да клокне, добавям и месото.
Точно така го правя и аз !
